Свинина с грибами в горшочке

 

Свинина, тушенная в горшочке с грибами     Грибы помыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, после того как закипят, убавить огонь и варить в течении час.

Далее

ПЕРЛОВОЧКА В ГОРШОЧКЕ

Читать далее...

Аппетитная свиная рулька отварная - бутербродный вариант

 

Вот только не надо говорить, что рульки очень вредные, оттого что жирные. Можно приготовить её вот так, отварную... Нежный рулет из свиной рульки и  сочное нежное мясо...нет слов, одни восклицательные знаки!
Многие хозяйки недооценивают эту часть свиной тушки - большая кость, не слишком изящный вид. Попробуйте запечь рульку с начинкой из говядины - более праздничного и возбуждающего аппетит блюда и представить невозможно!
Для этого рецепта свиной рульки лытку лучше выбирать на рынке, чтобы она была побольше и не слишком жирная – одним словом, мясная.

свиные ребрышки в апельсиновом маринаде

Это мясо чуточку сладковатое, с сильным апельсиновым ароматом.

Читать далее...

Мешочки из свинины с сыром и грибами

 

…читать дальше   

Также по теме:

Слоеный пирог с картошкой и мясом  и Семга под облаком

 

Грудинка запеченая по - Норвежски танцы от питы до компа

Готовила Норвежскую грудинку на Крещенье домашние и гости были в восторге!!!!

Оригинальность приготовления  начинается с выбора куска свиной туши. Вместо традиционно предлагаемой свиной ноги, решительно настраиваемся  на приготовление жирного,сочного мяса, смело используем хороший шмат свиной грудинки с ребрами.  Если не сыщется возможности заполучить квадратный шмат, можно взять и продолговатый, у меня так и случилось пришлось шмат дома редактировать. Ещё  остался целый кусман для приготовления запеченой грудинки "По - Домашнему"Почему предпочтительней квадратная форма – будет ясно далее. Главное – это чтобы грудинка была как можно более постная и не плоская, а толстенькая, этак сантиметров 6-7-8. Требование к постности не следует понимать утрированно: грудинка она  и в Африке  грудинка, нужно чтобы слои мяса в ней перемежались слоями сала. Ну и желательно молоденькую! Девушка   знакомая с мясной палатки  "Ферма" отложила для меня вот такой кусман грудинки на 2.5 кг. Спасибо ей конечно!!! спорить и доказывать что прямоугольник и квадрат это не одинаково я не стала.

 

 Минимум за сутки, а можно и за двое, подготавливаем продукт к последующей тепловой обработке.
И вот тонкая  технология номер 1: на шкуре куска надо сделать диагональные надрезы шириной 1,5-2 см крестообразно в двух направлениях.

Шкуру надо прорезать, но, желательно, не до самого мяса, углубляясь только на половину верхнего слоя сала ( аккуратнее режьте я немного перестаралась нож был очень острый и глубоковато сделала надрезы) Это задача достаточно сложная. Даже самые острозаточенные кухонные ножи не очень здорово справляются с нанесением аккуратных ровных надрезов, поэтому я применила нож - топорик недавно купленый с магазинной заточкой. Невероятно быстро сей нож резал шкурку как масло.Причем в двух направлениях:
Теперь хорошенько натираем изрезанный шмат крупной ( у меня морская) солью и черным молотым перцем, стараясь, чтобы соль и перец хорошенько проникли во все прорезы и в торцы:
После чего пакуем продукт  в какой-нибудь пакет, оставляя и дырки для циркуляции воздуха:И выставляем всю конструкцию в прохладное место. Я положила в холодильник на нижнюю полку. На 2е суток.
Можно смело наплевать на  все разговоры про то, что, под воздействием соли, из мяса вытекут  соки Наша задача – просолить толстый шмат , чтобы и снаружи и внутри продукт был одинаково и приемлемо солон. Ничего плохого  с посоленной грудинкой за сутки-двое не происходит, никакие соки не вытекают.
А теперь (внимание!!!) – фишка!

Противень застилаем пергаментом,ставим в центр  противня  кверху ( не головой она болит а модным в определенных кругах словом ) чугуневый чугунок. Наливаем на пергамент в противне 200мл воды. 
И теперь на этот чугуневый чугунок кладем прорезанной шкурой кверху шматок  грудинки:Фотку потеряла вот растяпа.Добавила фото но уже только что бы показать хоршо ешё шматок  для другого блюда лежит  (чугунок занят со щами) так что звиняйте фоткаю на любимом горшочке.
Грудинка должна равномерно и дугообразно свисать вниз, возвышаясь в центре и не касаясь при этом противня.

