В наши дни посты соблюдают многие, и несмотря на то, что по всем канонам пост – это время воздержания и ограничений, всегда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Предлагаем рецепты постных блюд на второе с картошкой, грибами, баклажанами, кабачками, фасолью, рисом, минтаем и другими продуктами.

Эти блюда не только вкусные, но и полезные. Поэтому не обязательно готовить их только в пост, можно и в обычный день на ужин. На ваш выбор зразы с грибами, макароны с овощами, тефтели из фасоли, морковные котлеты и другие постные вторые блюда.

Рецепты постных вторых блюд

Наверняка, вы найдёте что-то из этой подборки, что вам захочется приготовить уже сегодня.

Постные картофельные зразы с грибами

Эти зразы получаются очень нежными, но с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Картофель — 500 г
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны — 250 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для жарки:

• Масло растительное — 2 ст. л.

Для панировки:

• Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Пост - это с древности установленные правила, которые способствуют молитве и помогают внутреннему росту человека. Но бывают в жизни человека обстоятельства, которые затрудняют хранение поста (скажем, нахождение в путешествии или болезнь). Тогда разрешается послабление. Пожилые больные люди, дети (до 14 лет), а также беременные женщины освобождаются от строгого поста. Однако о мерах послабления следует советоваться со своим духовным отцом.

Авва Исаак Сирин в труде «Слова подвижнические» писал: «Кто не радит о посте, приводите колебание все доброе, потому что пост был заповедью, вначале данною нашему естеству в остережение против вкушения пищи, и нарушением поста пало начало нашего создания. С сего начал и Спаситель, когда явился миру на Иордане. Ибо, по крещении, Дух извел Его в пустыню, и постился Он там 40 дней и 40 ночей. Если постится сам Законоположник, то как не поститься кому-либо из соблюдающих закон?»

Поелику мы не постились, то изринуты из рая! Поэтому будем поститься, чтобы снова взойти в рай (св. Василий Великий)!




 

Очень вкусная штука, невозможно себя за уши оттащить)

Ингредиенты: цветная капуста, брокколи, перец болгарский красный, сыр адыгейский, баклажаны, цуккини, карри, куркума и соль.

Приготовление: Нарезать все овощи и адыгейский сыр кубиками. Обжарить все овощи по отдельности. Добавить сыр. Приправить овощи и сыр карри, куркумой и солью. Все просто и вкусно)

Aligot à l'ancienne. Алиго - это характерное блюдо  региона Франции Овернь,  и однажды попробовав его у моего французского друга в "родовом гнезде" ,  я была им очарована и уже второй раз не упустила шанс его воспроизвести , конечно же под чутким руководством Пьер-Шарля. Сам процесс приготовления очень занимателен и мы с мужем получили огромное удовольствие.  Старинное французское блюдо Алиго понравится всем , особенно детишкам - его можно есть,  как мороженное , намотав на вилку или растягивать как спагетти . Вкусно и весело !!!

Ну, вот собралсь наконец-то и приготовила эту необычную капусточку.

Во-первых, мне показалось, что она и сырая нежнее, чем белая цветная. Девочки, скажу сразу, получилось вкусно и готовить интересно и красиво. Капусточка немного розовеет, окрашивая воду, хотя на фото это практиески не видно. Итак.

Для рецепта вам потребуется:

•цветная капуста - 800г
•лимонный сок - 1 ст.л.
•сыр гауда - 100г
•мука и масло - 1 ст.л.
•молоко - 1/2 стакана
•овощной бульон - 1/2 стакана
•соль - 1/2 ч.л.
•мускатный орех - щепотка
•яйцо (желток) - 1 шт. ( я делала без яйца, но чуть больше сыра)
•сливочное масло - 1 ст.л.
•панировочные сухари - 2 ст.л.
•петрушка - по вкусу.

Варить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала.
Натереть сыр. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее. Понемногу добавляя бульон, довести до кипения. Добавить молоко, помешивая венчиком, добавить сыр и мускат, посолить и варить на слабом огне 8 минут. Смешать желток с 2-3 ложками соуса и также добавить его. Растопить масло, обжарить на нем крошки или сухари.
Смешать капусту с сухарями и заправить соусом.

Оптимальное сочетание продуктов и пряностей.

По материалам книги В.Н. Шилова, В.П. Мицьо «Здоровое питание».

