Понадобится:

• 500г готового слоеного дрожжевого теста
• 2 желтка
• растительное масло для смазывания противня

Для начинки:

• 500г картофеля
• 2 луковицы
• 200г свежих или консервированных шампиньонов
• 150г сливочного масла
• 30г растительного масла для жарения
• соль, перец по вкусу

Для украшения:

• зелень укропа

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. 
2. Грибы нарезать мелкими ломтиками, а лук - полукольцами. По отдельности обжарить в растительном масле.
3. Предварительно размороженное тесто раскатать в пласт толщиной около 5мм и разрезать на 2 части, где одна часть немного больше другой. Выложить большую часть на противень, смазанный растительным маслом.
4. Картофель нарезать кружочками, выложить на тесто на противне. На картофель выложить лук и грибы. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Посолить и поперчить начинку.
5. Накрыть начинку вторым куском теста, края защипить. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара.
6. Верх пирога смазать взбитыми желтками. затем дать изделию постоять 15-20 мин.
7. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30-40 мин.

Советы:

• Картофель можно отварить в кожуре до полуготовности, чтобы при резке кусочки не разваливались.
• Чтобы вкус пирога был более насыщенным, добавьте слой мелко нарезанной зелени укропа или петрушки.

Источник: Журнал "Добрые советы. Люблю готовить! Спец выпуск №5/2014"