Ингредиенты
Фарш мясной - 500 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский красный - 0,5 шт.
Перец болгарский зеленый - 1 шт.
Помидор - 3 шт.
Фасоль стручковая - 100 г.
Соль, специи - по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Мука
Масло растительное - 20 г.

Способ приготовления:
В сковороду налить растительное масло. Порезать или натереть морковь, лук и немного протушить. Затем добавить перец, фасоль и тертые помидоры. Посолить, приправить специями, положить сахар. Сахар по вкусу, кто-то любит кислее, кто-то предпочитает более сладкий вкус. Из фарша сформировать фрикадельки, обвалять в муке и выложить на овощи. Залить водой или бульоном. Тушить минут 30-40 до готовности под крышкой на небольшом огне.

До безобразия просто и безумно вкусно. Интересно, что в любой другой таре никогда так вкусно не получается. В обычной тонкостенной стеклянной банке абсолютно без воды, курица тушится в собственном соку.

Ингредиенты:

Курица 600 г.
Специи для мяса
Лавровый лист
Соль и


Курицу режем небольшими кусочками, солим, посыпаем специями и складываем в стеклянную банку. Кладем лавровый лист. Банку наполняем на 2/3. Сок, который пустит мясо, заполнит остальную 1/3 часть. Прикрыть крышкой и поставить с ХОЛОДНУЮ духовку. Именно прикрыть крышкой, а не завинчивать - потом не откроете. Включаем духовку и при температуре 200 градусов тушим минут 40-60.

Ставим на холод и желе застывает как холодец.

Мясо курицы -800 г.
Перец сладкий -1 шт.
Шампиньоны- 100 г.
Маслины - 5-6 шт.
Чеснок - 2-3 зубочка
Специи
Желатин - 25 г.

Берем куриное мясо без кожи и жира. Приправляем специями, чесноком, режем сладкий перец, маслины и грибы(у меня шампиньоны). Засыпаем сухой желатин. Все перемешиваем кладем в рукав для запекания и хорошо скручиваем, как конфету и укладываем в форму для запекания, для хлеба. (кирпичик) Запекаем 60 минут . Достаем и отправляем на холод. Когда хорошо застынет режем.

Примерно тоже, что и "Сальтисон". Но варить в тетрапаке просто остерегаюсь, потому, что он не приспособлен для варки. И клей, которым скреплена сама коробка и бумага и фольга ну никак не должны варится. Какие химические вещества при этом выделяются и впитываются мясом, лучше не знать. А потому делаем то же самое только в рукаве для запекания и отправляем в духовку.

Мое блюдо гордому названию "Холодец" не соответствует. Последний имеет более сложный состав мяса. Но именно тем, кому противопоказаны свиные ножки и очень насыщенный бульон подойдет мое заливное из самого диетического мяса - индейки.


Личное сообщение (Online)


Заливное из индейки
« : 19.01.2012 12:16 »
ПроцитироватьЦитировать
Мое блюдо гордому названию "Холодец" не соответствует. Последний имеет более сложный состав мяса. Но именно тем, кому противопоказаны свиные ножки и очень насыщенный бульон подойдет мое заливное из самого диетического мяса - индейки.



Ингредиенты:

Индейка - 1,5 кг
Морковь - 1 шт.
Соль и перец
Лавровый лист
Желатин -15 г
Вода - 2,5-3 л
Чеснок


Варим. Кладем мясо, заливаем водой. Как только закипит, даем минут 5 провариться и выливаем воду. Заливаем опять, бросаем морковь и варим часа 3-3,5. Все зависит от индейки, если мясо станет отходить от костей - готово. Можно положить луковицу в шелухе в один слой. Тогда бульон будет иметь коричневато-золотистый оттенок. Но это на любителя. В конце варки солим, перчим, кладем лавровый лист. Индейка, как правило, постная, но я все равно снимаю сверху жир. Процеживаю. Желатин замачиваю и кладу в бульон.

А дальше все хрестоматийно. Мясо мелко режем, раскладываем по тарелкам или формам. Заливаем бульоном и кладем чеснок по вкусу. Ставим на холод.

Мясо действительно получается очень вкусным: сочное, мягкое и пушистое. Даже в моем случае куриная грудка.