 
Продолжаем. Теперь надобно плотно закрыть всю конструкцию фольгой.
Поскольку достаточно широкой фольги, пригодной для этой цели нет , я беру самую широкую из имеющихся в продаже и вырезаю из нее ножницами два куска подходящей длины И укутываю противень двумя полосами фольги ( можно серединку фольги скрепить степлером но у меня и так всё прекрасно получилось)
Ставим противень в разогретую до 230⁰С духовку и оставляем на 45 минут. Надо постаратся поставить противень аккуратно что бы не нарушить герметичность фольги и нарушить нужную герметичность.
Первая половина процесса завершена!!!
В первой части горячего процесса Грудинка размягчается и уваривается.Поэтому понадобились вода и фольга. Во второй  части приготовления продукт будем зажаривать, добиваясь необходимой корочки и хруста шкуры. И в течение всего процесса  будем вытапливать излишнее сало , которое, расплавляясь, станет стекать вниз на противень. Вот для чего понадобились квадратная форма, пендюрочка и выбор такой высоты, чтобы грудинка не касалась дна противня и содержащейся в нем жидкости (иначе мясо засосет назад уже вытопленное сало). Надрезы же были сделаны по диагонали оттого, что именно так в шмате грудинки проходят реберные кости, которые мы будем стараться получить по одной штуке в каждом нарезаемом порционном куске готового продукта при конечной сервировке.
Разговоры проговорены, 45 минут прошло: вынимаем изделие из духовки  и удаляем  фольгу:

 
Духовку переводим на 200⁰С, снова ставим  туда грудинку и запекаем еще( часа два-два с половиной).Время относительно веса грудинки на 1 кг : 45 минут  я оставила на 1 час и немного подпалила так что будьте внимательны. Периодически, конечно проверяя.
Тем временем  подготавляваем горячий гарнир. Чистим и четвертуем  картофель, смешиваем его с солью, моем яблоки для себя любимой добавила лук обожаю запеченый лучок. Подкладываем всю красоту к свинине.
   
А вот и готово! Надрезанная квадратиками шкура в правильной степени готовности начала как бы идти пузырями и приобрела неповторимую хрусткость и хрупкость:
 
Теперь пусть постоит 20 минут, и соки пусть в свинине успокоются. Интересно, кстати, слышать, как они там без всякого жара сами по себе минут 5-7 еще сопят и подвывают.
Затем укладываем всё красивенько на блюдо фамильного фарфора, наливаем в лафитничек воофки
Отхватываем острым ножиком шмат, гарнируем  полируем свиннку в путь, первая соколом остальные мелкими пташками. С Крещеньицем Вас!!!!!
  Так как мы не норвеги: то без гпрнира у нас никак  сладко- кислое яблоко,печеный пряный картофель. А любителям  для баланса добавить  соленый огурец,  квашеную капусту, и резкую клюкву с сахаром. Такой же замечательный баланс выдает мягкое сочное мясо в ансамбле с хрустящими, буквально взрывающимися на зубах квадратиками шкуры:и никакого мяслянистого послевкусия нет, сало вытоплось осталась сочная нежнейшая мякоть.

Для тех кто на диете и приверженцам здорового питания  Даю совет ; От ярости помогает традиционно русское лекарство - сковородка. - С размаху на выдохе жахнуть по порогу, только соворода чугуневая должна быть. Дивная разрядка получается и... родичи притихають , тож полезно..

Мясо - вкусно и просто ...


Нам понадобится:
 Мясо (свинина)
 Майонез
 Соль, перец, специи
Горчица

Отбиваем каждый кусок


Горчица  очень важный момент в приготовлении блюда!


Важность момента заключается в том, что если намазать горчией кусок мяса  весь сок останется внутри и куски будут ооочень пропитанными, свежими и аппетитными, все останется внутри мяса :) Каждый кусочек смазываем горчицей. В принципе, после приготовления горчится практически не чувствуется, но и злоупотреблять не стоит.


Посыпаем приправой для мяса (на Ваш вкус).


Мажем, солим-перчим

И укладываем в тарелку


Берем сковородку и смазываем ее майонезом. Именно майонезом  именно с ним получится твердая поджаристая корочка. Укладываем мясо.




