Ленивый рататуй |
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Помидор свежий 2 шт.
Чеснок дольки 1 шт.
Оливковое масло 2 ст.л
Брынза 6 ст.л
Майонез 1 ст.л
Базилик свежий 1 ст.л
Приготовление:
1. Баклажан надрезать, чтобы получилась гармошка, и вымочить в соленой воде (желательно пару часов).
2. Помидоры режем тонкими кружочками или полукольцами - зависит от размера баклажана.
3. Из брынзы готовим пасту - добавляем к ней рубленный чеснок, столовую ложку оливкового масла и немного майонеза или сметаны. Перемешиваем до однородной массы и посыпаем базиликом (можно свежим, можно сухим).
4. В смазанную маслом форму выкладываем баклажан, немного раскрываем его для фарширования и смазываем надрезы оливковым маслом. В каждый разрез кладем дольку помидора и начинку из брынзы. Сверху можно, по желанию, обсыпать тертым пармезаном.
5. Запекаем при 180 градусах в течение часа. Это отличная закуска, легкое горячее блюдо и замечательный гарнир. В холодном виде блюдо не теряет своих фантастически вкусных качеств!
Приятного аппетита!
Метки: баклажаны кулинария на скорую руку |
Кисло-сладкие баклажаны по-корейски |
Кисло-сладкие баклажаны по-корейски.
Потребуется:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица
3 зубка чеснока(крупные)
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л. кориандра прогреть и потолочь(или уже молотого)
1-2 ст.л. винного или яблочного уксуса(или сок лимона)
растит.масло для жарки и заправки
кунжут
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус
Метки: баклажаны кулинария заготовки |
Баклажаны "Жар-птица" |
Очень вкусные баклажаны, очень просто и легко готовятся, оригинально смотрятся на столе!
Метки: баклажаны мясо кулинария праздники |
Летняя овощная запеканка |
Для приготовления нам нужно:
- Небольшой баклажан - 2 шт;
- Средний помидор - 2 шт;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Сыр сулугуни - 50 г;
- Молотый черный перец;
- Перец с лимонный ароматом;
- Сухие травы;
- Оливковое масло - 2 ст.л.
Приступаем к приготовлению:
Заранее разогреваем духовку до 230°С. Баклажаны и помидоры режм на достаточно тонкие кружочки. Чеснок не рубим мелко, как обычно, а режем очень крупно. Сыр сулугуни режем на тонкие ломтики. Берем жаропрочную посудину и выкладываем в неё овощи внахлест, чередуя баклажаны, помидоры и сыр. Хаотично добавляем чеснок, поливаем маслом, посыпаем перцем и сухими травками. Теперь ставим эту красоту в духовку на 20 минут.
Перед подачей просто необходимо добавить зеленого штриха и украсить блюдо базиликом или петрушкой.
Sonya_kot
Метки: запеканка баклажаны помидоры кулинария духовка |
Икра из баклажанов - вкусно нереально |
Икра, от которой невозможно оторваться
Метки: Икра из баклажанов икра баклажаны заготовки |
Корейский салат - *Хе из жареных баклажан с овощами* |
Метки: заготовки |
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН. |
|
Метки: баклажаны кулинария заготовки |
Пикантный соус из баклажан и фарша |
Метки: баклажаны фарш кулинария |
кулинария |
Метки: кулинария |
Кулинария |
|
Рецептов приготовления баклажанов очень много. Баклажаны идеально сочетаются с различными овощами, мясом, а также – с сыром. Рассмотрим способы приготовления баклажанов с сыром в духовом шкафу, так как при такой обработке теряется меньше вкусовых свойств, и баклажаны сохраняют свою форму. Итак, предлагаем вам самые изысканные и удачные рецепты. Баклажаны с сыром - «Тещин язык с сыром»Итак, рассмотрим классику приготовления этого блюда с весьма интересным названием. Для приготовления «Тещиного языка с сыром» вам понадобится
Рецепт приготовления «Тещиного языка с сыром» |
Метки: кулинария |
Кулинария |
Огромная благодарность автору: fanny
Метки: кулинария |
Кулинария |
Баклажаны отлично снижают уровень холестерина в крови и успешно противостоят атеросклерозу. А еще в них много калия, который способствует удалению из организма лишней жидкости и нормализует работу сердечной мышцы.
