Пицца-цветочек |
Метки: пицца |
Хлеб на закваске |
Лучше всего ставить закваску с ржаной муки, а потом если мы хотим печь белый хлеб, то мы можем из ржаной закваски сделать пшеничную. Пока наша закваска будет готова пройдёт 5 дней, но это только первый раз длится так долго.
Как делать ржаную закваску?
День первый:
И так нам понадобится 100 грамм ржаной муки и 100-150мл чуть тёплой воды ( осторожно вода не должна быть теплее чем 40°, а то наша закваска не получится).
В пластмассовой или стеклянной чистой чашке перемешать воду с мукой чтобы тесто получилось как на оладики. Выбирайте не слишком маленькую посуду, а то закваска может убежать, где-то 1,5-2 литра хватит. Теперь надо накрыть чашку крышкой, но не совсем плотно и поставить её в тёплое место на 24 часа.
День второй:
Теперь наша закваска проголодалась, для этого мы должны её покормить. Не удивляйтесь если у закваски будет не приятный запах, это нормально. И так достаём нашу закваску и хорошо перемешиваем её. Добавляем 100г. ржаной муки и 100мл. чуть тёплой воды и ещё раз хорошо перемешиваем, накрываем и ставим опять в тёплое место на 24 часа.
День третий:
Опять поступаем так-же как и во второй день: мешаем закваску, добавляем 100г. ржаной муки и 100мл чуть тёпленькой воды, перемешиваем, накрываем и убираем в тёплое место на 24 часа.
День четвёртый:
Сегодня мы кормим нашу закваску последний раз: опять надо закваску перемешать, добавить 100 грамм ржаной муки и 100 мл чуть тёплой воды, перемешать, накрыть и опять поставить в тёплое место на 24 часа.
Настал наш долгожданный пятый день, наша закваска готова. Сегодня мы можем печь наш первый хлебушек. Только не забудьте от готовой закваски в первую очередь 50-100г положить в чистую баночку закрутить крышку и убрать в холодильник, это будет наш стартер, он нам потом понадобится когда мы опять захотим печь хлеб.
Будьте осторожны, в стартер ни в коем случае нe должны попасть соль и прочее, а то он погибнет, не забывайте в закваску входят только мука и вода.
Стартер может храниться до двух недель, а если мы надумали печь, то надо на день раньше вытащить стартер с холодильника и накормить его так или так, а на следующий день можно будет печь хлеб.
Примечания: с этих пропорций у вас получится примерно 800-850 гр. готовой закваски, выбирайте для первого раза такой рецепт хлеба где вам понадобится почти вся закваска, так чтобы на стартер осталось только грамм 50-100 не больше, а то вы потом не будете знать что делать с лишней закваской. Другая возможность: брать на закваску не по 100 гр. муки и воды, а по 50 гр, тогда у вас выйдет 400-450 гр. готовой закваски.
Как делать пшеничную закваску?
Если же вы всё таки хотите делать пшеничную закваску, то поступайте почти точно так-же. Только лучше будет если вы возьмёте в первый день всё-таки ржаную муку, закваска начнёт быстрее работать, а в остальные дни добавляйте пшеничную муку. Так-как пшеничной закваски нам так много не надо, то хватит если мы будем брать по 50 грамм воды и муки, чтобы у Вас не осталось сильно много лишней закваски. Ещё небольшое отступление, пшеничную закваску лучше всего растить не 5, а 6-7 дней.
И еще полезные рецепты бездрожжевого хлеба:
Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.
Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне.
Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.
Домашние дрожжи. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.
Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.
Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.
|
Вечная закваска для хлеба |
|
Учимся красиво защипывать пирожки |
|
5 рецептов заливных пирогов с фото |
Метки: пироги |
Пирог «Дашенька» |
Метки: пироги |
Лимонный пирог, почти ватрушка. |
Я уже представила этот вкус. Великолепная лимонная или апельсиновая начинка в этом чудном тесте. Попробуйте и Вы испечь такой замечательный тёртый пирог, почти ватрушку, только вот начинка будет не творожной, а цитрусовой, а тесто очень хорошо подходит для обычной ватрушки.
Метки: пирог |
Татарские пирожки |
Эти пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- сода на кончике ножа
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- мясо
- картофель
- лук
- соль
- перец
Приготовление:
1. Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.
2. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.
3. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть".
4. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.
5. Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.
6. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.
7. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
8. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.
9. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
10. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.
11. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.
12. Подаем к супу или просто так едим.
Метки: пирожки |
Украшения для выпечки |
Метки: украшение из теста |
Нежнейшие творожные булочки. |
По моему, вся творожная выпечка пользуется успехом . Предлагаю Вашему вниманию ещё один прекрасный рецепт быстрых и вкусных творожных булочек. Отличный рецепт теста. Знакомьтесь с ним.
