Как-то интересно складывается жизнь. В неё возвращаются те люди, которые были в ней когда-то в юности.
У моей подруги из Новошахтинска нашлась подруга , с которой они приехали по распределению и работали долгие годы .
А у меня возобновилось общение с моей подругой юности, с которой вместе снимали квартиру, спали на одной кровати, а потом перешли вместе в общежитие и жили в одной комнате .. И по окончании техникума долго работали вместе.
ещё одно подтверждение, что жизнь развивается по кругу-спирали.....Вот теперь у нас вторая встреча- сколько она продлиться?
Она замужем за корейцем и фамилия у неё ТЁ.
Я помню прекрасно , как готовила её свекровь и свёкр(мы жили рядом, пока её муж служил в СА) корейские блюда и сейчас иногда уточняю( благо есть связь, такая далёкая и лёгкая)
В этом году сделала я по её рецепту сушёные кабачки и приправу, хранящуюся в холодильнике.
Перец горький- 1 кг, перец сладкий 100гр, чеснок - две головки. Всё перекрутить и засыпать солью , потложить в стерильную баночку и закрыть стерильной крышкой, хранить в холодильнике.
Добавляется во все корейские блюда- хе, камдича, фунчёза, корейские супы, кукси. Почти хренодёр , но без хрена.
Сделала на пробу(уйдёт за зиму , или нет) 250 грамм. Ещё она обещала мне фоторецепты пан чай-это рыба с капустой , или редькой зелёной, которую делают только зимой, как и у нас квасят капусту.

1.

Уже года три порывалась приготовить на зиму супы , кроме рассольника.
И всё то руки не доходили, то времени не хватало.



Опять у моей любимой Люды , ещё один рецепт.
Сделала сначала одну порцию, а вчера ещё одну.
В целом получилось 9 баночек, ну даже десять , если считать, что из остатков я сразу и приготовила борщи.
Можете говорить, что угодно, что борщ можно и зимой свободно приготовить.
Я не люблю окрашиваться свекольным соком от брызг при натирании на тёрке и руки, доска потом всё красное.

Самое главное- я попробовала после первого раза борщ сварить. Всё получилось отлично.
Морозильника у меня нет, погреба тоже, потому данный вариант меня очень даже устраивает.
Перчик там свежий, помидорки тоже,свёкла и та своя с морковкой. Так что правильный борщик.
Опять же свёкла варится долго, траты на электроэнергию- на все девять борщей за один раз.
Капусту порезала бросила в бульон, кипнула, картошечку следом- почти доварилась и баночку лета туда. И доска чистая и руки, просто прелесть.

МММ вкусненький.

Серия сообщений "Удачные заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры натуральные без соли, сахара, уксуса
Часть 2 - Замораживаем арбузный сок
...
Часть 11 - Кабачковая икра.
Часть 12 - Виноградные листья на зиму.
Часть 13 - Новая( для меня) заготовка. БОРЩ.
Часть 14 - >Огурцы на зиму соленые с мукой

Варенья и вареного и замороженного у меня достаточно с прошлого года . Вопрос в том, что красное внуки не едят , а продавать не пойду.За объявление на авито просят деньги, которые нет смысла отдавать.
В прошлом году делала вино из веточек и жмыха после приготовления желе. Вино понравилось и даже бутылочка кажется ещё лежит на стеллаже.
В этом году решила сделать из свежей ягоды. Пересмотрела кучу рецептов. Остановилась на этом. Результат потом расскажу, когда испробуем . через полтора месяца.

Хоть на пару-тройку долмы всегда делаю на зиму. В этом году вот по этому рецепту



Вчера сделала две баночки . 500-граммовую- 120 листиков и 200-граммовую 70 листикив.
Уже что-то. Какое-то разнообразие в пище и польза опять же.

Серия сообщений "Удачные заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры натуральные без соли, сахара, уксуса
Часть 2 - Замораживаем арбузный сок
...
Часть 10 - Пастила... почти Белёвская
Часть 11 - Кабачковая икра.
Часть 12 - Виноградные листья на зиму.
Часть 13 - Новая( для меня) заготовка. БОРЩ.
Часть 14 - >Огурцы на зиму соленые с мукой

У меня тесто получилось ну очень крутое. Очень тяжело раскатывалось
Ну вот результат моих трудов:

1.

