Более 20 лучших новогодних рецептов! |
Подборка красивых праздничных блюд к этому столу!
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ!
Новогодняя шишка
Метки: новый год новогодний стол кулинария праздники |
Торт королей – съедается мгновенно, как бы ни были сыты гости |
Пишу то название, под которым торт у меня существует уже много лет, с тех пор, как меня научили его печь... в Ташкенте, куда я ездила на неделю к знакомым! НАДО:
На украшение - шоколад и орехи ( 50г + несколько половинок) |
Метки: торт вкусно праздники день рождения |
Отличные формы - отличные куличи! |
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.
Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.
Раскрошите их в трехлитровую миску.
Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.
Добавьте ложку сахара.
Добавьте стакан муки.
Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.
У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.
В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.
Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.
Можно оставить - масло и само растает.
Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.
Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.
В желтки положите 300г сахара.
В белки положите чайную ложку соли.
Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!
Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.
Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.
Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.
Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.
Добавьте специи - например, молотый кардамон.
Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.
Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.
Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.
А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.
В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.
Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.
Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.
Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.
Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.
Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.
Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.
Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.
Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.
Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.
Вот столько - достаточно.
Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.
У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.
Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.
Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.
Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.
Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.
Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.
Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.
Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.
На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.
Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.
Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.
-----------------------
Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!
Метки: куличи пасха выпечка |
Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро! |
Метки: кулинария выпечка крем торты |
Предпраздничное лимонное печенье |
Метки: печенье кулинария выпечка |
Торт "Наполеон" |
Готовимся к Новому году!
Ингредиенты:
для теста:
3 3/4 стакана муки
400 г сливочного масла
4 яйца
1/2 стакана воды
3/4 ч. л. соли
8 капель лимонной кислоты (я брала просто сок 1/2 лимона)
для крема:
2 ст. л. муки
2 яйца
1 3/4 - 2 стакана молока
1 стакан сахара
200-250 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
сахарная пудра для украшения
Метки: кулинария выпечка торт торт "наполеон" |
Знаменитые рецепты. Торт "Принц Евгений". |
"Я хорошо помню и торт принца Евгения, Prinz Eugen Torte. Моя жена утверждает, что я мог бы показать на карте все те места, где мне удалось съесть что-нибудь стоящее. Может, это и правда..."
(из интервью со Станиславом Лемом)
Метки: кулинария выпечка торт |
"Зимний" кекс для себя и для гостей |
В последние выходные уходящего года пора подумать и о праздничном настроении)))
Даже если его не было по каким-то причинам, всеж же... "Как встретишь Новый год, так его и проведешь!".
Нужно постараться...
Метки: кулинария выпечка кекс новый год новогодний стол |
Два рецепта традиционного рождественского печенья |
Zimtsterne.
Традиционное немецкое и швейцарское рождественское печенье, обычно выпекается в виде звезд. Cочетание корицы и миндаля, покрытые белой меренгой несомненно наводят на мысли о Рождестве. Угощайтесь!
Метки: кулинария выпечка печенье рождество новогодний стол |
Рождественское полено |
Традиция печь Рождественское полено (или Yule log) пришла к нам из Франции, где с языческих времен бытовал обычай сжигать красиво разукрашенное полено в очаге в день зимнего солнцестояния. В современных домах с очагами напряженка и полено мы будем делать съедобное, бисквитно-шоколадное, сжигать его не нужно, лучше подать его к праздничному чаепитию.
Метки: рождество кулинария выпечка |
Хрустящий хворост |
Метки: хворост кулинария выпечка |
Сингара – индийский пирожок |
Сингара – бенгальская версия более известной самосы. Это маленькие пирожки, которые подаются на всех индийских свадьбах и других праздниках. Самоса имеет полукруглую форму, а сингара – треугольную. Начинка может быть овощной или мясной. В данном рецепте описывается приготовление сингары с картофелем, горошком и специями. Тесто получается тонким и хрустящим, а начинка – пряной и ароматной. Не удивляйтесь, что комочек теста получится совсем небольшим. Тонко раскатав его, вы получите 16 пирожков.
Для теста
Метки: кулинария выпечка пирожки |
"Серпантин" - песочное печенье |
Метки: кулинария выпечка печеньки печенье |
ВКУСНАЯ ШАРЛОТКА СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ |
Вкусная шарлотка с яблоками и пышным бисквитным тестом, покрытая кремом из сметаны и сахара – идеальная выпечка для уютного семейного чаепития!