ОТКУДА РОДОМ?
Не ешь его - психом станешь
Так считали древние греки и римляне. Они называли баклажан «яблоком бешенства» и верили, что частое употребление его в пищу приводит к сумасшествию. Родина баклажанов - Восточная Индия, откуда арабами через Афганистан и Иран они были завезены в Южную Европу. Долгое время баклажаны использовали исключительно как лекарство: считалось, что они избавляют от зубной боли. Окончательно распробовали баклажаны только в средние века. А в России их стали выращивать с XVII века, называя «пакистанами», «баглажанами» и наконец «синенькими».
НА ЗАМЕТКУ
Замочи, чтобы не горчили
Перед готовкой из летних баклажанов нужно удалить горечь: посыпать солью или поместить в подсоленную воду на 30 мин., потом хорошо промыть. А вот импортные баклажаны, которые продаются не в сезон, не горчат. Так же, как и наши зимние, парниковые. Поэтому их можно готовить сразу.
РЕЦЕПТ № 1
«Лодочки» с фаршем
НУЖНО:
На 2 порции - 1 крупный баклажан, 300 г фарша, 1 яйцо, 1 ст. л. манки, 2 ст. л. натертого сыра.
ГОТОВИМ:
1. Баклажан разрезать пополам, замочить на полчаса в подсоленной воде (чтобы выгнать горечь), промыть. Вырезать у половинок середину.
2. Вырезанную мякоть баклажана мелко порезать, смешать с фаршем, яйцом и манкой. Посолить.
3. Баклажанные «лодочки» заполнить фаршем, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке, пока сыр не подрумянится (около 25 - 30 мин. при 180 градусах).
РЕЦЕПТ № 2
Баклажаны, маринованные с зеленью
НУЖНО:
1 кг баклажанов, 100 г зелени (петрушка, кинза), 25 г. чеснока, 30 г 6-процентного уксуса, 15 г соли.
ГОТОВИМ:
1. Молодые баклажаны тщательно помыть, удалить плодоножку с чашелистиками. Сделать боковой надрез. Зелень нарезать на кусочки длиной 1 - 2 см.
2. Баклажаны бланшировать в 2 - 3-процентном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20 - 25 мин. в зависимости от их величины (при этом они не должны терять упругость). После бланширования обдать их холодной водой и тщательно отжать.
3. Начинить разрезы баклажанов зеленью и мелко рубленным чесноком. Плотно уложить плоды в банки, залить 6-процентным уксусом и простерилизовать при температуре 100°С: пол-литровые банки - 15 мин., литровые - 25 мин., трехлитровые - 35 мин. Закатать.
Подавать как холодную закуску.
РЕЦЕПТ № 3
Баклажаны с ореховым соусом в горшочке
НУЖНО:
На 2 порции: 2 - 3 баклажана, 60 г очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока.
ГОТОВИМ:
1. Баклажаны разрезать пополам, замочить на полчаса в подсоленной воде (чтобы выгнать горечь), промыть. Нарезать кубиками, обжарить в растительном масле.
2. Орехи с солью и чесноком измельчить в блендере, добавить перец и лимонный сок. Развести водой до консистенции жидкой сметаны.
3. Сложить в 2 горшочка баклажаны, залить ореховым соусом. Запекать в духовке 40 мин. при 200 градусах. При подаче посыпать зеленью петрушки и кинзы.
Совет: хотите приготовить блюдо посытнее, вместе с баклажанами положите в горшочки 200 г предварительно обжаренной говядины.
КСТАТИ
При готовке кожицу с баклажанов снимать не нужно, вырезать внутреннюю мякоть с косточками тоже.
Достаточно лишь удалить кончик с плодоножкой.
БАКЛАЖАН - ЭТО:
Вовсе не овощ, как мы привыкли думать. Это ягода! Баклажаны относятся к семейству паслёновых, к которому также относят томаты и картофель.
Минимум калорий: в 100 г сырой мякоти - всего 15 кКал. Они очень полезны людям с избыточным весом. Но только в печеном виде, так как при жарке баклажаны впитывают много масла.
