Царский яблочный пирог ... с сочной, нежной, ароматной начинкой и хрустящим рассыпчатым тестом

Четверг, 26 Марта 2015 г. 01:36 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Этот пирог, несмотря на то, что называется "Царский", простой. Так сказать, вариант каждодневный, ну, может быть, воскресный. Тесто нежное и рассыпчатое, начинка сочная, ароматная...

Мука (тесто - 1,5 стакана, посыпка - 1+1/4 стакана, начинка - 2 ст. л.)
Масло сливочное (тесто - 85 г, посыпка - 115 г, начинка - 40 г) — 240 г
Яйцо куриное (тесто - 1 + желток, начинка - 2 + белок) — 4 шт
Сметана (в начинку + 1 ст. л. в тесто, 20%) — 1/2 стак.
Сахар (в тесто - 1/4 стак, в посыпку - 1+1/4 стак., в начинку - 1+1/4 стак.)
Разрыхлитель теста (по 10 г: 1 - в тесто, 1 - в посыпку) — 2 пакет.
Ванилин (или ванильный сахар: 1 - в посыпку, 1 - в начинку) — 2 пакет.
Соль (на кончике ножа)
Яблоко (кислые или кисло-сладкие, крепкие) — 800 г

Подготовить продукты для теста.

В миске соединить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить растопленное сливочное масло.

Быстро перетереть массу между ладонями. Добавить яйца, сметану и замесить тесто.

Завернуть в пакет и отправить в холодильник.

Для ПОСЫПКИ соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль.

Влить растопленное сливочное масло.

Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник.

Для НАЧИНКИ яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5 минут.

Отдельно взбить яйца, сахар, муку.

Добавить сметану и хорошо взбить венчиком.

Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой. Отставить.
Включить духовку на 180*С.

Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы d 24 см. Дно можно застелить промасленной пекарской бумагой. Выложить начинку в форму с тестом.
Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями, она должна стать мелкой и однородной. Равномерно распределить крошку по поверхности начинки.

Царский яблочный пирог ингредиенты Поместить пирог в духовку, выпекать при 180*С около 50-55 минут. Извлечь из духовки, полностью остудить и освободить от формы. При желании можно посыпать поверхность пирога сахарной пудрой.

povarenok.ru

Рубрики:

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА./выпечка

Метки: пирог

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4721732/post357471823/">Р¦Р°СЂСЃРєРёР№ СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі ... СЃ СЃРѕС‡РЅРѕР№, РЅРµР¶РЅРѕР№, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ Рё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРј СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј</a><br/>

РС‚РѕС‚ РїРёСЂРѕРі, РЅРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ "Р¦Р°СЂСЃРєРёР№", РїСЂРѕСЃС‚РѕР№. РўР°Рє СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, РІР°СЂРёР°РЅС‚ РєР°Р¶РґРѕРґРЅРµРІРЅС‹Р№, РЅСѓ, РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ, РІРѕСЃРєСЂРµСЃРЅС‹Р№. РўРµСЃС‚Рѕ РЅРµР¶РЅРѕРµ Рё СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕРµ, РЅР°С‡РёРЅРєР° СЃРѕС‡РЅР°СЏ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅР°СЏ...

РњСѓРєР° (С‚РµСЃС‚Рѕ - 1,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР°, РїРѕСЃС‹РїРєР° - 1+1/4 СЃС‚Р°РєР°РЅР°, РЅР°С‡РёРЅРєР° - 2 СЃС‚. Р».)
РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ (С‚РµСЃС‚Рѕ - 85 Рі, РїРѕСЃС‹РїРєР° - 115 Рі, РЅР°С‡РёРЅРєР° - 40 Рі) вЂ” 240 Рі
РЇР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ (С‚РµСЃС‚Рѕ - 1 + Р¶РµР»С‚РѕРє, РЅР°С‡РёРЅРєР° - 2 + Р±РµР»РѕРє) вЂ” 4 С€С‚
РЎРјРµС‚Р°РЅР° (РІ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ + 1 СЃС‚. Р». РІ С‚РµСЃС‚Рѕ, 20%) вЂ” 1/2 СЃС‚Р°Рє.
РЎР°С…Р°СЂ (РІ С‚РµСЃС‚Рѕ - 1/4 СЃС‚Р°Рє, РІ РїРѕСЃС‹РїРєСѓ - 1+1/4 СЃС‚Р°Рє., РІ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ - 1+1/4 СЃС‚Р°Рє.)
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ С‚РµСЃС‚Р° (РїРѕ 10 Рі: 1 - РІ С‚РµСЃС‚Рѕ, 1 - РІ РїРѕСЃС‹РїРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4721732/post357471823/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Фотоальбом

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Статистика

Царский яблочный пирог ... с сочной, нежной, ароматной начинкой и хрустящим рассыпчатым тестом