Таким ли уж безвредным является употребление продуктов из переработанного мяса? Учёные выносят однозначный вердикт не в их пользу и полагают, что свежее мясо гораздо полезнее.

В Гарвардском университете провели широкий анализ работ, которые проводились ранее другими учёными относительно изучения рациона питания людей. Всего в исследованиях наблюдались более миллиона участников. В результате выявилась закономерность, свидетельствующая, что употребление в пищу каждый день 50 граммов продуктов мясопереработки, например, двух ломтиков ветчины или одной сосиски, на 19 процентов повышало риск развития диабета и на 42 процента – сердечной коронарной недостаточности. А те, кто употреблял двукратные дозы свежеприготовленной свинины, говядины, баранины, риску заработать диабет практически не подвергались. Было учтено и то, что для сравнения брали одинаковые по жирности продукты той и другой категории.