Метки: булочки |
Рваный творожный пирог. |
Рецепт рваного творожного пирога со Страны Мастеров, из немецкой книги рецептов, от Пузырик
Метки: пироги |
Чесночные узелки |
|
Рецепты теста |
Рецепты теста
![]() Рецепты теста |
|||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||
Рубрики: | выпечка |
Метки: тесто |
Подборка 1. Тесто. |
Тесто. Подборка 1.
![]() Дрожжевое тесто |
![]() Тесто пресное простое и сдобное |
![]() Нестареющее (Хрущевское) тесто |
![]() Дрожжевое тесто «Облачко» |
![]() Заварное дрожжевое безопарное тесто |
Дрожжевое тесто за 30 мин |
![]() Дрожжевое тесто на пиве |
![]() ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА |
![]() Тесто "Праздничное" |
![]() "Ночное" тесто |
![]() Рецепты слоеного теста |
![]() Выпечка безпечь без яиц и дрожжей? |
![]() Слоеное тесто |
Тесто постное за 30 минут |
![]() Тесто "Как пух" |
![]() Тесто от начала и до конца |
![]() Тесто, которое покорило! |
![]() Слоеное тесто |
![]() Слоеное тесто. Рецепты |
![]() Слоёное тесто быстрое. Рецепт + видео |
![]() Выстраданое тесто |
![]() Быстрое слоеное тесто |
![]() Универсальное слоёное тесто |
![]() Суперское тесто |
![]() Секреты "Творить тесто" |
![]() Универсальное тесто |
![]() Очень простое тесто! |
![]() Замечательное тесто! |
![]() ТЕСТО. Супер рецепт! |
Базисный рецепт теста рулетов |
![]() Универсальное тесто-2 |
![]() Рецепт хорошего теста |
http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post288939508/
Серия сообщений "Тесто на все случаи":
Часть 1 - Рецепты. Тесто.
Часть 2 - ТЕСТО. Подборка.
...
Часть 5 - Техника красивой выпечки
Часть 6 - Тесто. Подборка.
Часть 7 - Подборка 1. ТЕСТО.
Часть 8 - Подборка 2. Тесто.
Часть 9 - Подборка 3. Тесто.
Метки: тесто |
Подборка 2. Тесто. |
Тесто. Подборка 2.
![]() Дрожжевое тесто. Безопарный способ |
![]() Тесто, которое покорило! |
![]() "Реактивное" тесто |
![]() Дрожжевое тесто для ленивых пирогов |
![]() Хрущевское тесто |
![]() Пирожки из «хрущёвского» теста |
![]() Закваска дрожжевая "Хермани" |
![]() Два варианта идеального теста |
![]() Быстрый рецепт пирожков! |
![]() Тесто "Нежность" |
![]() Замечательное дрожжевое тесто |
![]() Универсальное тесто |
![]() "Водоплавающее" тесто |
Тесто "Водолаз" |
![]() ТЕСТО ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА |
![]() Стаканное тесто (дрожжевое) |
![]() УНИКАЛЬНОЕ ТЕСТО |
![]() ТЕСТО, КОТОРОЕ ПОКОРИЛО |
![]() Тесто «Утопленник» |
![]() Лучшее тесто на пироги |
![]() Рецепт дрожжевого теста |
![]() Рецепты теста на все случаи |
![]() Дрожжевое тесто в микроволновке |
Рецепты теста |
![]() 14 советов для выпечки |
![]() Тесто для пирогов и пиццы |
![]() Чудо тесто. Видео. |
![]() Отличное тесто для пирожков |
ПИРОЖКИ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА |
![]() Бисквитное тесто |
![]() Тесто "фило" (вытяжное) |
![]() Постное тесто – несладкое и сладкое |
http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post288958848/
Серия сообщений "Тесто на все случаи":
Часть 1 - Рецепты. Тесто.
Часть 2 - ТЕСТО. Подборка.
...
Часть 6 - Тесто. Подборка.
Часть 7 - Подборка 1. ТЕСТО.
Часть 8 - Подборка 2. Тесто.
Часть 9 - Подборка 3. Тесто.
Метки: тесто |
Подборка 3. Тесто. |
Тесто. Подборка 3.
![]() Заварное тесто (основной рецепт) |
![]() Постное заварное тесто для пельменей и вареников |
![]() Тесто для вареников |
Пирожки заварные |
![]() Тесто для любой выпечки |
![]() Секреты блинного теста |
![]() Тесто для пельменей |
![]() Тесто с секретом на пельмени и вареники |
![]() Лучшее тесто для чебуреков |
![]() Домашняя лапша |
![]() Восточное тесто "Брик" |
![]() Супер тесто на пельмени и вареники |
![]() Вкусное песочное тесто! (Быстрое) |
![]() Равиолини, тортеллини и макаронное тесто |
![]() Супер тесто на пельмени и вареники |
![]() Секреты теста от лучшей хозяйки |
![]() Пуховое тесто для ватрушек |
![]() Тесто из китайской кулинарии |
![]() Тесто фило |
![]() Отличный рецепт теста для пирожков!!! |
![]() 8 рецептов самого вкусного теста |
![]() Дрожжевое тесто |
![]() Невероятно воздушное тесто |
http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post288971167/
Серия сообщений "Тесто на все случаи":
Часть 1 - Рецепты. Тесто.