Метки: кулинария шарлотка выпечка |
ОВСЯНЫЙ ПИРОГ СО СГУЩЕНКОЙ |
Метки: пирог выпечка кулинария |
Вкусное домашнее печенье "мадлен" за 15 минут |
Метки: кулинария выпечка печеньки печенье быстро |
Хрустящее новогоднее печенье |
Метки: печенье новый год новогодний стол |
Рецепт торта «Шифоновая Прага» |
Рецепт торта «Шифоновая Прага». Для самых искусных сладкоежек!
Многие думают, что торт «Прага» назван в честь одноименной столицы Чехии. На самом деле этот шоколадный десерт придумал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральников. Долгое время рецепт лакомства находился в секрете. Но самым предприимчивым хозяйкам удалось раскрыть тайные ингредиенты торта. Более того, сейчас существует несколько вариаций любимого десерта. TakProsto предложит тебе сегодня рецепт «Шифоновой Праги». Почему шифоновой? Дело в том, что для приготовления бисквитных коржей используют не сливочное масло, а растительное, поэтому они получаются очень нежными, как и весь торт.
Ингредиенты:
Метки: торт торт «прага» кулинария выпечка |
Пряничная ёлочка |
Метки: новогодний стол елочка выпечка пряник |
Пирог с капустой. рецепт |
Пирог делается просто, но он очень вкусный.
Аромат стоит на весь дом!
Метки: кулинария выпечка пироги капуста |
Жаренные пирожки на сметане |
Очень вкусными получаются эти жаренные пирожки на сметане. Воздушные и быстросъедаемые, так что смотрите, хватит ли Вам этой порции теста. Готовятся, можно сказать, быстро. Рецепт простой. Знакомьтесь с ним.
Метки: пирожки выпечка кулинария |
Печенье с яблочной начинкой. |
Предлагаю познакомиться Вам с замечательным рецептом вкусной выпечки. Это печенье с яблочной начинкой. Оно получается очень вкусным и к тому же очень красивым на вид. Посмотрите на этот способ лепки. Получается очень ароматным!
Метки: кулинарные кулинария выпечка печень яблоки |
Рецепты быстрых и сытных пирогов |
Может кто уже и знаком со всеми этими рецептами, а вот для начинающих хозяюшек и кто их видит впервые - это настоящая палочка выручалочка. Семейство останется не только довольным, но и сытным. Такие пироги получаюся очень вкусными, не смотря на их простой и доступный набор ингредиентов. Знакомьтесь с рецептами быстрых и сытных пирогов.
Метки: кулинария выпечка пироги |
Рыбка в тесте с овощами - вкуснотень - за уши не оттащишь! |
Метки: кулинария рыба пироги выпечка горячее |
Кекс "Чудо" - чудо, а не кекс... |
Кекс "Чудо" - простой, но очень вкусный, шоколадный с лимонным оттенком. Советую непременно испробовать, думаю и вам он придется по вкусу
Метки: кулинария выпечка кекс |
Ленивая пицца за 10 минут |
Метки: пицца кулинария выпечка |
Пирог с фаршем на ужин |
Метки: кулинария выпечка фарш пироги |
Осенний пряный пирог |
Метки: кулинария выпечка пироги вкусно ягоды |
ТОП рецептов самых любимых сладостей детства |
Наши мамы всегда радовали нас своими кулинарными творениями. Пусть, им непросто было приготовить что-то изысканное, они находили выход и готовили из того, что было под рукой. И, как ни странно, эти простые и вкусные вещи, приготовленные с душой, казались нам самым лучшим лакомством.
Метки: кулинария безе эклеры хворост печенье выпечка сладкое |
Лёгкий куриный пирог |
Ингредиенты:
Вареное куриное филе — 300 г
Мука — 50 г
Яйцо (некрупное) — 2 шт.
Молоко — 150 г
Сыр твердый низкой жирности — 50 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе мелко нарезаем.
2. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправы, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
3. Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35–40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке.
Метки: кулинария выпечка курица пироги пирог |
Праздничный стол -быстро и вкусно |
Бывает часто,что кто то на работе,кто то приехал с командировки и хорошо к встрече Нового Года не подготовился.Вот для таких людей у меня есть подборка рецептов,как быстро и вкусно накрыть праздничный стол.