Как всегда , с утра банный день...Володя видно не очень себя чувствует...Стали мелькать высказывания о том, что там много народа, скоро не будем ездить вообще...Грустно.... Не знаю как стимулировать...
Потом по пути заехали к женщине , опять купила на Авито вешалки-плечики с прорезиненным покрытием. Такие мощные плечики, которые везде стоят от 200 я взяла по 60 рублей( я так поняла магазин закрылся какой-то).
Поставила стирку, сварила уху из хребтов семги, пообедали получилось даже не уха а бульон с рыбкой. Желудочку было очень приятно.
Потом дневная сиеста.
Отмыла, дезенфицировала вешалочки.
Залезла в шкаф в прихожей, перестирала осенние курточки, свернула и убрала в чемодан на хранение.
Оказалось огромное количество старых курток Володиных, которые он с успехом мог бы носить в гараж, когда ремонтирует машины...Подремонтировала их...Думаю нужно настоять, чтобы выбрал две куртки , остальные нужно утилизировать..Как сложно ему расставаться с хламом.
Вечером приготовила голубцы из листьев брюссельской капусты.

1.

Вот такие они получились. Не очень крупные, хотя можно было и покрупней сделать, прям полноценные голубцы, но фарша получилось немного.
Хочу сказать, что очень вкусно и очень удобно.
Способ приготовления простой. Смешаный фарш, полуотваренный рис, лук тщательно перемешиваем.
Листики у меня в морозилке расфасованы на один раз приготовления. Сворачиваем голубцы удобным для вас способом, складываем в кастрюлю, заливаем в горячей водой и ставим кипятиться. Тем временем обжариваем лук, туда же добавляем морковь, помидоры( у меня замороженные), горячей водички, протушиваем и минут за пять добавляю сметану и добавляем в уже получившийся бульон в голубцах зажарку и тушим минут пять.Естественно соль , перец, специи по вкусу.
Отличное блюдо. Листики чуть даже слаще, чем просто капустные.
Если осенью искала можно ли замораживать листья капусты брюссельской( не путать с кочанчиками) .Не нашла. Сделала как могу сама. Подобное находила, но про листья брюссельской -нет. Есть видео вроде про брюссельскую капусту, а на самом деле морщинистая савойская...
Короче: Проверено! Я жива после вчерашнего ужина...

Не буду пустословить..
Напишу основное:
Во-первых: впервые за очень длительный период я утром проспала до 9 часов и с очень приятным ощущением от сна...Всю ночь шёл мелкий дождь и очень рано вечером уснула и долго проспала. И, что странно, когда в 6-00 запел будильник, быстро выключила и не стала открывать смартфон и смотреть...
Потом манная каша..мелкие дела разные...
Во-вторых, этот день знаменателен тем, что я попробовала разделать большой вилок капусты по новому.



Я , правда не варила потом , а очень хорошо снимающиеся верхние листья 12 штук отобрала и в СВЧ. Получилось прекрасно.
Ещё 12 тоже запекла и в морозилку в пакет- они большие, прям как раньше мама делала..Которые мельче для голубцов заготавливать не стала, а порезала на засолку. Вопрос в том, что они с плоского вилка хорошо снимались, а предварительно я их не отваривала.
Теперь буду только большие вилки покупать и разрезать поперёк.
Оставшуюся порезала, потёрла морковь, семена укропа , посолила и в банку...будет кваситься.
Мне понравился способ .
Буду так делать..
Свой вилок забыла добавить

1.


2.

Сто лет не делала кабачковую икру. Раньше же не было блендеров погружных и икра получалась крупинками, ни как магазинная.
Короче землячка их Алма-Аты дала рецепт
3кг кабачков
1кг моркови
1кг лука
2 ст. ложки томатной пасты
пол чайной ложки хмели сунели
пол чайной ложки молотого кориандра
1 десертная ложка уксусной эсенции.
Пишу КАК делала именно я. В рецепте порядок приготовления несколько другой.
Все ингредиенты обжариваем отдельно.
Я после обжарки кабачков масло слила в лук , потом в морковь, так что получилась менее жирная.
Всё смешиваем в кастрюле и постоянно помешивая тушим 20 минут.
Потом я отставила на подставку рядом и взбила блендером погружным. Добавила специи и томатную пасту помидорка и продолжила тушить. Имейте ввиду, что она брызгается., аккуратнее. за пять минут до готовности влила уксусную эсенцию, хорошо размешала и по стерилизованным банкам.
Мне показалось, что получилось очень удачно.
Я прям с охотки хорошо кушала, на работу брала.

