КУХОННЫЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Вязание каймы






Далее

Топ с кокеткой спицами

 

Размер: S-M-L-XL- XXL – XXXL
  
Вам потребуется: 400-450-450-500-550-600 г пряжи DROPS Paiis от Garnstudio белого цвета: № 16 прямые и круговые спицы DROPS 5 mm (длиной 80 см) -либо размер, подходящий дтя указанной плотности Еязания 8-8-8-9-9-9 перламутровых пуговиц DROPS, № 541.

Читать далее...

Ажурные узоры спицами. Подборка 3

Ажурный узор спицами

Ажурный узор спицами

Узоры спицами. Подборка.

Вязание спицами - ажурный край  Схемы узоров взяты из журнала "Маленькая Diana" №5/2013 г. Узоры Ажурный край связан спицами №2 из пряжи 100% шерсть. Схемы вязания ... Читать далее	Ажурные полосы спицами  Схемы узоров взяты из журнала "Маленькая Diana" №5/2013 г. Узоры Ажурные полосы связаны спицами №2 их пряжи (50% акрил, 50% шерсть). ... Читать далее
Узор Косы  Схема узора взята из журнала Сабрина №1/2009 г. Узор с косами связан спицами №2,5 из пряжи 100% хлопок. Схемы вязания узоров с косами ... Читать далее	Ажурный узор спицами  Схема узора взята из журнала Сабрина №1/2009 г. Ажурный узор связан спицами №2,5 из 100% хлопка. Схема вязания ажурного узора спицами ... Читать далее
Как вязать фантазийный узор  Схемы узоров взяты из журнала Сабрина №1/2009 г. Фантазийные узоры связаны спицами №2,5 из пряжи 100% хлопок. Как вязать фантазийный ... Читать далее	Фантазийные узоры  Схемы узоров взяты из журнала Сабрина №1/2009 г. Фантазийные узоры связаны спицами №2,5 из пряжи 100% хлопок. Схемы вязания фантазийных ... Читать далее
Узоры шишечки спицами  Схемы узоров взяты из журнала Сабрина №1/2009 г. Узоры шишечки связаны спицами №2 из пряжи 100% хлопок. Схема вязания узора шишечки ... Читать далее	Патентные узоры спицами  Схемы узоров взяты из журнала Сабрина №1/2009 г. Патентные узоры связаны спицами №3 из пряжи 100% хлопок. Схемы вязания патентных ... Читать далее

 

Ажурные узоры спицами. Подборка 4

Узоры спицами. Подборка.

Узоры шишечки спицами  Схемы узоров взяты из журнала Сабрина №1/2009 г. Узоры шишечки связаны спицами №2 из пряжи 100% хлопок. Схема вязания узора шишечки ... Читать далее	Патентные узоры спицами  Схемы узоров взяты из журнала Сабрина №1/2009 г. Патентные узоры связаны спицами №3 из пряжи 100% хлопок. Схемы вязания патентных ... Читать далее
Узор шишечки спицами  Описание узора взято из журнала "Сабрина" №3/2013 г. Узор с шишечками связан спицами. Номер спиц подберите в соответствии с ... Читать далее	Фантазийный узор спицами  Описание узора взято из журнала "Сабрина" №3/2013 г. Фантазийный узор с косами связан спицами. Номер спиц подберите в соответствии ... Читать далее
Ажурный край Лист  Описание узора взято из журнала "Сабрина" №3/2013 г. Ажурный край "Лист" связан спицами. Номер спиц подберите в соответствии ... Читать далее	Ажурный край спицами  Описание узора взято из журнала "Сабрина" №3/2013 г. Ажурный край связан спицами. Номер спиц подберите в соответствии с толщиной ... Читать далее
Узор спицами "Ажурные листья"  Описание узора взято из журнала "Сабрина" №3/2013 г. Узор "Ажурные листья" связан спицами. Номер спиц подберите в соответствии ... Читать далее	Расшифровка схем вязания спицами  Основные обозначения для чтения схем спицами ... Читать далее

 

Топик (вязание крючком)

Описание из журнала "Sandra" № 7 2013 г.

Топик связан крючком № 0,9 из 170 г пряжи Gamma "Ирис" (100% хлопка, 87 м/10 г) голубого цвета.

Размер38/40.

Вязание топика крючком - схема и описание

Туника "Морской прибой" (вязание крючком)

Описание из журнала "Вязание для взрослых. Крючок" № 8 2013.

Туника "Морской прибой" связана крючком №3 ; 3,5 и №4 из 600 г пряжи (60% хлопок, 40% акрил).

Размер 40-42.

Летняя туника крючком - схема и описание

Оливковая роща. Воплощения моих шалей.

 

     

Рощи и не только

Стильно и оригинально! Туника с короткими рукавами


+ читать дальше

Свитер для мужчины (красивые араны!)



Читать далее...

Тапочки-носочки спицами

Рубрики:  вязание для женщин Метки: носочки спицы