Ябра долма - арабский вариант

Воскресенье, 04 Марта 2012 г. 17:55 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ябра долма - арабский вариант

	Арабский вариант долмы. Получается очень сочно и ароматно.
	Ингредиенты: 300 г виноградных листьев 600 г смешанного мясного фарша 400 г курицы ½ стакана риса 1-2 луковицы 100 г сливочного масла ½ лимона 5-6 зубчиков чеснока Соль, молотый черный перец
Листья винограда промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут:

К мясному фаршу добавить измельченный лук , промытый рис. Посолить, поперчить и перемешать:

Из полученного фарша сформовать продолговатую колбаску и выложить на виноградный лист:

Подвернуть боковые края к центру:

Свернуть рулетиком. Должна получиться такая «сигаретка»:

На дно посуды для тушения выложить куски курицы. Обложить ломтиками лимона и чеснока, посолить, поперчить:

Накрыть 3-4 листами винограда:

Сверху выложить плотно друг к другу долмушки:

По поверхности разложить кусочки сливочного масла, ломтики лимона,чеснока:

Накрыть оставшимися виноградными листьями, залить водой, посолить:

Сверху поместить тяжелую керамическую тарелку, накрыть крышкой и томить на минимальном огне 1-1,5 часа:

Подавать со сметаной или мацони, смешанным с чесноком:

источник: http://harch.ru/headline/yabra-dolma

Серия сообщений "Фарш":
Часть 1 - Котлеты «Медвежья лапа»
Часть 2 - Запеченые куриные котлетки с гарниром "Полосатый рейс"
...
Часть 18 - КЕФТЕДЕС- фрикадельки
Часть 19 - Котлеты с плавленым сыром «Кремлевские»
Часть 20 - Ябра долма - арабский вариант
Часть 21 - Баклажанные рулетики с фаршем
Часть 22 - Превосходные мясо-овощные тефтельки "Маленькие да Удаленькие"!
...
Часть 37 - Обалденные ленивые голубцы – быстрый рецепт с отличным результатом!
Часть 38 - Котлеты «Черепашки»
Часть 39 - Запеканка "А-ля голубцы"