Ингредиенты:
свинина бескостная 1200 г
у меня была свиная шея
соль 2 ч. л.
перец черный молотый 0.5 ч. л.
чёрный перец горошком 10 шт
лавровый лист 2 шт
вода 1 л
специи для мяса 20 г
Воду посолить, поперчить. Положить перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения и прокипятить минут пять. Полностью охладить. В емкость выложить мясо и залить водой со специями. Вода должна покрыть полностью. Поставить в холод. Мариновать минимум 3 часа. Можно и больше.

Замаринованное мясо обвалять в специях. У меня был специальный набор специй для буженины. Положить в рукав для запекания.

Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 1 час – 1 час 20 минут. Все зависит от мяса.