Метки: праздничный стол кулинария день рождения салаты |
Самые "ленивые" и "быстрые" рецепты интернета) |
Метки: вкусно быстро кулинария выпечка пироги |
Песочный пирог с вареньем |
Ингредиенты для приготовления песочного пирога:
●Два куриных яйца
●Три стакана муки
●200 грамм маргарина или сливочного масла
●Один стакан сахара
●Немного на кончике ножа ванилина
●Одна чайная ложка разрыхлителя для теста
●200 грамм варенья
Метки: кулинария выпечка пироги сладкое |
Пирог Творожные Облака |
Метки: кулинария выпечка пирог творожная запеканка творог |
11 советов, как готовить фруктовые салаты + 5 классных рецептов |
Метки: фрукты канапе день рождения салаты фруктовая нарезка |
Рецепт к чаю. Золотой Апельсиново-Творожный пирог |
Не хотите испечь к чаю Золотой Апельсиново-Творожный Пирог? Почему золотой? Другого цвета и быть не могло! Ведь кроме яркой цедры, да домашних яиц там кукурузная мука. Пирог ароматный до безумия, вкусный, красивый... могу продолжать еще долго) В общем надо делать, поверьте!
Метки: пироги апельсин кулинария выпечка |
ПЯТИМИНУТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА КЕФИРЕ «ФАНТАСТИКА»СУПЕР ВКУСНЯТИНА! |
Если вам позвонили и сказали, что через час придут в гости на чашечку кофе не расстраивайтесь, даже если в запасе нет ничего сладкого.
Сегодня я вам предлагаю рецепт очень вкусного торта, приготовить его очень легко и с этим справится любая хозяйка.
Метки: кулинария выпечка торт |
Оладушки с ягодами. Рецепты от Любаши |
Когда я пеку оладушки, всегда вспоминаю детство...
Выходной день, зима, утро... Я ещё сплю.., но уже слышу запах маминых поджаристых оладушек!
Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом утренних оладушек. Попробуйте и вы убедитесь, как это вкусно!
Метки: кулинария выпечка яблоки оладьи |
Курочка в ажуре. Секретный семейный рецепт |
Метки: кулинария картофель курица |
9 рецептов настоящей итальянской пиццы |
Настоящая итальянская пицца- 9 восхитительных рецептов.
1. Классическая Пицца Пеперони
Ингредиенты:
-250 гр Теста для пиццы
Метки: кулинария выпечка пицца |
9 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ ИЗ ТВОРОГА |
Метки: кулинария выпечка творожная запеканка творог печенье |
Заливной пирог с картошкой и курицей |
Метки: пироги курица с картошкой курица картофель кулинария выпечка |
ПЕЧЕНЬЕ С ВИШНЕЙ |
Сказочное печенье с вишней в домашних условиях приготовить совершенно не сложно. Готовится это печенье из песочного теста со свежей или консервированной вишней и красивой розовой глазурью. Что тут добавить? Очень красивые, вкусные печенки всегда пользуются большой популярностью - у детей, у сладкоежек, у всех.
Метки: печенье кулинария выпечка |
Итальянский клубничный пирог |
Метки: итальянская кухня кулинария пирог выпечка клубника |
Кекс на майонезе с красной смородиной + 200 рецептов кексов |
Многие из нас хотя бы время от времени покупают майонез, который не весь используется сразу и частенько залёживается в холодильнике. Заправить таким продуктом салат уже нельзя, а выбросить — рука не поднимается. Поэтому я предлагаю вам сделать вкусный кекс на майонезе! Выбрав этот рецепт, вы одновременно убьёте двух зайцев: утилизируете старый продукт и приготовите отличную выпечку!
Ингредиенты
Метки: красная смородина кулинария кекс выпечка |
Крамбл из ревеня с клубникой |
Пока есть и то, и другое - рекомендую поспешить приготовить. Не скажу, что крамбл нынче редкость, но мне очень нравится за простоту приготовления.
Метки: ревень кулинария выпечка пирог |
Это едят в Норвегии: Пай с ревенем, меренгой и ванильным пудингом |
В Норвегии очень популярен ревень. Почти каждый сад украшает это великолепное растение. Множество блюд готовят из него: фруктовые супы, кисели, пекут кексы и паи, а в июле, когда сезон ревеня заканчивается, делают из «остатков» куста сладкий сироп.
Метки: кулинария ревень пирог |
Пирог с ревенем и заварным кремом |
На рынке полно свежего сочного ревеня. Ну, как не испечь пирог?
Метки: кулинария пирог ревень |
ВАНИЛЬНОЕ ВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ |
Это замечательное печенье готовится очень быстро из самых заурядных ингредиентов. Очень важно не заменять здесь сливочное масло на маргарин, т.к. оно непосредственно влияет на вкус печенья. А если вы замените одну столовую ложку муки из состава двумя столовыми ложками какао-порошка - у вас получится вкуснейшее шоколадное печенье. Оно хрустящее, нежное и вкусное - отличное дополнение к чашечке кофе или зеленого чая.
Метки: кулинария выпечка печенье |
ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ |
Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и холодный!!
Метки: мясо пироги пирог кулинария выпечка |