Такую заготовку мне приходилось делать, но только без капусты. А этот вариант тоже хорош. Капуста, я думаю есть у всех, так что готовим . Это можно сказать второе блюдо и больше ничего не надо.

 

Читать далее...

Малиновое варенье с желатином и коньяком

А это варенье рекомендую приготовить всем. Если у Вас ещё осталась малина, то обязательно отведайте этот вкус! 

 

Читать далее...

Рецепты заготовок : перец фаршированный помидорами

Честно сказать , такой рецепт, встречаю впервые . И конечно же сделаю на пробу. Желающие присоединяйтесь!

 

Читать далее...

борщ на зиму с картофелем: 1,4 кг картофеля 1 кг капусты по 400 гр лука, моркови,, свеклы 1-2 in болгарского перца 1,5 кг помидоров 250 гр масла 2 ст ложки уксуса 9% 2 ст ложки соли 1 ст ложка сахара в кастрюле разогреть масло, обжарить лук, выложить нашинкованную морковь и свеклу,тушить 15 мин., добавить молотые помидоры, уксус, соль,сахар, нарезанный кубиками картофель, капусту и перец, тушить под крышкой 1 час, закатать , укутать. зимой добавить баночку тушенки и наваристый борщ готов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! klavdia-France

 

Таблица маринадов

 

Грибная икра. С овощами.

Способ приготовления

СЛИВА В ШОКОЛАДЕ

Слива Угорка(или любая черная)-3 кг,
900гр сахара,
200 гр слив. масла,
100 гр пачка какао.
(сливочное масло и какао можно заменить плиткой чёрного шоколада-плитка на 1 кг. слив)

Сливу без косточек прокрутить через мясорубку, проварить с сахаром на среднем огне 30 минут, помешивая и снимая пенку. Добавить масло и какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут, постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Кипящим разлить по банкам. Получается 6 пол-литровых баночек.

Сливовый джем

400г сливы
400г сахара
1 ч.л. молотого имбиря
350 мл воды

Сливы вымыть. Разрезать каждую пополам, удалить косточки.
Сложить сливы в кастрюлю, добавить воду и варить на небольшом огне. Как только сливы начнут развариваться, увеличить огонь до среднего и варить до мягкости.
Добавить сахар и молотый имбирь.
Варить 30 мин, постоянно снимая пенку.
Снять с огня, дать немного остыть. Протереть сливы через сито.
Полученную массу вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить, время от времени помешивая, пока джем не загустеет, 30-35 мин. (Я варила около часа. После того как джем остынет, он становится гуще, чем в теплом состоянии.)
Дать немного остыть и разложить по простерилизованным банкам. Закрыть.

Сливовое варенье с грецкими орехами

300 гр. замороженных или свежих слив (разрезать и удалить косточку)
250 гр. сахара
50 гр. воды
50 гр. грецких орехов
2 ст.л. коньяка
В кастрюле смешать сливы с сахаром. Влить воду и на среднем огне, помешивая, довести до кипения. После закипания варить 5 минут. Снять с огня и оставить на столе, прикрыв пленкой, на ночь.
На следующий день в кастрюлю с вареньем всыпать орехи, снова довести до кипения и варить 5 минут, в конце по желанию добавьте лимонный сок. После того как варенье слегка остыло, добавте коньяк и перемешайте.
Варенье готово к употреблению сразу после остывания.
Для получения более густой консистенции, варенье следует проваривать немного дольше, обнако не переусердствуйте, варенье загустеет после того как настоится и остынет (варить 15 минут, получилось достаточно густое)

СЛИВЫ С НАЧИНКОЙ

Из слив вынимаем косточки.
Сладкий перец, горький перец, чеснок, красный перец режем на мелкие кусочки. Посолить.
Начиняем осторожно сливы нашинкованными овощами, стараясь чтобы сливы сохранили свой вид.
На дно баночки (литровая) помещаем пару листьев вишни, черной смородины,лист хрена,зубик чеснока, лавровый листик, укладываем сливы, несколько слоев, затем на них кладем несколько веток свежей мяты, потом остальные сливы укладываем.
Заливаем маринадом( на литр кипятка 2 ст ложки соли), не до горлышка.
Делаем заливку. 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки сахара ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем щепотку корицы молотой, щепотку гвоздики молотой(можно пять штук гвоздики целой) заливаем сливы в банке и закрываем крышкой.

СЛИВЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

На дно банки укладываем листья хрена, вишни, черной смородины, веточку сухого укропа, лавровый лист, черный перец горошком.
Много зелени( укроп, петрушка, сельдерей нежный, мята) шинкуем не очень мелко, перец сладкий, болгарский, перец стручковый, горький, чеснок режем кусочками, всего этого должно быть очень много, солим все это , мешаем.
В банку укладываем в несколько слоев сливы, на сливы очень много зеленной массы, затем опять сливы, и опять зелени. Заливаем маринадом-кипятком, на литр воды 2 ст ложки соли, на каждый банку 4 ложки винного уксуса, ложку сахара, сахар и уксус предварительно довести до кипения, закрыть крышкой, стерилизовать не надо, нет необходимости. По истечении нескольких дней, можете открыть баночку и проверить, все ли в порядке.

СЛИВЫ В МАРИНАДЕ

1 ведро слив залить маринадом.
Маринад: 3 кг сахара,0, 5 литра уксуса сварить,залить сливы, на следующий день маринад слить и опять прокипятить, залить сливы, и таким образом 7 дней продолжать эту процедуру, в конце добавить в маринад лавровый лист, залить сливы и закрыть крышкой. Каждый раз у вас маринад будет больше и больше за счет выделенного сока слив.

СЛИВЫ С ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ

!,5 кг сливы. 4 болгарского перца,1 головка чеснока, черный перец горошком, все через мясорубку пропустить, добавить соль по вкусу, 1 ст. ложки уксуса винного, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара, все смешать, поставить на огонь и варить 15 минут от начала кипения, наполнить баночки, бутылочки и закрыть крышкой.

СОУС ИЗ СЛИВ (НА ЗИМУ)

1 кг слив , 50 мл воды, 1 головка чеснока, 2 cm. ложки сушеного или свежего укропа, ложку семян кориандра( молотого), 1,5 ложки красного перца, 1,5 ложки паприки красной, 2 ч. ложки сушеной мяты, ложка уксуса( в конце), 0,5 ч. ложки соли, если сливы кислые, 2 ч. ложки сахара.

Сливы положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура. Затем сливы пропустить через друшлак, опять поместить в емкость и варить.Когда заметно уменьшится накипь, положить все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин. Для дальнейшего хранения разлить соус в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, закупорить. Подавать к отварному или жареному мясу, шашлыкам и...

Соус из алычи и слив

3 кг алычи или слив, 200 г чеснока, 400 г сахара, полбаночки готовой аджики или 1 – 2 ст. ложки смеси хмели-сунели и молотого острого красного перца по вкусу.
Алычу варить в малом количестве воды, пока кожица не начнет отставать от мякоти. Затем протрите через дуршлаг, добавьте измельченный чеснок и пряности. Доведите до кипения, поварите 2 – 3 минуты и разложите в стерильные банки.

Соус из слив

1 кг слив, 50г сахара,20г соли,2 зубчика чеснока,перец красный острый на кончике ноже, 50 г кинзы (у меня небыло, положила петрушку), 50 г свежего укропа, 1/2 чл. ложки молотого кориандра
Сливы пропустить через мясорубку, добавить соль,сахар и кипятить 5 минут.Добавить измельчённый чеснок, зелень, перец, кориандр. Довести до кипения, поварить 5 минут, добавить уксус из расчета 1/2ч.л. на литр соуса в стерильные банки и под одеяло до полного остывания.

