gastronom.ru/challenge/2015/kotanyi Шоколадная Павлова с лесными ягодами


Шоколадная Павлова с лесными ягодами

Что нужно:
4 яичных белка
330 грамм сахара
3 столовые ложки несладкого какао
2 капли яблочного уксуса
3 яичных желтка
150 мл молока
200 мл сливок
200-250 гр. красных фруктов или лесных ягод (по Вашему вкусу).

Рейтинг: 6
Шаг 1
Готовим безе (меренги). Выливаем яичные белки в миску,добавляем пару капель яблочного уксуса и взбиваем все миксером,постепенно вводя 200 г сахара. Должно получиться «правильное безе» которое бы не выпадало из миски.
Шаг 2
Добавляем к полученной смеси какао и продолжаем взбивать.
Шаг 3
Расстилаем бумагу для выпечки на противень и с помощью кондитерских мешков выдавливаем на нее меренги (у меня получается обычно 3 меренги диаметром 24 см). Можно выпекать их в съемных формах (а можно и в обычных).
Шаг 4
Выпекаем наши меренги до готовности.
Шаг 5
Готовим начинку для торта: выливаем молоко и сливки в кастрюлю и доводим почти до кипения. Затем взбиваем яичные желтки с сахаром, до тех пор пока смесь не станет ватно-пушистой. Добавляем в молоко со сливками взбитые желтки и продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной.
Шаг 6
Ставим ненадолго полученную начинку на огонь и даем смеси загустеть. Затем остужаем. Отставляем в сторону.
Шаг 7
Берем остуженные выпеченные шоколадные кольца-основы (меренги) для торта, распределяем сверху полученную начинку, затем кладем следующий слой – и на него тоже начинку (продолжая чередовать до верхнего слоя).
Шаг 8
Верхним слоем должна быть кремовая начинка, на которую сверху укладываются лесные ягоды (или фрукты) по вашему выбору.
Шаг 9
Шоколадная Павлова с лесными ягодами готова!

Варенье из жгучего перца
Категория: Соусы

Варенье из жгучего перца
Ингредиенты

Красный сладкий перец (очищенный) 220 г
Красный острый перец 3 шт (55 г)
Яблоки твердых сортов (очищенные и без сердцевины) 2 шт (180 г)
Сахар 180 г
Белый винный уксус 10 г
Долька от звездочки бадьяна 1 шт
Перец душистый 1-2 горошинки
Кориандр 1 горошинка
Способ приготовления

Вкус получается остро-сладкий
1 день. С вечера - почистить яблоки от кожуры и средцевины и красный сладкий перец от семян. Порезать яблоки, перец, а острый перец с семенами.
Сложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить до обеда следующего дня.

2 день. Масса пустила сок. Поставить её на медленный огонь и довести до кипения. Варить на МЕДЛЕННОМ огне примерно 20-25 минут.
Выключить. С помощью блендера смолоть всю массу до однородного состояния. И снова поставить на огонь.
Добавить бадьян, душистый перец, кориандр (так как я люблю гвоздику, то положила 2 звездочки гвоздики и одно семечко кардамона). Проварить всё минут 15. Добавить винный укус, проварить ещё минут пять и переложить в стерильную баночку

Блюдо рассчитано на Все ингредиенты уменьшила в 6 раз, получилась неполная 300 г баночка
Примечание

Рецепт взят от сюда http://elladkin.livejournal.com/239016.html?page=2&cut_expand=1#cutid1


Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=140645.0

sdelaysam-samodelki.ru/sdel...-kofe.html

Что может быть прекраснее аромата утреннего кофе! Разве что только этот самый кофе с рисунком. Украшение кофе оригинальными рисунками и надписями

sdelaysam-samodelki.ru/sdel...ecept.html

Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике. Вкусно намазывать на булочку или на свежий хлеб, добавлять в творог (получается очень интересный десерт) и конечно просто есть ложкам