А дело в том, что такой маринад способен сделать мягким, наверное, даже подошву (тут уже немного преувеличила) Долго описывать все прелести рецепта не буду, попробуйте приготовить вместе со мной и самостоятельно сделаете вывод!

 

 

 

Итак, для такого маринада подойдет и обычное свиное сало и подчерёвок 

 

первым делом довожу до кипения 1 литр бутилированной воды и даю ей остыть. Достаточно остудить воду до температуры тела

Сало хорошенько мою и нарезаю на порционные кусочки

 

в остывшую воду добавляю соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и 1 чайную ложку с горкой соды

 

Сода добавленная в маринад сделает мягким и нежным абсолютно любой кусок сала и даже жесткого мяса.

 

Уверенна, многие хозяйки знают, что соду добавляют даже в котлетный фарш. Вкус её совсем не ощущается в готовом продукте, а котлеты получаются мягкими и пышными.

 

В кулинарии сода является поистине, незаменимым продуктом. Но об этом напишу как-то в отдельной статье.

 

Вернемся к рецепту: будущий маринад для сала хорошенько перемешиваю, растворяя соду и соль

 

выкладываю все кусочки сала в маринад, накрываю кастрюлю крышкой и отправляю в холодильник на 4-5 дней

 

По истечению указанного времени вынимаю сало из маринада, просушиваю каждый кусочек бумажным полотенцем

Сало уже в таком виде можно кушать, но со специями оно будет несравненным!

 

в небольшой пиале смешиваю сухую горчицу (можно в зернах), специи для мяса, копченую паприку, сушеные томаты и чеснок, пропущенный через пресс

 

полученной смесью натираю со всех сторон каждый кусочек сала, заматываю его в пищевую пленку и убираю в морозильную камеру на несколько часов

 

Фоторецепт приготовления вкуснейшего сала:

 

Замороженное сало легко можно нарезать тоненькими слайсами. А хранится в морозилке может более 6 месяцев.

 

Я обожаю тонко нарезанное сало, да на черный хлебушек с горчичкой, а если еще и к борщу... мммм.. Это же фантастика какая-то!