А ларчик просто открывался!



1 кг сливы (чернослив у меня)
700 г сахара
100 г черного шоколада (у меня 99%)
*по рецепту еще желфикс или пектин, но я делала без, мне показалось и так достаточно густо, Ксюша варила с пектином, обещала сварить и без, но пока не знаю о результатах.

Сливы помыть, очистить от косточек (особо одаренные могут очистить и от шкурки, да). Сложить в кастрюлю, перемолоть блендером (Ксюша не молола, я молола, но не в пыль уж совсем, так, средне). Добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.
Варить около 10 минут. Шоколад раскрошить, всыпать в сливу, растопить, тщательно перемешать. Разложить по стерилизованым банкам.
Последняя опция вовсе не обязательна, потому что долго это варенье у вас точно не проживет, можно смело экономить время на стерилизации )

И истаграмные фотки уж до кучи - чтобы вы имели полное представление, так сказать!

Варенье из слив и шоколада

Очень вкусно получается поверьте! Представили этот вкус - готовим!

Выпуск от 17.10.10.Онлайн эфир передачи Счастье есть с Еленой Чекаловой.

Вам нужно:
1 плитка горького шоколада
1 кг слив
50 мл воды
20 г имбиря

10 г пектина
0,5 кг сахара
2 ст. л. рома

Такое варенье можно приготовить из свежих или замороженных слив без косточек. К сливам добавляем пектин, пол килограмма сахара и тушим на медленном огне. Когда все закипит, добавляем в варенье 2 столовые ложки рома и немного свежего имбиря. После этого топленый горький шоколад вливаем в варенье. Варим все на медленном огне до загустения.

Грушевая "сгущенка"

Ингредиенты для "Грушевая "сгущенка""

Читать далее...

Кочан капусты (у меня 1,8 кг )
2 моркови
2 луковицы ( у меня разного цвета)
2-3 разноцветные паприки
Для рассола :
1 стакан растительного масла
1/3 стакана 5% уксуса
2/3 стакана воды
100 гр.сахара
2 стол. ложки соли

Капусту тонко шинкуем (я шинковала на хлеборезке ) , слегка перетираем руками и добавляем зелень (у меня морожен. укроп и петрушка )

Лук режем на маленькие кубики, паприку тоже , морковь трём на крупной тёрке .

Всё добавляем к капусте . Теперь готовим рассол .
Наливаем в стакан 1/3 часть стакана уксуса ( яблочный или винный) , добавляем к нему воду , чтобы получился полный стакан .

Выливаем в кастрюльку , добавляем 1 стакан растит. масла, 100 гр сахара и 2 ложки соли . Доводим до кипения и горячим заливаем капусту

Капусту хорошо перемешать , она станет сочной и поместить под пресс на некоторое время . Мы ели уже через 2 часа .

Салат на вкус сладковатый , можете добавить соли ( после дегустации готового салата) , но нам понравился именно такой .

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 3 - Салат из капусты «Пёстренький»
Часть 4 - малосольные огурчики
Часть 5 - на зиму
...
Часть 34 - Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)
Часть 35 - Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.
Часть 36 - Салат"Осенний"

Ингредиенты:
Половина кочаны капусты (500 гр.), 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 1 крупная морковь. Всё нашинковать тонкими полосками, морковь можно на тёрке.

Сделать маринад:
1/2 ст. воды, 1/2 ст. овощного уксуса, 1/2 ст. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л.сахара, 2-3 лаврового листа, 4-5 горошин душистого крупного перца. Прокипятить.

Залить маринадом нашинкованные овощи. Настояться должно 2 часа. И готово к употреблению. Вкусно!!! Быстро!!! Аппетитно!!!
Я в первый раз когда сделала, то съела всё сама. Пришлось делать новую партию.
Сделайте! Не пожалеете!

