Что делать:

шаг 1

Для теста всыпать дрожжи в 0,5 стакана теплой (38–40°С) питьевой воды, оставить на 5 мин. Просеять муку в миску или на рабочую поверхность горкой, сделать углубление, добавить в него соль и масло. Влить растворенные дрожжи и замесить тесто. При необходимости влить еще до 0,5 стакана воды, чтобы тесто получилось эластичным, но мягким. Вымешивать 10 мин.

 

шаг 2

Сформировать шар, обмазать его со всех сторон маслом, положить в чистую миску, накрыть и оставить в теплом месте подниматься на 1 ч.

 

шаг 3

Лук очистить и нарезать тонкими кружками. Каперсы крупно нарезать. Помидоры нарезать поперек кружками потолще.

 

шаг 4

Обмять тесто и растянуть руками в пласт (круглый или прямоугольный) толщиной примерно 1 см. Уложить в подходящую по размеру форму для запекания или на застеленный бумагой для выпечки противень.

 

шаг 5

Уложить на тесто последовательно помидоры, каперсы и лук.

 

шаг 6

Пирог посолить, поперчить, посыпать сушеной зеленью, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40–50 мин. – лук и тесто должны стать золотисто-коричневыми. Подавать теплым.

Понадобится:

• 500г готового слоеного дрожжевого теста
• 2 желтка
• растительное масло для смазывания противня

Для начинки:

• 500г картофеля
• 2 луковицы
• 200г свежих или консервированных шампиньонов
• 150г сливочного масла
• 30г растительного масла для жарения
• соль, перец по вкусу

Для украшения:

• зелень укропа

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. 
2. Грибы нарезать мелкими ломтиками, а лук - полукольцами. По отдельности обжарить в растительном масле.
3. Предварительно размороженное тесто раскатать в пласт толщиной около 5мм и разрезать на 2 части, где одна часть немного больше другой. Выложить большую часть на противень, смазанный растительным маслом.
4. Картофель нарезать кружочками, выложить на тесто на противне. На картофель выложить лук и грибы. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Посолить и поперчить начинку.
5. Накрыть начинку вторым куском теста, края защипить. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара.
6. Верх пирога смазать взбитыми желтками. затем дать изделию постоять 15-20 мин.
7. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30-40 мин.

Советы:

• Картофель можно отварить в кожуре до полуготовности, чтобы при резке кусочки не разваливались.
• Чтобы вкус пирога был более насыщенным, добавьте слой мелко нарезанной зелени укропа или петрушки.

Источник: Журнал "Добрые советы. Люблю готовить! Спец выпуск №5/2014"

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ ПИРОГ

Ароматный пирог с овощами, творогом и сыром запеченный в духовке порадует вас и близких пикантным и необычным вкусом.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 6 ЧЕЛ.)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ОВОЩНОЙ ПИРОГ С ФОТО

Понадобится:

• 1,5 ст муки
• 6 картофелин
• 3 яйца
• 1 луковица
• 250 г майонеза
• 1 ч л соды, гашеной уксусом
• 150 г сметаны
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарезать картофель соломкой, лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук перемешать с картофелем.
2. Замесить тесто. Яйца, майонез, сметану смешать и взбить миксером. Добавить муку и соду и еще раз взбить.
3. Сковороду смазать маслом, выложить смешанный с луком картофель и залить тестом.
4. Выпекать в разогретой до 150°С духовке 45-50 мин.