Серия сообщений "Удачные заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры натуральные без соли, сахара, уксуса
Часть 2 - Замораживаем арбузный сок
...
Часть 9 - Грушево-ежевичный конфитюр
Часть 10 - Пастила... почти Белёвская
Часть 11 - Кабачковая икра.
Часть 12 - Виноградные листья на зиму.
Часть 13 - Новая( для меня) заготовка. БОРЩ.
Часть 14 - >Огурцы на зиму соленые с мукой

Я уже писала, что делала пастилу из малины и красной смородины и кабачка.
А теперь делаю из яблок и белка



Это тоже один из моих любимых каналов.

В видео всё понятно. Но хочу поделиться своим опытом.
Запекала я яблоки в своей любимой чудо-печке. Да, кстати, нужно старую найти рабочую для таких целей и ставить ее на улице под навесом. Володя вчера напомнил, что она где-то лежит.
И ещё готовила в мультиварке. В мультиварке яблоки почему-то изменили свой цвет- поржавели и при смешивании с яйцом стали коричневые как прям пастила , которая продаётся в коробочках

1.


2.


Это будущая пастила.


3.


Это уже "тортик" склееный.


4.


5.

А на этом фото видно какой листик сушится и тортик внизу слева из мультиварки- тёмненький видите.
И вкус мне ее не очень.
А вот светлая, очень вкусная. Я на ресепшен девочкам приносила и ту и ту. Так они хором пищали, что во рту тает.
Когда тоненькими листиками( как помните жевательная резинка пластинами продавалась) тает во рту.
Тортик тоже мне не очень понравился. Он когда сушится , получается второй раз становится резиновый. Ну как покупная пастила.
Я не буду клеить и повторно сушить. Буду резать где-то 2х5 см и стопками паковать в вакуум, не склеивая.
Они как конфетки получатся небольшие. этио внукам. А нам ещё в шоколаде попробую сделать и в темном и в белом.
Извращенка?
Ну интересно же!!!

Серия сообщений "Удачные заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры натуральные без соли, сахара, уксуса
Часть 2 - Замораживаем арбузный сок
...
Часть 8 - Груши половинками в сиропе на зиму.
Часть 9 - Грушево-ежевичный конфитюр
Часть 10 - Пастила... почти Белёвская
Часть 11 - Кабачковая икра.
Часть 12 - Виноградные листья на зиму.
Часть 13 - Новая( для меня) заготовка. БОРЩ.
Часть 14 - >Огурцы на зиму соленые с мукой

Источник: https://forum.say7.info/topic46788.html

1.


2.


3.

Очень давно ищу рецепт конфитюра, как был в моей юности Венгерский. Он был разный и сливовый и вишнёвый и малиновый... Но такого качества и вкуса никак не получается . Видно не там ищу.
Груши, которые достаточно спелые, очищенные от кожицы, которые я оставила на варенье, были сами по себе не очень мне интересны. А когда-то , где-то я видела рецепт конфитюра груши-ежевика.
Но, кстати, это не тот рецепт.
В общем сделала по этому рецепту вчера. Двойная порция получилась- ровно 4 баночки пол литровых. Но одну я закатывать не стала. Она простояла на столе открытая до утра. На фото консистенцию Вы видите. Вкус хороший, неназойливый. Утром была желеобразная масса. А в закрытых банках что-то жидкая... Но банки на полу были тепловатые, может поэтому.
Вечером посмотрю, отпишусь. Взяла 250 гр на работу . Уже почти доела. Вкусно, однако.
НО груша жестковатая. Нужно было наверное её проварить малость, остудить и потом уже добавлять ежевику и желатин и настаивать два часа , а потом вместе проварить. Было бы интересней. И , если бы неочищенные груши были, лучше наверное. В кожуре тоже пектин есть...В общем буду ещё рецептик искать. Надеюсь всё-таки добиться результата

1.

Это за два часа до начала процесса варки.
Поставила банки просто в холодильник- прям быстро загустело, как мармелад. Но взяла на работу, в тепле какбы оттаяла(не замороженная была, просто в холодильнике).
Думаю низкие желирующие свойства у желатина.
Заказала на ОЗОНе марку 240. Сделаю ещё порцию.Вкус не слишком сладкий, нежный. Потом отпишусь

Серия сообщений "Удачные заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры натуральные без соли, сахара, уксуса
Часть 2 - Замораживаем арбузный сок
...
Часть 7 - Забыла похвастаться: Арбузный фреш к Новогоднему столу..
Часть 8 - Груши половинками в сиропе на зиму.
Часть 9 - Грушево-ежевичный конфитюр
Часть 10 - Пастила... почти Белёвская
Часть 11 - Кабачковая икра.
Часть 12 - Виноградные листья на зиму.
Часть 13 - Новая( для меня) заготовка. БОРЩ.
Часть 14 - >Огурцы на зиму соленые с мукой

В прошлом году делала 3 баночки очищенных от кожуры груш по этому рецепту. Очень понравились. Съели. В этом году получилось 8 баночек по 0,5л. Зимой будем лакомиться дарами лета.



