Селедка НЕЖНАЯ. Подборка рецептов селедки 2.
![(326x254, 17Kb)](http://img.liveinternet.ru/images/attach/4/19578/19578518_r_015.JPG)
Готовила по этому рецепту впервые и результат превзошел все ожидания.
Селедка получилась нежная, сочная, вкусная до неприличия. Все берите на заметку, это быстро, просто, и действительно очень вкусно.
Итак:
-
1 кг сельди свежемороженной
-
0,5 кг репчатого лука,
-
масло растительное
-
соль
Селедка должна быть очень свежая, выбирайте тщательно всеми известными способами: нюхайте, трогайте, пытайте продавцов)))
-
Сельдь очистить от кожи и костей,
-
нарезать филе толщиной кусочками, можно покрупнее, как у меня на снимке, можно как в «магазинной» интерпретации ( в пластиковых плоских баночках продают «микроскопические» , толщиной 1 см, кусочки селедки в масле стоимость которой за 200 гр равна стоимости килограмма свежей сельди)
-
лук нарезать кольцами (полукольцами).
-
Кусочки селедки натереть солью.
-
Уложить в литровую банку слой сельди, слой лука.
-
Укладывать плотно.
-
Сверху залить растительное масло до краев банки.
-
Часов на 5 поставить сельдь в холодильник.
В следующий раз надо попробовать поэкспериментировать с приправами. Думаю, если добавить например паприки или кориандра, то будет еще вкуснее.
Приятного аппетита! Язык не проглотите)))
1. Сельдь в маринаде от Oikumene
Понадобится:
соленая сельдь (лучше слабосоленая) 2 шт.
лук красный и белый 2 шт.
деревянные шпажки
Для маринада
вода 1 л
соль 2 ч.л.
сахар 4 ч.л
уксус 30% 1-1,5 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком
Приготовление
Лук нарезать, как нравится. В закипевший маринад положить лук, довети до кипения, снять с плиты. Полностью остудить. И можно пробовать, добавить соли или сахара, уксуса, вобщем, как больше понравится.
Селедки очистить, разделить на филе. Каждое филе разрезать вдоль на 3 части. Свернуть рулетиками, сколоть шпажкам
![селедка маринованная маринад для селедки малосольная селедка маринад для селедки малосольная селедка](http://www.vitamin-ka.info/wp-content/uploads/2010/12/41600882_selyodka-300x281.jpg)
Автор
Oikumene
www.housekeeper.ru/forum/forum29/topic80/messages/
2. Селедочка… бесподобный рецепт!!! Пальчики оближешь.
По этому рецепту мы солили сельдь уже много — много раз и всегда результат нас радовал!!
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками.
Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
Заранее приготовить заливочку:
-
3 луковицы нарезать колечками,
-
10-12 ст. л. воды,
-
1ч.л. сахара,
-
1-2 ст.л.соли (без горки),
-
0,5 ч.л. черного молотого перца,
-
1 дес.л. уксуса ( эссенции) ,
-
2ст. л. кетчупа,
-
1/2ст. растительного масла.
-
Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку.
-
Убрать в холодильник.
-
Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!!
-
Ну очень вкусно!!Я использовала столовый уксус.
3. Малосольная Селедка по домашнему рецепту
![селедка малосольная, маринованная селедка, домашние рецепты селедка малосольная, маринованная селедка, домашние рецепты](http://www.vitamin-ka.info/wp-content/uploads/2010/12/domashnyaya-seledka-_1290504636_0-300x224.jpg)
Состав рецепта блюдаСеледка Соль Сахар Перец молотый Лавровый лист Перец горошком
Способ приготовленияСеледка соленая, соленая селедка, как не произнеси это словосочетание, все получается вкусно. Только подумаешь о ней, как тут же захочется съесть несколько кусочков, а может даже и не кусочков, а рыбку целиком. Домашняя селедка ничуть не хуже магазинной получается, уж поверьте, даже вкуснее. Кулинарных рецептов, подтверждающих это великое множество. Вот, например: берем селедку, чистим ее от внутренностей и костей, короче готовим филе. Режем на небольшие кусочки, в чашке солим, перчим, поливаем растительным маслом. Тут главное удержаться и не слопать всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хотя я не всегда выдерживаю, начинаю есть почти сразу же после приготовления, только руки успеваю помыть. Это так сказать «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» засола. Рыбу почистить и нарезать ломтиками. Посыпьте перцем и нарезанным полукольцами луком. Добавьте чуточку столового уксуса и растительного масла. Приготовьте солевой раствор: в кипящую воду насыпьте соли. Обычно на 1 литр беру 2 столовых ложки, но это все готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль раствориться, снимите с огня и остудите – 5 минут. Залейте рыбы и через полчаса можете есть.
4. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
![селедка малосольная, маринованная селедка, домашние рецепты селедка малосольная, маринованная селедка, домашние рецепты](http://www.vitamin-ka.info/wp-content/uploads/2010/12/seledka-300x225.jpg)
Естественно рыба должна быть очень свежая, в смысле хоть и свежемороженая, но СВЕЖЕмороженая. Таким способом можно приготовить рыбу очень быстро…через несколько часов она уже готова, крупная рыба просаливается на следующие сутки.
Итак:
-
Рыбу разделываем на филе, то есть разрезаем вдоль позвоночника, убираем все плавники и видимые глазу кости, кожу снимать не надо.
-
Дальше готовим смесь из расчета 100 г соли и 10г сахара на килограмм рыбы.
-
В смесь я еще добавляю приправу для рыбы из пакетика или те приправы, которые мне нравятся.
-
Все! Густо натираем этим делом рыбу,
-
на дно миски насыпаем нашей смеси,
-
укладываем рыбу кожей вниз, если получается и второй слой, то его кладем на первый кожей вверх.
-
Сверху еще солью присыпать и в холодильник.
Эту селедку я сегодня пробовала
уже через два часа…со свежей картошечкой. Бесподобно! При подаче на стол покрошить в рыбку лучку да маслицем её сдобрить…я уж не говорю, что
к пиву вещь незаменимая ![:)](http://www.vitamin-ka.info/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif)
Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут!
Вот не большой блиц рецепт!
-
Взять сырую горбушу, отделить от костей, снять кожу,
-
нарезать на тонкие кусочки, сложить в миску,
-
посолить, поперчить по вкусу, чуть-чуть сахара, посыпать резаным луком, раздавить дольку чеснока, полить растительным маслом.
-
Дать постоять от 5 до 15 минут.
-
Блюдо готово к употреблению.