Не только синенькие. Но еще и «беленькие», и «желтенькие». Синие баклажаны выращивают в основном в Европе, в Африке распространены плоды с белой кожурой. А с желтой - в Китае.
Метки: кулинария |
Кулинария |
|
Метки: кулинария |
Кулинария |
Рецепт 1.
Кабачки по-султански
Кабачки по-султански. Блюдо, которое достойно восхищения! Чтобы его приготовить, достаточно немного затрат на время и нужных ингредиентов.
Метки: кулинария |
Кулинария |
Метки: кулинария |
Рецептики из баклажанов |
Дневник |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Первое ощущение, когда ешь - грибы слегка маринованные. Очень вкусный и простенький рецептик.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
4 кг. баклажан
2 кг моркови
2-3 головки чеснока
300-400 г веточек сельдерея
2-3 стручка горького перца(по вкусу)
Рассол.
На 1 литр воды
70 г крупной соли.
Баклажанчики надрезаем по вогнутой стороне от попки к носику так,чтобы баклажан остался целеньким.В большую кастрюлю с кипящей водой опускаем баклажанчики и варим примерно от 3 до 5 минут.Точно сказать трудно-это зависит от размера и сорта баклажан.Проверяется путем втыкания вилки в п..у, ,ой простите,в баклажанчик!Если легко входит,сразу достаем.Самое главное не переварить-будет размазня,а не доварить,тоже плохо-будут крепкие.Должна быть золотая середина.
Выкладываем баклажаны на поднос разрезом вниз.Сверху накрываем вторым подносом и придавливаем чем нибудь тяжелым,например кастрюлю с водой.Делается это для удаления жидкости.
Морковку трем на крупную терку.Чесночные дольки разрезаем на пластинки и перемешиваем с морковкой.Часть сельдерея режем и добавляем к морковке.
Берем отжатый баклажан и начиняем морковкой.Веточку сельдерея складываем пополам и прикрываем разрез.Катушечными нитками,(желательно светлого цвета,чтобы хорошо были видны)обматываем баклажан.
На дно банки несколько веток сельдерея и горький перец,сверху осторожно,ровненькими рядами выложить баклажаны.Прикрыть подушечкой из сельдерея.
Разводим соль в холодной воде из-под крана и заливаем баклажаны.Ставим под гнет.Когда баклажаны переиграют,банку закрываем любой крышкой и выносим в холодное место.Если хранить в холоде нет возможности,то сливаем рассол,кипятим и сразу же заливаем баклажаны.Закрываем прогретой в кипятке полиэтиленовой крышкой.Если у вас банка с резьбой и со своей крышкой,то ее нужно 1-2 минутки прокипятить и сразу закрыть банку.В таком виде может стоять до весны.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Дневник |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Дневник |
Вот уже и август, последний месяц лета, а значит, пора заготовок на зиму.
Бабушка моя всегда говорила: «Лето, осень не потопаешь – зимой не полопаешь». Меня ужасно забавляла такая формулировка. Однако бабушкины советы всегда пригождались, впрочем, как и ее рецепты всяких солений и варений, которые так хороши зимой.
Очень кстати в зимний период приходятся заготовки из баклажанов. У каждой хозяйки имеются свои секреты их приготовления. Даже обычная баклажанная икра у всех получается разная. Только вот приготовление икры обычным способом занимает много времени. Нужно нарезать целую кучу овощей!
Предлагаю попробовать бабушкину икру из запечёных овощей
Этот способ прост и избавляет от долгого процесса нарезки.
Расчет продуктов:
На один килограмм баклажанов берется полкило моркови, полкило болгарского перца, одна крупная головка чеснока, небольшой пучок укропа. Соль и черный перец по вкусу.
Все овощи, кроме чеснока и зелени, моются, баклажаны – если они крупные – надо разрезать пополам или на четыре части и удалить семена. Морковь очистить от кожицы, а болгарский перец – от семян и плодоножек. Все овощи уложить на противень и запечь до готовности в духовке.