Как все плотненько уложили  начинаем заправлять майонезом. Чем больше  тем лучше . Майонез в духовке поджарится  и станет очень похожим на расплавленный сыр.
Отправляем в духовку.
Приятного аппетита!

Сальтисон из рульки

 

Сальтисон из рульки

У меня муж мясоед .А так как хорошую колбасу сейчас редко найдешь у нас,вот и стараюсь что такое мясное и вкусненькое приготовить.Это очень легкий рецепт -Сварил,заправил специями,сложил в форму и все.Обычно
готовлю его на ночь,а утром уже на хлебушек и отличный бутерброд выходит.

Это с более постной рульки

Читать далее...

Ой, ну вкусно же как! Стейк с соусом «Луковый мармелад»

Блюда из мяса

Автор: Quanto

foodclub.ru

Красааавчик!

Рецепт выше всяких похвал!

 

Читать далее...

вкусные, ароматные, тающие во рту СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ в кисло-сладком соусе

Для любителей мяса на косточке посвящается этот рецепт.


 Сегодня речь пойдет о сокровенном ,это блюдо которое любят все. Все его делали так или иначе, поэтому я просто предлагаю еще одну возможную комбинацию вкуса!

Ингредиенты:

Свинина в кунжутной панировке


600 г. свинины
100 г. кунжутного семени
2 небольшие луковицы
20 г. свежего имбиря (можно взять и маринованный)
1 ст. ложка муки (с горкой)
2 небольших яйца
соль по вкусу

Мясо нарезать брусочками.Лук и имбирь нарезать мелкой соломкой. Мясо скложить в миску, засыпать овощами, солим и оставить мариноваться на 30 минут.
Замаринованные брусочки обвалять в муке.Затем обмакнуть в яйцо.Запанировать в кунжуте и выложить на сковороду. Обжаривать на небольшом огне до готовности мяса. Корочка при этом должна стать золотистой. Подавать со свежими овощами.

http://kulinar-club.ru/

Свинина с сухофруктами в горшочках

Приехала подруга из Греции (к сожалению - она там не живет, просто была в отпуске))) И хотя после  Греции вряд ли можно чем-то удивить, но такая задача и не ставилась- просто угостить вкусненьким! Откопала рецепт (когда-то записала со "Званого ужина", помню, что растущий сын сказал - "Надо бы туда картошки"))) Но у нас девичник, так что - обойдемся и без картошки!

 Ингредиенты (на 5 горшочков): свинина - 1 кг., чернослив - 200 гр., курага - 200 гр., лаваш армянский - 2 листа, лук репчатый, сметана - 400 гр., соль, перец.

Выстелить горшочки листами лаваша.

На лаваш выложить порезаннный лук  и половину чернослива и кураги (их предварительно надо немного распарить).

Затем выложить посоленное и поперченное мясо и на него - оставшиеся сухофрукты.

Все залить сметаной и поставить в духовку на 1 час (включить ее на 200 градусов). Я через час просто выключаю нагрев и даю горшочкам немного постоять в остывающей  духовке. Вкус - спецфический!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43259418975/Svinina...k=43259418975&bpid=43259418975

Мясо с луком "Кармашки"

Очень люблю готовить рецепты, в которых присутствует эффект сюрприза. Может, это потому, что я и сама люблю делать сюрпризы? Люблю удивлять и радовать своих родных и гостей.

Вот поэтому я и стараюсь каждый раз выдумывать разные рецепты, экспериментировать и добавлять в традиционные рецепты свою изюминку и индивидуальность.

Сегодняшнее блюдо из разряда «с сюрпризом». Мясо с луком «Кармашки» — это вкусное, сытное блюдо для праздничного стола, как, например, для пасхального застолья.

 Но давайте меньше слов, а больше практических советов по приготовлению.

Читать далее...

ШАШЛЫК В БАНКЕ.


Не каждый имеет возможность развести костер и сделать шашлык. Думаю, выход есть! И Вам обязательно понравится. Мясо получается очень вкусное и нежное.

