Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.

Куличи без дрожжей и яиц

Состав (на 5 маленьких куличей):

Тесто для кулича без дрожжей:

• 300-350 гр муки (можно взять часть цельнозерновой)
• 300 мл кефира (лучше кислого)
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
• 100 гр изюма
• цедра с одного лимона
• пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

Источник:http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypec...lnyj-kulich-bez-drozhzhej.html

• 100 гр сахарной пудры
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
  Источник:http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypec...lnyj-kulich-bez-drozhzhej.html

• Продукты для приготовления бездрожжевого кулича

• Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.

  Изюм

• Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.

  Формы для куличей

• Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.

  Просеянная мука

• Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.

  Цедра лимона

• Кефир соединить с содой, размешать и оставить на несколько минут.

  Кефир с содой

• В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.

  Масло, сахар, лимонная цедра

• И добавить кефир с содой. Размешать.

  Приготовление теста без дрожжей — жидкая смесь

• Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.

  Бездрожжевое тесто для пасхального кулича

• Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.

  Формочки с тестом

• Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
• Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.

  Бездрожжевые куличи готовы

• Куличики достать из формочек.

  Пасхальные куличи без дрожжей

• Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.  Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазури из рецептов кулича на дрожжах,апельсинового бисквита, тыквенного пирога.)
  Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.

   

  Продукты для глазури

• 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

  Приготовление глазури

• Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.

  Глазурь для пасхального кулича без яиц

• 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.

  Лимонная глазурь

• Горячую глазурь нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.