Запеченые до мягкости овощи пропустить через мясорубку и получившуюся массу слегка припустить на небольшом количестве растительного масла. В самом конце добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Если икра готовится для закатывания в банки, то банки нужно подготовить заранее, уложить в них икру в горячем виде и закатать. Достаточно простерилизовать банки перед использованием. Закатанные банки с икрой нужно перевернуть донышками вверх и накрыть полотенцем. Икра, приготовленная таким способом, очень хороша на вкус и содержит минимальное количество масла.
Если на вашем дачном участке уродились мелкие баклажанчики – не спешите расстраиваться. Как раз такие вот малыши очень подходят для фарширования.
Фаршированные баклажаны
Три-четыре крупные моркови, две крупные луковицы, три-четыре болгарских перца (желательно разных цветов, получится красивее). Одна головка чеснока средней величины, зелень кориандра(кинза), чайная ложка сахара, соль, черный перец по вкусу, семена кориандра, черный соевый соус, уксус.
Морковь нарезается мелкой соломкой или шинкуется на специальной терке (как для корейского салата), складывается в миску и посыпается сахаром. Нужно перемешать её руками и чуточку помять.
Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками и припустить на небольшом количестве растительного масла. Дать немного остыть и присоединить к моркови. Добавить измельченный чеснок, нарезанную зелень кориандра, семена кориандра, предварительно измельченные в ступке, заправить соевым соусом, уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Для тех, кто любит остренькое, – можно добавить молотый красный перец.
Получившийся «салат» отставляем в сторону. Можно попробовать, но увлекаться не стоит, иначе нечем будет фаршировать наши баклажанчики-малютки.
В кастрюле кипятим подсоленную воду. У баклажанчиков срезаем плодоножки, разрезаем их пополам примерно на две трети длины. Опускаем баклажанчики в кипящую воду буквально на две-три минуты, затем вынимаем их на дуршлаг и даём стечь. Как стечет лишняя жидкость и баклажанчики остынут, нужно чайной ложкой удалить из них семена и набить заранее приготовленным «салатом».
Готовые набитые баклажанчики плотно укладываются в кастрюлю слоями. Между слоями баклажанов кладется лавровый лист и горошки черного перца. Некоторые перевязывают нафаршированные баклажаны ниточками, но даже без этого баклажаны прекрасно сохраняют форму.
Готовим рассол:
На литр воды – столовая ложка с горкой соли, уксуса 7% – 3-4 столовые ложки. Доводим до кипения воду, растворяем в ней соль, снимаем с огня, вливаем уксус и заливаем получившимся рассолом наши баклажнчики, а сверху накрываем тарелкой и кладем гнет.
Оставляем наши баклажанчики на сутки-другие при комнатной температуре. После того, как баклажаны просолятся до готовности, хранить их нужно в холодильнике.
Для любителей баклажанных деликатесов можно порекомендовать несколько рецептов, не требующих консервирования. Очень красиво смотрится на столе
«тортик»-закуска из баклажанов
Для приготовления такого «тортика» нужно взять несколько баклажанов, пучок свежего укропа, зелень базилика и чеснок. Баклажаны лучше брать длинненькие и тонкие.
Срезаем у баклажанов плодоножки и нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанные баклажаны замачиваем на 20-30 минут в солёной воде, а тем временем готовим соус, которым мы будем промазывать наш «тортик».
Для соуса стакан густой сметаны нужно взбить вилкой с измельченным чесноком, мелко нарезанной зеленью и солью.
Баклажаны вынимаем из воды на дуршлаг или сито и, как стечет вода, обжариваем кружочки в масле с обеих сторон, выкладывая на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Затем кружочки раскладываем на плоской тарелке слоями. Каждый слой промазываем сметанно-чесночным соусом. Самый последний, верхний слой можно сделать фигурным, выпустив сметанную массу из кондитерского шприца, и украсить зеленью.
Салат из баклажан по-корейски
Для приготовления такого салатика понадобится 5 средней величины баклажанов, три-четыре свежих огурца, одна крупная морковь, один крупный красный болгарский перец, одна крупная луковица и одна головка чеснока средней величины, зелень укропа и кориандра (кинзы), половина чайной ложки сахара, две-три столовые ложки соевого соуса, один стручок красного жгучего перца или молотый перец. Соль по вкусу.
