Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.



Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.



Раскрошите их в трехлитровую миску.



Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.



Добавьте ложку сахара.



Добавьте стакан муки.



Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.



У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.



В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.



Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.



Можно оставить - масло и само растает.



Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.



Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.



В желтки положите 300г сахара.



В белки положите чайную ложку соли.



Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!



Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.



Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.



Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.



Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.



Добавьте специи - например, молотый кардамон.



Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.



Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.



Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.



А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.



В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.



Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.



Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.



Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.



Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.



Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.



Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.



Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.



Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.



Вот столько - достаточно.



Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.



У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.



Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.



Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.



Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.



Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.



Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.



Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.



Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.



На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.



Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.



Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.

-----------------------

Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!

http://stalic.livejournal.com/698946.html

1.

Идеи к Пасхе

В Светлое Христово Воскресенье
На душе пусть будет чисто и светло!
Будет хлебосольным угощенье,
Солнце дарит радость и тепло! 

Пусть красуется на праздничном столе
Разноцветная мозаика яиц,
Свечи в гнездышках ванильных куличей
В окружении родных и светлых лиц!

 схемы на пасхальную тематику. Можно вышить на открытку или в уголок салфеточки.

Верба, 6х11см.

 

Предлагаю вам сшить из мешковины мешочки в виде кроликов для подарков к празднику светлой Пасхи. Шьются мешочки очень легко и быстро, смотрите сами)

ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ ПАСХАЛЬНО - ВЕСЕННИЕ ВЕНКИ

ЧАСТЬ 1

ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА!

Декор на Пасху. Идеи.

Приветствую Вас на страницах своего дневника ! Приближается светлый праздник Пасхи и многие вплотную уже подошли к праздничному убранству помещений. пасхальный декор, сделанный своими руками , всегда смотрится очень душевно и наполняет праздник теплотой  и душевностью. Предлагаю Вам полюбоваться безграничной возможностью мастериц, которые создавали свои пасхальные шедевры. Наверняка просмотр пасхальных идей сформирует у Вас свои собственные. Приятного Вам просмотра и вдохновения !

2.


3.

http://stalic.livejournal.com/513718.html

 1. Яйца из гипса

Чтобы не красить каждый год яйца на Пасху, сделайте их из гипса! Такое яичко не бьется и хранится долго.

Материалы и инструменты: Гипс строительный (порошок), вода, скорлупки от яиц, стаканчики от детского творожка, нож, емкость для смешивания гипса, шпилька или шило, скотч или лейкопластырь; для раскрашивания - акриловые краски, кисти, бисер, пайетки, клей. 

Ход работы: 

1. Сначала вам понадобятся пустые яичные скорлупки. Как их получить? Возьмите сырое яйцо, проделайте две дырочки с торцов. Одна из них пусть будет маленькой, а другая примерно 1 см в диаметре, не меньше, ведь через нее придется заливать гипс. После того, как вы проткнули дырки в яйце, воткните в него шпильку и помешайте внутри, чтобы разбить желток. Тогда яйцо легко вытечет (при этом можно подуть в него). Промойте и дайте высохнуть. 

2. Лучше сразу собрать необходимое количество яичных скорлупок и за один раз залить гипсом. Заклейте маленькую дырочку кусочком скотча или лейкопластырем. Поставьте скорлупки в пустые стаканчики из-под детского творожка или йогурта. Теперь нужно залить их гипсом. Для этого разведите гипсовый порошок водой до получения массы, по консистенции напоминающей тесто на оладьи. То есть масса должна стекать с ложки, но не быть очень жидкой. Внимание! Гипс быстро затвердевает, торопитесь. Не разводите сразу много, примерно на 3 яйца за один раз. 

3. Теперь дайте вашим заготовкам хорошенько высохнуть, на это уйдет примерно сутки. Потом аккуратно очистите скорлупу. Если форма яиц не совсем правильная, подкорректируйте ее, разведя небольшое количество гипса и замазав ямочки и пустоты. Еще можно пройтись мелкой наждачной бумагой, чтобы убрать шероховатости. Ваши заготовки готовы, но гипсовые яйца еще все равно сыроваты, им нужно еще несколько дней, чтобы окончательно высохнуть. Положите их на солнце или на батарею. 

4. А теперь самое приятное - раскраска! Она проводится в два-три этапа: сначала раскрасьте яйцо с одной стороны, потом с другой. Используйте акриловые краски, они после высыхания не боятся воды. Вам опять пригодятся маленькие стаканчики. Яйца также можно украсить бисером и пайетками, посадив их на клей. Вот и готово! 

Весна приносит с собой особый праздник – Пасху. Совсем скоро мы сядем за праздничные столы, чтобы отпраздновать Светлое Христово Воскресение. Каким же образом выполнить сервировку по такому торжественному случаю? Вот несколько весенних идей!

Ужин или обед в кругу семьи и друзей, когда подобранные для декорирования стола аксессуары сочетаются с оформлением всей комнаты, отличается тонкой уютной атмосферой.

Сегодня мы покажем, как украсить интерьер букетами и композициями из милых маргариток - маленьких садовых цветочков, похожих на россыпь жемчуга. Эти многолетники неприхотливы в уходе, цветут с апреля по июнь, радуя взгляд своими крошечными цветами и разнообразными оттенками.

А знаете ли вы, что англичане издавна гадают на маргаритке “любит - не любит”, как мы - на ромашке? И кстати, европейцы и американцы, говоря об этих прелестных цветочках тоже вспоминают об Англии, называя их “english daisy”.