Ингредиенты:
Филе куриное — 4 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 0,5 стак.
Перец черный (молотый)
Соль
Масло растительное

Берем одно большое яйцо (или два маленьких) и отделяем желток от белка. Насыпаем в тарелку муку.
Желток взбиваем вилкой, а белок венчиком или миксером до пышной пены.
Филе курицы отбиваем, солим, перчим и обволакиваем в желтке, а затем в муке и белке.
На сковороду наливаем масло и кладем отбивную. Обжариваем с двух сторон.

Ингредиенты:

Филе куриное — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Горчица — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Специи
Огурец соленый — 1 шт

Филе куриной грудки замариновать в горчице и сметане. В это время из моркови, лука и соленого огурца сделать овощную "шубку". Все эти овощи хорошо протушить на сковородке. Потом взять фольгу, сложенную вдвое, выложить немного овощей, положить кусочек филе, а сверху опять овощи. Все хорошо завернуть и отправить в духовку минут на 40. Грудка пускает сок, который остается в фольге и овощах, не давая ей высохнуть. Грудку разрезать на две части, не более, чтоб кусок был толстым.

Очень простое, быстрое в приготовлении, вкусное блюдо. "Щелкаются", как семечки.

Ингредиенты:
Грудка куриная(можно индюшиная) - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Мука
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Соль, перец красный молотый сладкий и горький.

Из любимых специй приготовьте маринад. У меня это красный перец двух видов и соль.
В одной тарелке разбейте яйцо. В другую насыпьте муку. В третью - панировочные сухари. Масло на сковородку.
Мясо режем на кусочки 4Х5 см. Можно чуть больше. Обволакиваем в муке, затем в яйце и сухарях и обжариваем. За 20 минут у вас будет горка наггетсов. Еще за 20 вы их съедите.

Ингредиенты:
свинина бескостная 1200 г
у меня была свиная шея
соль 2 ч. л.
перец черный молотый 0.5 ч. л.
чёрный перец горошком 10 шт
лавровый лист 2 шт
вода 1 л
специи для мяса 20 г
Воду посолить, поперчить. Положить перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения и прокипятить минут пять. Полностью охладить. В емкость выложить мясо и залить водой со специями. Вода должна покрыть полностью. Поставить в холод. Мариновать минимум 3 часа. Можно и больше.

Замаринованное мясо обвалять в специях. У меня был специальный набор специй для буженины. Положить в рукав для запекания.

Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 1 час – 1 час 20 минут. Все зависит от мяса.

Совершенно случайно открыла для себя это блюдо. Получилось очень вкусно. Сочное, мягкое куриное мясо в сочетании с кисло-сладкими сухофруктами. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
филе куриное 600 г
курага 100 г
чернослив без косточки 100 г
сок лимона 4 ст. л.
перец красный молотый сладкий 5 г
перец красный молотый острый 5 г
соль 5 г

Куриное филе режем на кусочки приблизительно 4Х4 см. Солим, перчим, поливаем лимонным соком. Ставим мариноваться минимум на час. Перец придаст маринаду красный цвет. Хочу добавить: перец и лимонный сок кладите по вкусу. Нам нельзя очень много перца и кислоты. А здоровым людям можно. Так что все по-вкусу.
Нанизываем на шпажки, чередуя мясо и чернослив. Обжариваем на сковороде 10 минут с одной стороны, 10 с другой. В конце накрываем крышкой и жарим еще 5 минут. Можно запекать в духовке, микроволновке и т.д.

Очень интересное блюдо. Сочное, яркое, возбуждающее аппетит. Я очень уважаю свеклу, но здесь она, практически не чувствуется. Зато именно благодаря ей котлеты получаются такими сочными.
Ингредиенты:
филе мясное 400 г
В оригинале рецепта говядина, но у меня мясо индейки.
свекла отварная 1 шт
Средняя
картофель отварной 1 шт
Средний
чеснок 1 зуб.
соль и перец 3 г
масло растительное для жарки 50 г

Мясо и картофель перемолоть. Свеклу натереть на самой мелкой терке. Добавить чеснок и специи. Хорошо перемешать.
Обжарить на растительном масле. Потом немного пропарить под крышкой.Подавать с любым гарниром. Хотя классикой для этих котлет считаются соленые огурцы и жареный лук.