У этого блюда огромное количество вариантов приготовления, но грибная солянка с мясом в таком виде, нравится моей семье больше всего.

В этом варианте нам потребуется:

на 3 литра воды около 1,2 кг говяжей грудинки, 4 небольших луковицы,штук 5 средних помидоров и ложка хорошей вкусной томатной пасты (ради цвета). Грамм по 100 копченостей. хватит 3-4 вида.

Обязательно  копченные ребра. Бочковые огурцы: 2-3 штуки. Если огурцы не большие.

Грибы маринованые или соленые.Подойдут и магазинные. 2-4 ложки.Лимон, оливки,маслины, каперсы, зелень,сметана и прочее - по вкусу и желанию.

Готовим:

Грудинку чистим от пленок и варим обычный бульон.

Лук режем полукольцами и пассеруем на медленном огне, в это время снимаем с помидоров кожицу и добавляем к луку и ждем когда помидорная жидкость выпарится,

добавляем чуть томатной пасты (для цвета)

Из готового бульена вынимаем мясо , процеживаем и добавляем луково - помидорную поджарку.

Теперь режем все мясные продукты (обычно соломкой), ребрышки кладем прямо с хрящиками

затем идут нарезанные соломкой огурчики  и можно добавить пару кружеочков лимона( я их и маслины добавляю в самом конце варки)

закладываем резанные грибочки и даем супчику настояться (хотя бы с полчаса)

Как приготовить солянку старорусскую (из рыбы):



Отварите рыбу, выньте ее из бульона, отделите рыбу от костей и нарежьте на

небольшие кусочки.



В готовом рыбном бульоне отварите рисовую крупу и добавьте картофель, а через

некоторое время положите в бульон огурцы и варите еще около 15 минут на медленном огне.



Пока солянка варится из мелко нарезанного лука сделайте зажарку и добавьте ее в бульон.



Когда солянка приготовится положите в нее нарезанную рыбу.



Подавайте солянку старорусскую в в порционных тарелках. Украсьте блюдо ломтиком лимона и оливками.



Что нужно:

рыба красная - 250г

рисовая крупа - 0,5 стакана

картофель - 4 шт

соленые огурцы - 3 шт

лук - 1 шт

лимон - 1 шт

жир - 100 г

соль по вкусу

оливки - 100г