Консервирование свеклы |
Очень хорошие рецепты консервирования. Если у Вас хороший урожай свеклы, то стоит попробовать каждый рецепт.
Свекла, консервированная с луком3 луковицы, по 0,4 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 180 г соли. Заливка: на 1 л воды - 60 г соли. Свежую свеклу вымыть и варить 1,5-2 ч. Дать остыть, очистить и нарезать кубиками или пластинками толщиной 8 мм. Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 4-6 мм. Нарезанную свеклу разложить по банкам, пересыпать луком и пряностями. Залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: 0,5-литровые банки - 40 мин, литровые - 50 мин. Использовать для приготовления салатов, винегретов, гарниров. |
|
Острая свекольная икра
1,5 кг свеклы,1,5 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 луковицы, 3 сладких перца, горький перец, головка чеснока, 100 г растительного масла, 2-3 ст. л. соли. Для приготовления острой свекольной икры свеклу и морковь натереть на крупной терке. Помидоры для свекольной икры пропустите через мясорубку. Лук нашинковать. Перец для свекольной икры нарезать полосками. Горький перец измельчить. Овощи перемешать, посолить, добавить масло и варить в течение двух часов. За полчаса до окончания варки икры добавить чеснок. Горячую икру разложить по простерилизован-ным банкам, закрыть простерили-зованными крышками и закатать. |
|
Свекольный салат
4 кг свеклы, 1,5 кг красных помидоров, по 500 г болгарского перца и репчатого лука, 200 г пропущенного через чесночницу чеснока, 200 г сахара, 3-4 ч. л. соли, 150-200 мл 9 %-го уксуса, 400-500 г растительного масла. Свеклу натереть, а овощи нарезать. Перемешать с остальными компонентами. Тушить 40 мин, разложить по стерилизованным банкам, закатать. Чеснок добавить в салат в конце приготовления! |
|
Салат «Пенсионер»
300 г свеклы,по 200 г моркови, картофеля и квашеной капусты, 1 большая луковица, 3 зубка чеснока. Рассол: 1 л воды, 15 г соли. Очищенную свеклу варить 30-40 мин, морковь - 20 мин, потом нарезать кусочками. Картофель очистить, нарезать и варить в кипящей воде 4-5 мин. Квашеную капусту отжать, нарезать лук, чеснок. Все овощи перемешать, разложить по банкам и залить рассолом. Стерилизовать 20 мин, потом закатать и остудить на воздухе. |
|
Салат «Аленушка»
4 кг свеклы,1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. 9%-го уксуса, 60 г соли, зелень петрушки и укропа, горький перец - по вкусу. В кипящем масле подрумянить мелко нарезанный лук, добавить натертую на крупной терке свеклу, соль, сахар и уксус. Пропустить через мясорубку горький перец, чеснок и помидоры. Добавить в свеклу, перемешать и тушить 30-40 мин. Затем добавить нарезанный соломкой сладкий перец и тушить еще 15 мин. Салат разложить по банкам и закатать. |
|
Икра
На 10 банок по 0,5 л необходимо:свеклы — 2,5 кг, лука — 500 г, моркови — 1 кг, растительного масла — 750 г, томатов — 500 г, уксусной кислоты 80%-ной концентрации — 4 г, перца и соли по вкусу. Свеклу и морковь моют, чистят и еще раз моют в холодной воде, лук чистят и моют. Подготовленные овощи пропускают через мясорубку, помещают в эмалированную кастрюлю или в жаровню, перемешивают и тушат в негорячей духовке 1,5—2 ч. Овощи выкладывают на сковороду, добавляют растительное масло, перец и соль и обжаривают на слабом огне 30—40 мин., после чего добавляют томат-пюре или нарезанные томаты, уксусную кислоту и жарят еще 10—15 мин. Горячую икру фасуют в нагретые сухие банки, накрывают крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 70°С, для стерилизации при 100°С: банки 0,5 л — 40 мин., 1 л — 60 мин,, затем банки герметически укупоривают и медленно охлаждают, перевернутыми вниз горлышками. |
|
Свекла с хреном
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо:свеклы — 1,6 кг, хрена — 590 г, подсолнечного масла — 350 г, сахара — 155 г, соли — 75 г, черного молотого перца — 3 г, 6%-ного уксуса — 410 г. Свеклу готовят так же, как и для маринования. Хрен моют, замачивают в воде на 24 часа, затем сливают воду, очищают хрен от кожицы, обрезают верхнюю и нижнюю части корня, снова моют в холодной проточной воде и измельчают на мясорубке. Свеклу и хрен помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, сахар, черный молотый перец, прокаленное до появления белого дыма подсолнечное масло, доводят до 70—75°С, снимают с огня и добавляют уксус. Смесь еще раз перемешивают и в горячем состоянии расфасовывают в банки, накрывают крышками и пастеризуют при 603С: банки 0,5 л — 20 мин., 1л — 25 мин., 2—3 л — 40 мин. Затем укупоривают и охлаждают. |
Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Свежие помидоры на зиму
Часть 2 - Соленая капуста
...
Часть 10 - Необычные и оригинальные рецепты консервации
Часть 11 - Маринованые помидоры
Часть 12 - Консервирование свеклы
Часть 13 - Фасоль в томате
Часть 14 - Кабачки - как грузди
...
Часть 44 - Кабачки как грибы- готовим для зимы
Часть 45 - 8 отличных салатов из кабачков на зиму
Часть 46 - Лечо с фасолью на зиму без стерилизации!
| Рубрики: | ДОМАШНЯЯ КУХНЯ |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
