Аннато (или бикса аннатовая) – кустарник или небольшое дерево, происходящее из тропических областей американского континента.

Культивируется во многих странах, в том числе в Юго-Восточной Азии, куда было интродуцировано испанцами в XVII веке.

Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому в качестве пищевого красителя, альтернативного аналогичным синтетическим средствам.

Краситель получается путём экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме.

Плоды аннато представляют собой ярко-красные колючие коробочки с содержащимися внутри красными семенами.

Созревшие плоды высыхают и трескаются, высвобождая семена.

Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла.

Индейцы используют этот краситель для раскрашивания тела, особенно губ и волос.

Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.

Экстракт аннато зарегистрирован как пищевая добавка E160b, используемая для улучшения торгового вида сыров, йогуртов, сливочного масла и других молочных продуктов.

https://factum-info.net/