Лапша домашняя с бульоном «Докукарекался!»

Всем заглянувшим в рецепт, большой и пламенный привет! А мы тут в честь праздничка большой семейный обед организовали – лапша домашняя с золотистым куриным бульоном.

Лапша домашняя с курицей – прекрасная идея для воскресного обеда! Все секреты приготовления домашней лапши и наваристого куриного бульона…

Хотя, слегонца не права, потому как наш добытчик – папик вовсе и не курицу с рынка приволок,

а самого что ни на есть настоящего домашнего петуха.

Хм, вот Вы себе представляете эту мужскую особь из куриного племени?

Это Вам не девочка – курочка, беленькая и мяконькая, а голенастый поджарый петух!

Для запекания точно не подходит, а вот для наваристого ароматного бульона самое ТО!

Значит, закладываем цельную особь в 5 – литровую кастрюлю в холодную воду.

Ждем закипания…

Можете полчайной ложки соли закинуть для ускорения процесса.

Как только появиться пена, ее нужно убрать в обязательном порядке.

Снимайте ситечком или просто ложкой, главное, уберите всю.

От этого будет зависеть прозрачность Вашего бульона.

Затем огонь убавляем до средних бульков,

закладываем в кастрюлю лук целиком и морковку крупно порезанную.

В одну луковицу воткните гвоздички.

В процессе варки они отдадут свой аромат, и их не надо будет вылавливать из кастрюли.

Оставляем бульон кипеть 1 час 20 минут.

Да-да, так долго, если хотите, получить наваристый прозрачный бульончик.

Сами переходим к приготовлению домашней лапши.

Я предпочитаю яичную. То есть воду НЕ добавляю.

Только яйцо, мука и соль.

В просеянную муку вбиваю яйца и замешиваю крутое тесто.

Оно должно быть очень тугим!

После этого накрываем его чашкой либо можно сделать полиетиленовые «обертывания».

После такой спа-процедуры тесто избавляется от целлюлита, становится гладким и однородным.

Вооружаемся скалкой и раскатываем тоненько – тоненько.

Нам же бревна в супе не нужны!

Раскатали? Дайте подсохнуть минут 10 с одной стороны, затем столько же с другой.

Вот теперь можно еще разок присыпать мукой и сложить тесто 3 раза.

Я его разделила пополам и вот таких 2 свернутых рулона получилось.

Осталось только с помощью острого ножа нарезать лапшу.

Ширину регулируйте на свой вкус,

хотите вермишель – режьте узкие полоски, обычную лапшу – пошире.

Еще раз присыпьте мучкой и поворошите.

Теперь раскидайте поодиночке, и пусть сохнет, дожидается пока бульон дойдет.

За 10 минут до конца варки извлекаем лук и морковь,

они свое ароматное задание выполнили и больше не нужны.

Зато сейчас желательно заложить другой усилитель вкуса –

очень ароматную специю под кодовым названием ШАФРАН.

В ступку кладем крупную соль и щепотку шафрана, энергично перетираем…

Затем в ступку линем бульон, перемешаем со специями и аккуратненько выльем в кастрюлю.

Кроме шафрана в конце варки закладываем лавровый лист в количестве 3 штук.

Еще 10 минут томим петуха.

Он, кстати, от водных процедур похорошел, раздался и стал выглядеть более упитанным.

И в это же время в отдельной кастрюльке варим лапшу.

Ни-ни ее класть в бульон, замутите всю красотищу!

Варится она мгновенно, минут 5-7.

Как всплывет, пробуйте и убирайте.

Таким образом, и бульон, и лапша придут к финишу одновременно.

Оставшуюся лапшу складываем в банку и храним в холодильнике!

Осталось только соединить все в одной тарелке – лапшу, бульон, петуха и свежую зелень.

Вы только гляньте, какой прозрачный красивейший бульончик у нас получился!

Золотистый, аппетитный и манящий ароматами!

bistrofastfood.ru/recipe/lapsha-domashnyaya-s-kurizey/