Чаще всего сочиво готовят из зёрен пшеницы или риса. Наполнение может быть различным — разнообразные сухофрукты, орехи, мёд, мак, халва, изюм и т.д.

Ингредиенты:

— 1 стакан риса

— 100 г миндаля

— 100 г фундука

— 1 стакан изюма

— 100 г мака

— 3 ст.л. мёда

— 1 апельсин

— 1 ломтик лимона

— 1/3 ч.л. соли


Приготовление:

Рис промыть, залить холодной водой.

Довести до кипения.

Слить воду.

Промыть рис в дуршлаге под холодной водой.

Снова выложить рис в корш (кастрюлю) и залить большим количеством фильтрованной холодной воды.

Поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль.

Варить до готовности. Слить лишнюю воду.

Рис готов.
Переходим к наполнителям.
Трём на мелкой тёрке миндаль (кожицу оставляем).

Миндальная крошка готова:

Также истираем на мелкой тёрке фундук.

Фундук готов:

Изюм промыть и распарить (залить кипятком на 10 минут).

Затем воду слить.
Мак заливаем водой. Слой воды должен быть примерно на 1 см выше уровня мака.

Проварить до полного испарения воды (около 15 минут), регулярно помешивая.  

Дать маку остыть. 
Затем добавить 1 столовую ложку мёда.

Растереть деревянным пестом (или в ступке). Добавить по одной ещё 2 столовые ложки мёда, растерев до однородности.

Добавляем к рису поочерёдно все приготовленные компоненты.
Сначала мак:

Затем тёртые фундук и миндаль:

Далее изюм:

После добавления каждого компонента тщательно перемешать массу.
Выжать свежий сок из апельсина, добавить его к массе.

Перемешиваем.
Выжимаем сок из ломтика лимона.
Ещё раз перемешиваем до полной однородности. 

Сочиво готово.

Осталось красиво оформить блюдо. 

Для этого можно воспользоваться любой удобной для этого посудой. Я брала миску и стакан.

Выбранную форму смочить холодной водой по всей внутренней поверхности, это поможет затем выложить массу на тарелку. Также для облегчения дальнейшего вынимания из формы можно смазать её растительным маслом (но чуть-чуть!), вкус масла не должен чувствоваться.

После смачивания, выложить, утрамбовывая, массу в форму.

Перевернуть формы на тарелки.


Получились вот такие «куличики» сочива.

И последний штрих — украсить сверху сочиво орехами.

                                                                                                                                                                                                             ИСТОЧНИК

Ваша Добрая_Фея