![5 способов и секреты приготовления теста для пельменей (3) (650x330, 117Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/141/220/141220276_5_sposobov_i_sekretuy_prigotovleniya_testa_dlya_pelmeney__3_.jpg)
Способ первый
Это классический и самый простой вариант приготовления теста на воде. Вам понадобится минимальный набор продуктов:
-
три стакана муки;
-
стакан воды;
-
три яйца;
-
чайная ложка соли.
Приготовление:
-
Муку хорошенько просейте вместе с солью, насыпьте на стол или другую ровную и имеющую достаточные размеры поверхность.
-
В центре мучной горки сделайте углубление, разбейте в него яйца.
-
Постепенно добавляйте воду и перемещайте муку с краёв к центру, чтобы она впитывала влагу и смешивалась с остальными ингредиентами.
-
Тщательно месите тесто руками, пока оно не станет эластичным и плотным.
-
Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на кухне минут на сорок.
-
Приступайте к лепке пельменей.
![5 способов и секреты приготовления теста для пельменей (2) (696x464, 153Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/141/209/141209793_5_sposobov_i_sekretuy_prigotovleniya_testa_dlya_pelmeney__2_.jpg)
Способ второй
Попробуйте сделать интересное заварное тесто. Вам будет нужно:
-
2/3 стакана воды;
-
два стакана муки;
-
две или три ст. л. растительного масла;
-
ч. л. или чуть меньше соли.
Описание процесса:
-
Муку просейте, насыпьте горкой на стол.
-
Воду доведите до кипения и сразу вливайте её в углубление, сделанное вами в центре мучной горки.
-
Порциями перемещайте муку к центру с помощью ложки, смешивая с кипятком.
-
Теперь наливайте масло и добавляйте соль.
-
Продолжайте месить тесто руками и делайте это до тех пор, пока оно не приобретёт достаточно плотную и при этом эластичную структуру.
-
Сформируйте шар, оберните его пищевой плёнкой, оставьте хотя бы на полчаса.
-
Снова помесите тесто несколько минут и приступайте к лепке пельменей.
![5 способов и секреты приготовления теста для пельменей (700x385, 216Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/141/220/141220277_5_sposobov_i_sekretuy_prigotovleniya_testa_dlya_pelmeney.jpg)
Вариант третий
Несложно готовится постное тесто. Набор продуктов таков:
-
три полных стакана муки;
-
стакан воды;
-
½ или целая ч. л. соли;
-
три ст. л. растительного масла.
Процесс замешивания:
-
В предварительно просеянную муку влейте воду, всыпьте соль.
-
Тщательным образом перемешайте все составляющие до однородности и оставьте массу на три часа для набухания.
-
Добавляйте масло, продолжайте месить тесто в течение пятнадцати минут, чтобы оно стало максимально однородным и эластичным.
-
На час уберите тесто в холод, а потом используйте.
![5 способов и секреты приготовления теста для пельменей (1) (523x327, 130Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/141/209/141209792_5_sposobov_i_sekretuy_prigotovleniya_testa_dlya_pelmeney__1_.jpg)
Способ четвёртый
Тесто будет нежным, если вместо обычной воды добавить минеральную. Итак, вам нужно подготовить:
-
килограмм муки;
-
440-460 мл минеральной газированной воды;
-
яйцо;
-
три-четыре ст. л. растительного масла;
-
соль по вкусу (желательно не больше полутора чайных ложек).
Инструкция:
-
Яйцо взбейте с солью, используя миксер, вилку или венчик.
-
Муку просейте, насыпьте на стол, в центре сделайте маленькую ямку.
-
В углубление добавляйте газированную минеральную воду и взбитое яйцо.
-
Постепенно перемещайте муку с краёв к середине, чтобы она соединялась с жидкими составляющими.
-
Руками месите тесто, активно его сминая. Оно должно стать однородным, эластичным, не сильно плотным.
-
Оставьте тесто примерно на полчаса, предварительно положив в целлофановый пакет или обернув плёнкой.
-
Теперь можно делать пельмени.
![5 способов и секреты приготовления теста для пельменей (1) (500x332, 119Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/141/220/141220274_5_sposobov_i_sekretuy_prigotovleniya_testa_dlya_pelmeney__1_.jpg)
Способ пятый
Приготовьте вкусное тесто с молоком. Нужно вот что:
-
стакан молока (не очень жирного);
-
750 граммов муки;
-
пара яиц;
-
средняя щепотка поваренной соли.
Описание приготовления:
-
В молоко разбейте яйца, добавьте соль. Взбивайте эту смесь до однородности.
-
Муку просеивайте, насыпайте на ровную поверхность, формируйте в центре углубление.
-
Порциями тонкой струйкой лейте в ямку молочно-яичную массу, одновременно перемещая в эту область муку с краёв.
-
Месите тесто руками около пятнадцати минут или дольше. Оно получится довольно мягким, неплотным, эластичным.
-
Теперь желательно дать тесту постоять, обернув его плёнкой.
-
Наконец, переходите к лепке пельменей.
Секреты
Несколько секретов, использование которых позволит сделать идеальное пельменное тесто:
-
Все ингредиенты должны быть высококачественными и свежими, только тогда тесто не будет грубым и жёстким. И лучше всего использовать домашние яйца, если имеется такая возможность.
-
Идеальная мука – пшеничная, изготовленная из твёрдых сортов пшеницы и относящаяся к высшему сорту. Она позволит сделать тесто эластичным, прочным и удобным в раскатке.
-
Чтобы тесто было однородным и эластичным, муку обязательно просеивайте через сито.
-
Замешивайте тесто очень тщательно, обязательно вручную, прикладывая усилия. На процесс уйдёт порядка 15-20 минут.
-
Чтобы тесто удалось и вышло плотным и одновременно эластичным, оббейте его несколько раз, бросив на стол.
-
После замеса непременно оставьте тесто немного «отдохнуть». Это необходимо для того, чтобы содержащаяся в пшеничной муке клейковина впитала в себя жидкие компоненты и успела набухнуть. В противном случае вы рискуете получить жёсткое, «резиновое» тесто. Заверните сформированный шар в пищевую плёнку и уберите на 40-60 минут, но держите в комнатной температуре, не отправляя в холодильник.
-
Вода должна быть кипячёной. Кроме того, желательно её немного охладить перед введением в муку.
-
Чтобы тесто при замешивании не прилипало к столу, рабочую поверхность можно смочить прохладной водой или смазать небольшим количеством масла. А во избежание прилипания массы к рукам периодически смачивайте их в процессе замеса.
-
Если перед лепкой пельменей убрать тесто в холод на час-два, оно будет более эластичным и плотным, благодаря чему работать с ним станет проще.
Выбирайте понравившийся рецепт и следуйте советам, чтобы ваше пельменное тесто получилось вкусным и хорошо раскатывалось.