Ведь совсем нельзя прожить всю зиму без квашеной капусты. Она такая хрустящая!!! Прекрасная закуска как к праздничному, так и к семейному обеду. Квашеная капуста очень полезна. В ней сохраняются все витамины свежей капусты. Причем в процессе брожения углеводы, содержащиеся в ней, превращаются в целебную молочную кислоту.
Известно, что она обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным, антиканцерогенным действием.
А в народной медицине - она просто магическое средство. Целители рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма.

Чрезвычайно полезна она для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить ее до преклонных лет.
Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.
 

http://botinok.co.il/node/53453

 

Грибная икра.

 

Грибы любые (в данном случае опята) отварить.
Репчатый лук порезать полукольцами и спассировать. Лука должно быть в соотношении 1:4.
Все прокрутить в мясорубке и, посолив и поперчив, потушить с растительным маслом.
Можно закатать, но хранить лучше в холодильнике. Я раскладываю по мешочкам и храню в морозильнике. Эту икру можно использовать и для пирожков
. Второй вариант. Чисто закусочный. Но, для меня, более вкусный. Помидоры натереть на терке и потушить соус с маслом, сахаром, перцем и солью. Когда часть жидкости выпарится, добавить грибную икру и еще потушить. Хранить так же.
автор Одиссея

Серия сообщений "Грибочки во всех вариациях.":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Манты с грибами.
...
Часть 4 - Маринованные шампиньоны.
Часть 5 - Солим грибочки.
Часть 6 - Грибная икра.
Часть 7 - Грибные котлеты
Часть 8 - Маринуем грибочки.
...
Часть 11 - Маринованные шампиньоны.
Часть 12 - - Соленые грузди
Часть 13 - Грибная солянка на зиму

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАПУСТОЙ!!!Рекомендую.

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАПУСТОЙ

Читать далее...

Слива - 1кг.,сахар - 1кг.,киви - 4-6шт.
Сливы моем, режем пополам,удаляем косточку.Добавляем сахар,перемешиваем,доводим до кипения и добавляем очищенные киви,порезанные тонкими колечками.С момента закипания варим 5 минут. В остывшее варенье можно добавить ванилин.Разливаем в баночки,крышка пластмассовая.Киви лучше брать спелые, не твёрдые. Я это варенье варю уже много лет.И кто впервые пробует,не могут сказать из чего оно.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43844435417?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43844435417

Сколько хозяек — столько рецептов любимой осенней заготовки: капустки квашеной, соленой, маринованной... Особнячком среди множества рецептов стоит так называемая капуста «быстро квашеная» — знаменита тем, что быстро готовится и ещё быстрее съедается! Вот такую скороспелую вкуснятину давайте и приготовим.



если вдруг срочно захочется квашеной капусты, а ждать совсем не хочется, то данный рецепт - выход из ситуации

Лучшие рецепты солянок и рассольников

Рассольник по-кубански	Рассольник	Рассольник домашний	Солянка рыбная с грибами	Солянка по-ленинградски	Рассольник грибной
Солянка по-грузински	Солянка рыбная с копченой горбушей	Рассольник с курицей	Солянка	Рыбная солянка	Солянка овощная
Солянка с грибами	Рассольник с зубаткой	Солянка с креветками	Солянка сборная на сковороде	Солянка сборная мясная	Солянка из птицы
Рассольник домашний с кальмарами	Солянка рыбная по-домашнему	Солянка овощная на сковороде	Рассольник с пикшей	Рыбная солянка на сковороде	Рассольник с гречневой крупой
Солянка домашняя	Солянка из грибов	Солянка рыбная с креветками	Рассольник с клецками	Рассольник с морепродуктами	Солянка с уткой

YuliaBelka

Серия сообщений "супы,жидкие блюда":
Часть 1 - Сырный соус
Часть 2 - 9 рецептов подливы к макаронам
Часть 3 - Суп с шампиньонами и сыром «на скорую руку»
Часть 4 - Овощные супы
Часть 5 - Репты солянок