Адаптировала наш старый семейный рецепт под современные потребности человеческого организма :))
Рецепт:
1 стак. кислого молока или кефира
1 ст. ложка сметаны
соды я ложу много - ок. десертной ложки без верха
2 ст. ложки растительного масла
1 стак. сахара
250 грамм масла или ги
муки сколько войдет, тесто должно быть очень пластичным.
Для начинки - порезанные кубиками яблоки, лучше если яблоки будут кисловатыми, тереть на терке не стоит, слишком много сока.
Приготовление:
кислое молоко и сметану перемешать, чуть подогреть (чуть выше комн. температуры), добавить туда соду, перемешать, добавить сахар, раст. масло, масло растопить и тоже добавить в смесь, далее смешать с мукой и замесить тесто. Тесто я делю на три части, т.к. делаю струдли достаточно большими, что бы впихнуть туда максимальное количество яблок, но можно поделить и на пять небольших частей. Часть теста раскатать большим прямоугольником толщиной приблизительно 4 - 5 мм, выложить третью часть яблок, оставляя с одной стороны прямоугольника свободную часть теста, чтобы при формировании струдля эта часть сделала плотный "захлоп" снизу и яблоки не потекли на противень, посыпать сахаром и корицей, завернуть боковые срезы внутрь и сформировать сам струдель, помазать сладкой водой и посыпать сахаром с корицей.
Выпекать по рецепту надо около часа при 200 градусах, но мы всегда печем меньше, например, три струдля у меня занимают два противня, потому я использую конвенцию и времени уходит 45 минут, нужно смотреть, когда пироги подрумянились со всех сторон, значит - готовы :). 

http://irinazaytseva.ru/proroshhennaya-pshenica-recepty.html

В моем блоге я недавно опубликовала статью Пророщенная пшеница с пользой для здоровья. Статья получила большой отклик. Никак не ожидала, что столько людей сейчас увлечены живой едой, ищут для себя пути истинного здоровья.

Проростки — это концентрированный заряд витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. То, что нужно ранней весной! И вкус у них по-весеннему свежий. Почувствуйте себя садовником, не дожидаясь начала дачного сезона. Это так приятно для глаза, так полезно для здоровья.

Проростки богаты питательными веществами. Когда из зерен проклевываются ростки, в них выделяются особые ферменты, которые помогают легко усвоить все минерально — витаминное богатство. Вот лишь некоторые полезные свойства проростков пшеницы:

• Повышают иммунитет.
• Нормализуют обмен веществ и работу нервной системы.
• Улучшают пищеварение, способствуют снижению веса.
• Улучшают состояние волос и ногтей.
• Повышают уровень гемоглобина.
• Способствуют профилактике сердечно- сосудистых и онкологических заболеваний. Проростки разбирают свалки и завалы в нашем организме, обеспечивают природную чистоту. Растворяют клейковину, которая образуется в кишечнике.
• Снижают уровень «плохого» холестерина.

Думаю, если вы не просто так глазами пробежались по списку, а вдумчиво в него вчитались, то убеждать вас больше не придется. Польза пророщенной пшеницы очевидна для всех.

Я уже писала в статье, что сейчас в супермаркетах можно встретить уже готовые пророщенные семена пшеницы. Я вас не советую их покупать. Минимизируйте свой риск. Подумайте об этом. Проростками, как и любыми другими сырыми продуктами можно отравиться. Ведь их держат в тепле и высокой влажности, а это идеальные условия для размножения бактерий. И продаются они уже чересчур пророщенные… Такие сантиметровые проростки не принесут пользы для вашего организма.

О том, как правильно прорастить пшеницу, можно прочитать здесь.

При проращивании пшеницы дома также нужно соблюдать определенные правила.

• Вымачивайте и промывайте семена только в чистой воде.
• После каждой порции проростков чистите и стерилизуйте контейнеры для проращивания (если вы пользуйтесь такими).
• Обязательно мойте руки до и после работы с семенами.
• Если у зерна появился необычный запах, выбрасывайте из сразу же.
• Лучше проращивать пшеницу маленькими порциями. Буквально на один — три приема. То, что не использовали, положите в холодильник.

Кстати, в воде, остающейся после вторичного промывания зерен, содержится большое количество полезных веществ. Поэтому этот раствор лучше сохранить и пить, добавляя понемногу в любые фруктовые или овощные соки.

Можно проращивать не только пшеницу, но и другие злаки, бобовые и другие семена. Полезные свойства проростков приведены в таблице.

Пророщенная пшеница. Рецепты.