Любая хозяйка хотела бы всегда иметь под рукой томатную пасту. Приготовить ее совсем несложно в домашних условиях. Для этого пригодны только зрелые помидоры. Даже незначительное количество недозревших плодов ухудшит качество пасты. Вымытые помидоры кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока они не разварятся, затем пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.А если есть специальная ручная мясорубка для сока ,о которой я писала раньше,  будет еще лучше -  сразу выжать сок и варить без всяких лишних процедур.

Танцы от плиты и до компа!!!

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки и соусы. Читатели мне часто  пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Я, давно нашла способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме. Во первых это очень удобно, во вторых соус всегда однородный, хранение и использование самое простое.

Этот соус называют по разному* Хренодёр, Хреновина, Вырви глаз, Хренотень и тд.

Но смысл понятен, что в основе рецепта - это хрен. Я прочитала много рецептов и в результате сделала всё равно по своему, как оказалось не зря.

Классический соус винегрет, он же винегар, также называют французским соусом. Эта элегантная салатная заправка, приготовленная на основе масла и уксуса, имеет сотни вариаций. Именно этот соус, а точнее его горчичный вариант, дал название знаменитому русскому свекольному салату.

Как приготовить соус винегрет 

Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом, а еще лучше собственного домашнего производства.

Соусы к мясным блюдам

интересные идеи легких соусов 

Чем заменить майонез 

Сколько всего рассказано о вреде майонеза. Он и жирный, и острый, и слишком калорийный, в нем слишком много соли… Претензий к самому популярному соусу – не перечесть. Но тем не менее мы его покупаем и не можем от него отказаться.

Причина проста: зачастую нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой и так далее. Даже летом, когда в ход идут более легкие, овощные блюда, майонезом заправляют салаты из помидоров и огурцов, им мажут для запекания рыбу-птицу-мясо. Хоть и зачастую вздыхают: да, майонез это так вредно, но что поделать…

Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, подходящие каждому конкретному случаю:    

Получается очень нежный, воздушный и вкусный майонез, по моему даже вкуснее чем классический вариант.

Что интересно - здесь на фото я делала на соевом молоке(постный майонез) -

получается вообще отлично, находка для вегетарианцев и тех кто соблюдает пост.

На обычном молоке немного проще готовить рецепт  потому что легче найти и купить.

Главное соблюдать пропорцию 1 часть молока на 2 части подсолн. масла - а дальше дело техники и вкуса.

состав

Соль - 0.5 ч.л по вкусу
Горчица - 1 ч.л
Сок лимона  - 0.5 шт  
Подсолнечное масло - 2 стакан любое масло без запаха
Молоко - 1 стакан или соевое молоко/кокосовое

1

В стакан погружного блендера или любую другую глубокую емкость

налить молоко, затем масло.

2

Ввести блендер до самого дна, запустить и держать на дне 1-2 минуты.

3

Затем медленно приподнимать и взбивать, вводить так постепенно масло в молоко.

4

Получается такая эмульсия, но еще жидкая.

Залить лимон.сок и опять взбить -  майонез сразу становится гуще.

5

Добавить горчицу, соль по вкусу и опять взбить.

6

Здесь на фото соевый майонез, на обычном молоке получается еще гуще.

7

Можно использовать и как вегетарианскую сметану, если соевый вариант.

А так, очень рекомендую - вкусно, просто, легче и меньше холестерина чем в обычном майонезе.

Приятного Аппетита!

http://www.bylena.ru/694-recipe-Домашний-майонез-б...инуттакже-постный-вариант.html
 

Густой, вкусный соус на основе бешамель. Простой в приготовлении но такой нежный и можно сказать деликатесный.

Источник

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Приготовление:
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.

Чудесный соус готов!

Серия сообщений "Специи, маринады, соусы":
Часть 1 - Рецепт маринада для красной рыбы
Часть 2 - 10 ВАРИАНТОВ ДОМАШНИХ СОУСОВ
...
Часть 4 - Сливочно-карамельный соус
Часть 5 - Как приготовить вкусное арахисовое масло
Часть 6 - ОГУРЕЧНЫЙ СОУС ВМЕСТО МАЙОНЕЗА
Часть 7 - Коллекция маложирных соусов на все случаи жизни
Часть 8 - СЕКРЕТЫ ПРАВИЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ СПЕЦИЙ
Часть 9 - Как приготовить арахисовое масло

Ну что это за пельмени без вкусного соуса? Подберите для себя  наиболее понравившийся рецепт из этой подборки соусов к пельменям и получите наслаждение от такой еды.