И ещё в том году делала три баночки литровые груш с мятой. Тоже рецептик с этого канала. Не только мне он нравится.



В этом году тоже сделала одну 600граммовую. Но , кто знает груши в ящиках еще могут показать - где живёт червяк.

1.

Серия сообщений "Удачные заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры натуральные без соли, сахара, уксуса
Часть 2 - Замораживаем арбузный сок
...
Часть 6 - Листья винограда для долмы на зиму.
Часть 7 - Забыла похвастаться: Арбузный фреш к Новогоднему столу..
Часть 8 - Груши половинками в сиропе на зиму.
Часть 9 - Грушево-ежевичный конфитюр
Часть 10 - Пастила... почти Белёвская
...
Часть 12 - Виноградные листья на зиму.
Часть 13 - Новая( для меня) заготовка. БОРЩ.
Часть 14 - >Огурцы на зиму соленые с мукой

Сделала я тесто слоёное дрожжевое, по рецепту сибирячки. По её видео , наверное , трудно сделать, чтобы не получилось.
Полежало оно у меня в холодильнике почти сутки.
Тем временем я сделала начинку. Ну, как я и писала, у меня была горбуша и ревень в огороде( чем не шпинат?)
Горбушу разделала на филе, присолила, поперчила.
Луковицу мелко порезала на кубики и обжарила в сливочном масле.
Огромные листы ревеня вместе с черешками вымыла , порезала( черешки тонкими пластинами, лист достаточно крупно) и залила кипятком. Пролежал он до остывания воды. Откинула на сито.
Смешала лук и ревень, присолила, поперчила. В холодильнике была одна картошка, сиротливо лежавшая и грустившая ,что не поместилась в гороховый суп. мне стало её жаль и я подумала, что рыбный пирог картофель никак не испортит.
Порезала её на тонкие слайсы и положила прям на тесто. Сверху смесь лука и ревеня, и поверх филе горбуши. А сверху ещё кусочки сливочного масла 30грамм где-то.
Попыталась сделать пирог в виде рыбы, но не очень похоже получилось.


1.


2.


3.


4.

В чудо-печи давно не пекла выпечку, а плиту огромную духовку включать не захотела. У нас вчера жара была под +30.
В общем, что получилось, то получилось.
Не так красиво, как я бы хотела со своим перфекционизмом, но вкусно.
В чудо-печи прекрасно готовиться мясо по французски, и тд и тп.
А вот пирог чтот-то не впечатляет на вид.
Красивый вид и вкус- это больше про Смольку.
Повторюсь: Вкусно!!!!
Не хуже чем с форелью и шпинатом.
Отдаю вам новый рецепт, созданный лично мной.
Пользуйтесь!!!
Не разочарует!
А у кого-то вид и вкус теста получится лучше, чем у автора.
Муж сказал, что нужно было больше картофеля.
Вот русская душа.
Но ведь не белорус...

Любопытным и любознательным жить интересно.
Прошу не смеяться надо мной и не осуждать
Я никогда не делала слоёное тесто. Потому, что считала, что оно сильно жирное, через чур сытное и после него тяжело на желудке.
Но всё происходит впервые и это хорошо.
На работе у шефа был типа фуршета по поводу дня рождения. Как всегда были пицца и пироги из пироговой Штолле.
Я полакомилась пирогом с форелью и шпинатом и кулебякой с мясом.
Оба пирога понравились и сподвигли на поиски рецептов и эксперименты.
Тесто мне понравилось на канале Сибирячка готовит. Поверьте, что это не реклама. Просто мне показалось очень понятным .И тесто получилось. Посмотрите сами.



Но вот вопрос, у меня не было ни сёмги, ни форели( цена слишком высока сейчас). Ну и шпината у меня нет тоже.
Но зато есть в морозилке горбуша и в огороде прекрасный ревень.
А почему бы нет?

1.


2.