Часть 2 - ТЕСТО. Подборка.
...
Часть 7 - Подборка 1. ТЕСТО.
Часть 8 - Подборка 2. Тесто.
Часть 9 - Подборка 3. Тесто.
Метки: тесто |
Нежнейшие домашние пирожки из бесподобного теста |
Единажды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным "поклонником". Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. - все получалось просто сказка как вкусно!
Метки: пироги |
Техника красивой выпечки |
Подборка картинок по технике красивой выпечки.
Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое всем им спасибо за чудесные идеи.
2.
Читать далее
Метки: украшение из теста |
Слойки со спрайтом «Язык проглотишь» |
Девочки и мальчики! Только что приготовила эти обалденные слойки! Название пришло само собой! Таких вкусных слоёнок я еще не пробовала!!! В рецепте удивило присутствие спрайта,вот и решила поэксперементировать сначала на маленькой порции.Всё получилось отлично! Безумно просто вкусно! Незамедлительно в духовку отправилась оставшаяся часть слоек!Итак начнем!
2 б спрайта( в оригинале был Маунти Дью,которого в магазине не оказалось)
2уп.слоеного теста
2 яблока
1ст сахара(я чуть меньше брала где то 3/4)
1,5 п масла сливочного
ванилин,корица
Яблоки почистить,нарезать ломтиками
Каждую пластину теста разрезать по диагонали,положить ломтик яблока
Свернуть рулетиком
Масло растопить с сахаром,добавить ванилин
Залить наши слоёнки( у меня форма маленькая,экспериментальная )
Добавить спрайт(все так зашипелоооо),посыпать корицей( я не сыпала,не люблю её)
Ставим в духовку
И через пол-часа
И на тарелочке
Это такая вкуснотаааа! Сочетание нежного,очень,очень низа(похоже на сладкие клецки) и хрустящего верха...А яблочко придаёт кислинку...Ммммм...
Приятного аппетита! Смотрите язык не проглотите!!! А я пошла еще слоёнки печь!!!
Метки: слойки |
Пирожки за 5 минут!!! |
Этот рецепт рассчитан на ленивцев, которые и пирожки любят, и с тестом возиться не хотят. Пирожки за пять минут - просто палочка-выручалочка для каждой хозяюшки!
|
Пирожки «Грибные бомбочки» (МК от Елены) |
Пирожки Грибные бомбочки (МК от Елены) читать онлайн Пирожки Бомбочки бомбовский рецепт закуска мастер-класс скачать бесплатно без регистрации
Метки: креатив скачать бесплатно без регистрации кулинарные рецепты закуска мастер-класс праздничный стол рецепты с фото читать онлайн тесто на кипятке рецепты с грибами пирожки бомбочки вкусная горячая закуска пирожки бомбочки рецепт пирожки грибные бомбочки (мк от елены) бомбовский рецепт жареные пирожки с грибами |
Пирог "Утренняя роса" |
Метки: пирог |
ШАРЛОТКА - 10 ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
|
Шикарное творожное тесто и выпечка из него: рогалики и рулет с начинкой |
Метки: тесто рогалики рулеты |
безумно вкусно-нежный ПИРОГ с зеленым луком, курицей и сырной корочкой |
Метки: пироги |
Вкусная и красивая выпечка |
Встретив эту страничку в интернете у меня просто нет слов,одни только восхищения. Вы знакомы с Valentina Zurkan/Becker, с её выпечкой? Сколько же вариантов разделки теста у неё. Вот где можно поучиться. Да и рецептов множество, можно сказать, новых для меня. Если Вас также интересует выпечка как и меня, то загляните на её страничку и сами всё поймёте - я ссылку Вам даю , как раз на её альбом, рецепты можете увидеть в комментариях к её фото - SBinfo.ru/1368107047 . А пока делюсь с Вами рецептом прекрасных пирогов, а также из этого теста можно сделать и пирожки.
Метки: разделка теста |
Красивая выпечка из слоёного теста |
Предлагаю ознакомиться и,естественно, приготовить такие цветы. Как Вы уже видели, красивая выпечка из слоёного теста , встречается очень часто. Появляется много новых вариантов лепки. И сегодня нашёлся ещё один шедевр. Знакомьтесь. Это ещё и очень вкусно.
Метки: украшение из теста |
Вкусный и красивый рыбный пирог. |
Очень понравился рецепт пирога. А ещё Вы можете научится в этом рецепте, как красиво оформить пирог. так оформить пирог можно и не только с рыбой, с другой какой либо начинкой. Главное сама идея, мне она очень понравилась. Итак, вкусный и красивый рыбный пирог в подробностях.
Метки: пироги |
быстрый творожный пирог-ватрушка |
Метки: пироги |
ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ |
|