О маргаритках сложено немало легенд и исторических упоминаний, но все они - об любви и преданности. Говорят, средневековые рыцари чеканили этот цветок на своем щите, получив согласие Дамы Сердца на брак, а Людовик IX в честь своей супруги Маргариты Прованской приказал изображать маргаритки на королевском флаге…

Как бы то ни было, но время не стоит на месте. И совсем скоро наступит Пасха. Праздник светлый и красивый. Многие украшают свой дом к этому празднику. Поэтому предлагаю вам немного идей пасхального декора.

Идею столь необычной флористики можно было бы считать пасхальной. Но и в другие весенние дни такая оригинальная аранжировка цветов будет не менее уместна. Впрочем, почему только весной? На кухне у каждой хозяйки найдутся яйца, а в жизни всегда есть место креативу.

Легкость реализации и небанальный вид букетика - вот, что вы получите всего за 5-10 минут.

Самое любопытное, что подобные композиции можно создавать еще и с участием комнатных растений или пряных трав!

Итак, как это сделать.

Marias Livingdreams

Блог

Влюбилась в этот блог. Сколько красоты!

Уже совсем скоро мы будем отмечать праздник Светлого Христова Воскресения. Пасха — это самый большой православный праздник. В доме каждого верующего христианина на праздничном Пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание. Самым главным блюдом к светлому празднику Пасха считается кулич, приготовлением которого мы сегодня займемся на мастер-класс. Мы будем готовить с Вами пасхальные «Расписные куличи». 

Всю информацию о создании нового сайта, о его продвижении и монетизации вы сможете найти в SEO блоге Богданова Дениса. В блоге много статей для начинающих блогеров, которые решили зарабатывать в интернете. Здесь же, вы узнаете об интересном конкурсе и что нужно для участия в нем. SEOCAFEинфошность в Москве - конкурс, организатором которого является форум SEOCAFE.info. Победителей конкурса ждут награды и денежные призы. Подробно о конкурсе вы сможете узнать в блоге Дениса.

Представляю вашему вниманию несколько пасхальных идей. На то, что можно сшить, под катом есть выкройки.

Бумага - материал поистине волшебный. Она и хранитель векового опыта, мощный информативный блок, а также незаменимый для рукодельниц исходник, из которого можно сделать все. Например, вот такой прекрасный декор. Пасха уже не за горами, пора готовиться. 

 Ну вот можно сказать , что почти все картинки и идеи к пасхе я сгруппировала , теперь пора приниматься делать подарки и поделки к празднику.

 http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post209092058/            часть 6

 http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post157042888/           часть  5

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156592679/              часть 3

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156280158/              часть 2

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156169463/              часть 1

К Пасхе можно сделать множество чудесных поделок, при чем быстро , а идей столько, что глаза разбигаются

 0

 И ЭТО ЕЩЕ  НЕ ВСЕ- УМРУ , НО СОБЕРУ ВСЕ ИДЕЙКА К ПАСХЕ В КУЧКУ - ЖДИТЕ ПРОДОЛЖЕНИЯ

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post209092058/            часть 6

 http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post157042888/           часть  5

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156592679/              часть 3

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156280158/              часть 2

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156169463/              часть 1

 Главный символ праздника крашенные яйца.Причем красить их можно по разному, насколько фантазии хватит- в любые цвета радуги, можно декорировать крупой, применить декупаж, точечную роспись, украсить яйца наклейками, блескими, стразами, пряжей и бисиром.... 

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post209092058/            часть 6

 http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post157042888/           часть  5

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156592679/              часть 3

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156280158/              часть 2

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156169463/              часть 1

                     Так случилось, что я уже  давно принялась собирать идеи к праздникам (в то время у меня и дневника  то не было). Картинки взяты с журналов и  на различных сайтах.

Я восхищена талантливыми работами всех мастериц и благодарна, что они продемонстрировали свои работы в Интернете. На авторство я не претендую и прошу прощение у всех, что не сохраняла ссылки на авторов.

 Сейчас стала  все систематизировать по темам, чтоб было удобно смотреть, вспоминать, выбирать. У  меня накопилась куча разных картинок на тему пасхи.

Если кому-то понравятся мои подборки,  берите на здоровье - буду рада, если вам пригодятся

  Продолжение будет на днях

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post209092058/            часть 6

 http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post157042888/           часть  5

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156592679/              часть 3

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156280158/              часть 2

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156169463/              часть 1

Пора готовить подарки и элементы декора к следущему празднику..Праздник весенний, светлый и очень вкусный.

На просторах интернета я нашла столько интересных идей , чтобы украсить этот праздник и сделать милые сувениры своим знакомым и близким.

 Самое замечательное, что исполнение этих идей не требует больших  затрат времени и денег, нужно только желание и вдохновение

 Продолжение следует

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post209092058/            часть 6

 http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post157042888/           часть  5

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156592679/              часть 3

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156280158/              часть 2

http://www.liveinternet.ru/users/3790773/post156169463/              часть 1

Подарочная коробочка.

Пока закончим с веночками. Сейчас еще вы можете украсить свое жилище красивыми венками из листьев, цветов, желудей, ягод рябины, шиповника, а скоро  ничего этого не будет, придет зима. И вы будете вспоминать лето и осень, и веночки, сохранившиеся с этих пор, помогут вам в этом. Конечно, цветочные венки долго не продержутся, если только они не сделаны из бессмертников, но можно делать веночки и из ткани, и из бумаги, и из трав, овощей, да чего угодно - на что хватит вашей фантазии!

 

Тема номера - блюда из яиц.
"Коллекция рецептов" - специальный проект журнала "Школа гастронома", журнал пошаговых мастер-классов с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями. Каждый выпуск посвящен определенной теме.