Цитата сообщения персианка Рецепт сержа марковича

 

Без заголовка

Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 19:20 (ссылка) + в цитатник 
Прочитало: 0 за час / 3 за неделюЭто цитата сообщения aldav [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

/i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-left: 24px; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Ленивые голубцы с секретом


....а секрет состоит в приготовление фарша!

это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а
сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие, 
сочные,....

Оригинальный рецепт:

* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.


2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.

3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.

4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг
говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка 
молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка 
соды (что, удивились!?)

5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20. 

6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы 
выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если 
терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной! 

7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не 
начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они 
тоже не прочитают эти секреты.*

так вот, приготовила я фарш, точно по рецепту

/i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">   /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-left: 24px; color: rgb(245, 222, 179); font-family: Georgia; font-size: 19px; font-style: italic; text-align: justify; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесила и в холодильник убрала
 

через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумала, за три дня то стухнет, ан нет.....)
 

нарезаем мелко лук
 

отвариваем рис
 

все смешиваем с фаршем

 

шинкуем мелко капусту
 

мы любим с морковью....
 

её режем так же мелко к капусте
 

и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой...
 

для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока
 

в сметану выдавливаем чеснок

 

немного пасты
 

размешиваем
 

капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем
 

лепим котлетки
 

обжариваем со всех сторон
 

не очень сильно

 

на противень положить лука немного, 
 

выкладываем сами голубцы
 

заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)
 

и в духовку 200гр--40минут
 

готово!
 

бесподобный вкус!

 

Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт!
 

Приятного аппетита!