Баклажаны нарезать длинными дольками и опустить их на пару минут в кипящую соленую воду. Откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, а тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, болгарский перец и огурцы.
Луковицу нарезать мелкими кубиками и припустить на небольшом количестве растительного масла до желтоватого цвета. Смешать баклажаны с остальными овощами, добавить сахар, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и остальные приправы, посолить по вкусу и дать салату настояться пару часов.
Такой салат можно готовить и с добавлением отварной говядины, которую нужно нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Дневник |
Нам потребуется:
Баклажаны - 2 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Фарш из постной говядины - 350 г,
Сыр - 60 г,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Соль,
Перец,
Масло растительное.
Баклажаны разрезать пополам и обдать кипятком. Аккуратно удалить из них мякоть.
Лук очистить и измельчить. Пассировать на масле до золотистого цвета, добавить фарш, соль, перец, перемешать. Мякоть баклажанов измельчить, добавить к мясу вместе с рубленой зеленью петрушки. Готовить до мягкости фарша.
В подготовленные «лодочки» из баклажанов выложить фарш, на фарш поместить дольки помидоров и измельченный на тёрке сыр. Готовить в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Дневник |
"Белая икра"
Очень люблю я эту штуку. Причем она отлично подходит и для бутербродов, и для начинки тарталеток, и просто как гарнир к жаренной картошечке!
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Салат из баклажана и лука
Требуется: 1 крупный баклажан, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Баклажан вымыть, запечь в духовке, разрезать пополам вдоль, удалить мякоть с семенами и мелко нарубить. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить оставшимся растительным маслом с уксусом.
На стол можно подавать с поджаренным хлебом.
Салат из баклажанов и чеснока
Требуется: 1-2 баклажана, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1-2 чайные ложки соевого соуса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль и варить до готовности. Затем охладить, нарезать соломкой, посолить, добавить растительное масло, соевый соус, уксус. Чеснок очистить, мелко нарубить и посыпать им салат.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Ингредиенты для рулетиков из баклажанов с орехами:
баклажаны – 3 штуки
грецкие орехи - 50 граммов
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло для жарки
соль
Способ приготовления рулетиков из баклажанов с орехами:
Помойте баклажаны и нарежьте их тонкими пластинками. Потом посыпьте солью и поставьте под пресс на 25 минут. Затем немного отожмите баклажаны.
Обжарьте баклажаны на подсолнечном масле, чтобы образовалась румяная корочка, и выложите их на салфетку.
Измельчите орехи. Почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы. Соедините чесночную массу и орехи и перемешайте их.
Выложите чесночно-ореховую начинку в центр каждой пластинки баклажанов и сверните пластинки в рулетики. Затем выложите их на блюдо и подавайте к столу.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
от Елены Киладзе.
Сухие баклажаны встретишь не часто.
Что очень странно – работы на копейку, выгоды – на рупь.
В сезон баклажаны стоят совсем недорого, не то, что зимой.
Смотрите сами, насколько это просто, и представьте, как вы будете лакомиться ими всю зиму!
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать вдоль
узкими длинными клиновидными полосками.
Вот так:
Далее, как говорится, возможны варианты.
Первый вариант:
Полоски нанизать на нитку в виде ожерелья и повесить в сухом, продуваемом и закрытом от дождя месте. Забыть о них примерно на 3-4 недели, после чего снять, сложить в матерчатый мешок и убрать на полку.
У кого есть такое счастье, как продуваемый жаркий чердак (!!), то это – идеальное место для сушки.
Плюсы: экономия электроэнергии и трудозатрат.
Минусы: если экологическая чистота местности вызывает сомнения, этот способ применять не стоит. Ибо баклажаны впитывают все, как губка.
Городским жителям рекомендую второй вариант, либо сушить баклажаны на даче. Тем более, что вашего присутствия они не потребуют, поэтому можно даже на чужой даче)))
Второй вариант:
Разложить полоски на противне и поставить в духовку 80 С на 4 - 6 часов ( примерно!). Дверцу приоткрыть на 1-2 см.
При необходимости можно сушить в три-четыре приема: час посушили, дали остыть, потом – еще час и т.д. Я такой прерывистый способ люблю больше.
