Уже давно я нашла этот рецепт то ли в интеренете, то ли в каком журнале уже и не вспомню. Я летом постоянно заготавливаю компоты. Это намного вкуснее да и полезнее детям зимой. Но вот фрукты из компота едят через раз, а то и вовсе выбрасываются. Вот и пригодился мне рецептик:

Перебираю ягодки от косточек, чтобы получилось примерно 1,5-2 стакана сахара. Все перемешиваю блендером до пюре, насыпаю сахар 0,5стакана можно немного больше (если кто любит послаще), 2 яйца, 0,5стакана растительного масла без запаха, 1,5 стакана муки (можно пополам с манкой или только одна манка), и сода примерно 1чайная ложка без горки. Все хорошенько размешать и в форму вылить. Поставить в разогретую духовку на 30-40минут при 200С (лучше ориентироваться по своей духовке и проверять в конце спичкой или зубочисткой). Когда приготовиться можно порезать на кусочки и подавать. Или полить глазурью остывший корж, вот вам и тортик. А можно и вовсе выпекать в формочках для кексов это будет быстрее примерно 20-25 минут печь. А потом наслаждаться вкуснятинкой .

Глазурь:3ст.л какао, 3ст.л молока, 6ст.л сахара, 1,ст.л сливочного масла. все размешать, довести до кипения на медленном огне и залить остыший корж сразу. 

 P.S.  Можно использовать не только ягоды из летних закотовок, но и из компота из сухофруктов, и просто свежие ягоды. Но это будет уже другой вкус)))

Глашаня