Поставила тесто дрожжевое. Пирожки с капустой квашеной задумала.
Подготовила капусту, смотрю теста многовато и разнообразия нет. Нашла в морозилке сосиски.
Пожарила сосиски в тесте...
И вдруг у меня из памяти выскочил пирожки-палочки. Ну, по виду, как сосиска в тесте. Около жд вокзала в Воронеже, не помню уже когда, продавали пирожки, как трубочки. Ну так мне нравилось, что их удобно есть. Думаю, ну почему я так не делаю? Кажется говорили, что это такой был пирожковый аппарат.
Испекла, знаете, понравилось!!! Очень удобно откусывать и вообще есть.
Теста чуть осталось, завтра утром с грушевым повидлом испеку, на работу к чаю.
Возможно, да, что возможно, наверняка, не я одна такая. Но, честно скажу сегодня эта идея была не из интернета.

На старый Новый год очень захотелось с мужем солёных грибов.
Купили баночку белых и баночку польских белых.
Глядя на цену- за две баночки по 600 гр отдали 1200 рублей(ну праздник всё-таки) думали , что у нас будет праздник живота.
Мы любим вкусно поесть, а не переводить продукты...это даже не привычка, а , сложившийся образ жизни за сорок лет совместной жизни.
Которая баночка за 800 рублей - грибы были плотненькие, похожие на белые.
А которая за 400 рублей- Польские белые, была похожа на сопливые маслята.
В Казахстане папа собирал по осени тополёвые порядовки- плотный, ароматный, вкусный гриб. Он чем-то напоминает белый из Исканского, Тарусского района Калужской области(его Родины).Плотненькие, немного хрустящие, блин, вкуснятина в любом виде.
Когда переехали в Воронеж, по первости собирали осенние опята, потом синеножки( типа порядовок , очень вкусные в любом виде).
Но вопрос безопасности заставил больше грибы не собирать.
У нас очень много отравлений. Как осень- так токсикология в облбольнице забита. Люди, которые всю жизнь были заядлыми грибниками попадали в больницу с тяжёлыми отравлениями. И неизвестно , то-ли грибы мутируют, то-ли трупные яды делают своё черное дело ( в войну село переходило семь раз из рук в руки и захоронений очень много, и до сих пор земля выталкивает, а следопыты находят всё новые останки и наших и ваших).
На свадьбу Ксюши зав. столовой давала рецепт вешенок. но что-то не понравился. Хотя неплох.
Но маринованные не хочу. очень хорошо помню грузди из Каркаралинска сухим посолом засоленные...лучше вкуса и не знаю.
В поисках таких на ОЗОН заказала баночку солёных белых груздей. Вчера открыла сразу. НО, как говорится опять не ТО.
Да , съедим , конечно, неплохо... НО НЕ ТО!!!

Нашла на Ютюбе шампиньоны солёные.
Хочу попробовать. сделаю, отпишусь о результате. Но , это, конечно, будет отзыв, так сказать на мой вкус.
А сейчас, собственно рецепт:

1.

Вчера закоптили морского окуня, гренадира и, конечно скумбрии не изменили.
Позже опишу впечатления.

Вечером легла спать, а мысли так и крутятся в голове. Разговаривают со мной. Советуют, что приготовить на завтрак. Я с ними спорю..
И тут пришла мысль, что лежит у меня в холодильнике половина бутылки пармалатовского кефира. И что-то так мне захотелось завтра приготовить оладушек... И тут пришла мне в голову огорчительная мысль, о том, что не получаются у меня очень пышные, как пух оладушки.
Вкусные, да, получаются, а пышные - нет.
А я же - перфекционист...
И, вместо того, чтобы спать, я начала искать рецепты, чтобы мне понравились и людям на радость и на удивление.
Людей в нашем доме сейчас двое. Себя я не считаю, то значит, что я хотела порадовать своего мужа, который с детства, ну очень любит мучное (и ничего с этим не поделать) ...
Потому что моя свекровь-Мария Ликандровна была ещё тем пекарем, который и сейчас бы при новых технологиях и материалах для хоебопечения, безусловно утерла бы нос любому профессионал.
И, поверьте, я не преувеличиваю.
Так как я - такой человек, который даже про себя никогда не скажет незаслуженно доброго слова.
Всё должно быть по-честному.
Нравится мне поговорить, порассказывать...
Нашла я отличный рецепт, прекрасной молодой женщины, а может её мамы и тд...
Видео со смартфон не могу загрузить, а фото своих оладушек выкладываю

1.


2.

Видео с ютюба. Канал кулинарный микс с Кристиной Оловянниковой.
Получилось всё просто чудесно!!!