Сушить можно также в электрических сушках для грибов и ягод – как грибы.
Высушенные баклажаны сложить в матерчатые мешочки и хранить на полке шкафа.
Примечания: можно, конечно, нарезать баклажаны плоско. Но мне не нравится этот способ – потом они становятся слишком сухими. А когда такими клинышками, то в готовом блюде ясно ощущается вкус баклажанов.
Что с ними делать дальше?
Замочить в подсоленной воде на 1 час, отжать и - вуаля!
Дальше готовить, как обычно.
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
Ингредиенты для "Баклажаны в сырном соусе"
Метки: Рецептики из баклажанов |
Рецептики из баклажанов |
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
По-болгарски
Промытые баклажаны без плодоножек разрежьте вдоль на 8 частей. Затем очистите от кожицы, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на сковороде на сильно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки.
Приготовьте ореховый соус. Истолките в ступке 0,5 стакана очищенных грецких орехов с 5-6 зубками чеснока, посолите. Добавьте 1 ломтик белого хлеба, замоченного в воде и отжатого. Все хорошо размешайте, прибавьте 1-2 ст. ложки подсолнечного масла, столько же столового уксуса и столько же кефира, йогурта или простокваши, чтобы соус получился средней густоты. Залейте жареные баклажаны, посыпьте зеленью.
Можно ореховый соус приготовить по-другому, по-грузински. Лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, затем посыпьте мукой, еще слегка прожарьте и влейте постепенно воду или куриный бульон, дайте вскипеть и снимите с огня. Грецкие орехи измельчите, смешайте с сухой зеленью (хмели-сунели) и мелкорубленой кинзой, добавьте чуточку корицы, гвоздики, молотого лаврового листа, все перемешайте, соедините с основной частью соуса, поставьте на водяную баню и мешайте, пока соус не загустеет.
Если взять длинные баклажаны, нарезать их вдоль полосками, обжарить, посолить, поперчить, выложить на доску, обильно намазать каждый густым ореховым соусом и свернуть их рулетом -- получится превосходная закуска. Осенью, в сезон, я делаю много таких рулетов и, разложив в контейнеры, убираю в морозильник. Зимой они будут королями на праздничном столе.
Если нет времени и возможности готовить баклажаны с орехами, можно просто пожарить длинные ломтики баклажанов. Выкладывая их в миску слоями, солить, перчить, поливать лимонным соком, посыпать зеленью укропа и кинзы, мелкорубленым чесноком, сверху придавить тарелкой. На другой день получится пряная ароматная закуска.
От названия другого блюда из баклажанов -- аджансандал -- уже пробуждается аппетит. И действительно, это очень сытно, вкусно, можно без особого труда накормить целую ораву гостей, тем более что подают его и горячим, и холодным, и на следующий день. Это блюдо грузинской кухни. Потребуется: 1 кг баклажанов, 3 среднего размера картофелины, 3 небольшие морковки, 3 помидора, 3 луковицы, чеснок, зелень -- укроп, петрушка, кинза и т.д., лавровый лист, соль, хмели-сунели, растительное масло.
Почистите картофель, нарежьте кубиками, положите в объемистую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, залейте кипящей водой, чтобы картофель был покрыт, кипятите 10 минут. Тем временем на сковороде спассеруйте лук, чеснок, добавьте натертую на крупной терке морковь, помидоры, хмели-сунели. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, дайте постоять, промойте холодной водой, смешайте руками с хмели-сунели.
В кастрюлю с кипящей картошкой выложите баклажаны, затем лук с морковью и помидорами, густо посыпьте нарубленной зеленью. Закройте крышкой, тушите 15 минут на среднем огне, затем перемешайте и тушите еще 10 минут.
Автор - Д. Нижник, Приусадебная газета
---------
Метки: баклажаны |
Рецептики из баклажанов |
баклажаны 2 шт.
фарш куриный 0,5 кг.
лук 0,5
чеснок 3 зубца
соль
перец
любимые специи
яйца 3 шт.
мука
Метки: Рецептики из баклажанов |
| Страницы: | [1] |
- квашеные баклажаны с чесноком 