Итак, нам нужно:
Свиная шейка — 1 кг
Полоски бекона — 250 гр.
Лук — 2-3 луковицы
Приправа для шашлыка
Соль, перец
Винный уксус — 3 ст.ложки
Вода — 100 мл.
Сок половинки лимона
Жидкий дым — 1 ст.ложка.
Приготовление.
Мясо нарезать на кусочки, добавить порезанный кольцами лук, соль,
перец, приправу. Смешать воду, уксус, сок лимона, жидкий дым.
Залить соусом мясо.Все перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Мясо нанизать на шпажки, чередуя с полосками бекона (полоску
разрезать пополам и каждую половину свернуть).На дно 3-х литровых
банок положить лук из маринада. Поставить шампурики и накрыть
плотно фольгой.Ставить в ХОЛОДНУЮ духовку, на 200 градусов.
Время приготовления зависит от количества мяса и размера кусочков.
Обычно, 1,5 часа бывает достаточно. Остывает в банке 10 мин.
Достаем из банки и наслаждаемся мягким и сочным
шашлыком.

Потрясающий рецепт свиных ребрышек "Требую продолжения банкета!"

  От такого рецепта свиных ребрышек не только слюнки потекут, а еще и голова закружится. Свиные ребрышки, приготовленные по этому рецепту, удивительно вкусные и нежные и требующие продолжения банкета... издают неповторимый мясной аромат. А косточка внутри мясного кусочка выделяет клейкий, обволакивающий фермент, и делает ребрышки еще сочнее и мягче.

ГРИБОЧКИ

Решила поделиться с Вами, может кому пригодиться. Автором блюда является мастер-повар Иванова М.А. Она готовила его, когда мы принимали делегацию венгров. У меня случилась вырезка и я решила, что грех не сделать нам с мужем вкусное блюдо.


Итак, нам потребуется на 1 грибок:
Читать далее...

Свиные котлеты с начинкой.

Очень вкусныё получаются такие свиные котлеты с начинкой.  Начинкой является куриное мясо с огурцом. Получаются ароматные и сочные котлеты. Разнообразьте таким блюдом свой праздничный стол.

Читать далее...

А кто их не любит? Я имею в виду рёбрышки… Конечно, зависит от того, КАК их приготовить… Но вот если так приготовите, то будет гарантировано вкусно!

Блюда из свиных рёбрышек очень популярны! И приготовить можно рёбрышки по-разному!
Рецептов блюд из свиных рёбрышек великое множество!

Мне понравилось рёбрышки запекать в духовке в глиняной посуде — получаютя нежными и сочными, очень ароматные… мясо само по себе отпадает от костей…

А вот недавно испробовала новый рецепт приготовления рёбрышек от известного повара-женщины из Германии!
Очень удобный и практичный способ приготовления, и результат очень понравился. Мясо получается нежным, сочным, и рёбрышки очень пикантные!!!

Вобщем, всё очень просто и — не побоимся этого слова! — незаморочно!


Рёбрышки прямо стриптизные какие-то — сбрасывали всё со своих косточек без долгого уговаривания… очень нежное мясо, но и очень пикантное!

Рекомендую вам вот ещё одно блюдо из свиных рёбрышек — надеюсь, вы оцените!

Ешьте на здоровье!

Подать лучше с салатом и овощами!

А кто их не любит? Я имею рёбрышки… Конечно, зависит от того, КАК их приготовить… Но вот если так приготовите, то будет гарантировано вкусно!

Продукты:

На 5 кг рёбрышек

Вода - чтоб покрыла мясо на палец;
3 луковки;
Зубок чеснока;
15 зёрен чёрного перца;
Соль - по вкусу.

*** Я готовила меньше, так что соответсвенно уменьшала количество ингридиентов!

Глазурь

160 г коричневого сахара;
200 мл соевого соуса;
200 г мёда;
200 мл кетчупа (томатпасты);
Имбирь - свежий тёртый. 2 кусочка размером с грецкий орех;
Чеснок - 4 зубчика.

*** Мне показалась глазурь сладкой, хотя я брала мёда и меньше. Советую подкорректировать на свой вкус!

Способ приготовления http://bistrofastfood.ru/recipe/blyuda-iz-svinyih-ryobryishek/



1.


2.

"Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке.	"Вкуснейший шашлык в духовке"
Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса! 3 способа	НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА В БАНКЕ
Наивкуснейший шашлык в духовке. Мясо не отличить от пожаренного на мангале	Маринад для шашлыков: виды мясных маринадов.
10 маринадов к шашлыку

 

 

Если нажал НРАВИТСЯ, это прочтут друзья в ленте новостей.

 

Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.

Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он
более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:
Свинина
Лук
Специи

Приготовление:

Читать далее...