Читать далее

Полезные заметки

 Игры, обучающие и развивающие программы, доступ в интернет – всё «как у взрослых», но только под Вашим постоянным контролем, могут быть у Вашего ребёнка, если Вы приобретёте PlayPad 2 -  детский планшетный компьютер, который будет использоваться, действительно, с  пользой для Вашего ребёнка. Узнайте в подробностях на странице  http://playpads.net/playpad2  его характеристики . Покупка  такого планшетного  компьютера будет правильным Вашим решением. 

Соус "Руй"

Этот прованский соус традиционно подается к рыбе - но поверьте и с яйцом-пашот и сендвичем да с чем угодно вкусно.



Состав:

1 запеченный болгарский перец

2 зубчика чеснока

1 перчик чили

1 желток

25 гр панировочных сухарей

130-150 мл оливкового масла
соль

В блендер сложить нарезанный чеснок, очищенный от кожицы и семян перец, крупно резанный чили. Измельчить до однородного состояния.

Ввести щепотку соли, панировочные сухари, желток и немного оливк. масла - еще раз взбить.

Далее понемногу добавлять оливк. масло.

Переложить в контейнер и охладить в холодильнике.

Можно хранить 2-3 дня смело, но как правило соус быстро исчезает.

Приятного вам аппетита!!!

Серия сообщений "Питание":

Часть 1 - Вкусный коктейль за пару минут
Часть 2 - Жаренные бананы - необычно и вкусно.
...
Часть 4 - Рецепт салата Экзотика
Часть 5 - Где искать витамины?
Часть 6 - Мой любимый соус тартар :)
Часть 7 - ДОМАШНИЙ СЫР
Часть 8 - 18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
...
Часть 18 - Червячки из желатина
Часть 19 - Шоколадное салями
Часть 20 - Персиковое тирамису

Летом чаще всего мы едим шашлыки, приготовленные в домашних маринадах. Но к хорошему шашлыку очень будет кстати такой соус. Приготовление соуса сацебели очень простое и не требует сложных ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом .

Читать далее

Полезные заметки

Любителям ювелирных изделий. Если Вам требуется ремонт любого ювелирного украшения Вы  можете обратиться в мастерскую  Велес, где представлены  славянские обереги . серебро. золото. славянская мастерская  . В этой мастерской  есть возможность  заказать  любое  ювелирное украшение на ваш вкус. Заказы производятся  как по каталогу, так индивидуальные. 

Соусы - рецепты и способы приготовления.

Как придать неповторимый вкус для самого обычного блюда - это приготовить соус, у каждой хозяйки он свой, рецепт, который она хранит годами и подает на праздничный стол. Хотите пополнить свои знания в этой области - то, тогда эта книга для Вас.

1.

Да, да ! Домашнего приготовления. Нашла прекрасную подборку соусов, так что надо их все приготовить и попробовать. Вот тогда то, можно будет и испробовать разное мясо  с разным соусом. Узнаем какой больше подходит к тому или иному мясу , даже можно и к  рыбе.

Очень вкусные соусы

Хороший соус способен исправить любое блюдо,придать ему новый,необычный,более насыщенный вкус

Другие кулинарные рецепты приготовления вкусных блюд можно найти на сайте cooking.ua

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1006

Бешамель – один из пяти основных французских соусов в очередной раз подтверждает нам истину «всё гениальное - просто».

Потребуется:

3 небольшие репчатые луковицы

1 столовая ложка муки без верха

2 столовые ложки растительного масла

200-300 грамм сливок 11%

Черный перец

Соль

Репчатый лук порежьте кольцами.

Обжарьте на растительном масле в течении 5 минут, помешивая.

Добавьте муку.

Размешайте, не снимая сковороду с огня.

Влейте сливки. Добавьте соль по вкусу и молотый черный перец.

Доведите соус до кипения и сразу уберите с плиты.

Подавайте к рыбе, мясу, овощам.

http://crevetka.com/index.php?id=219

Серия сообщений "Соус":
Часть 1 - Пикантный огуречный соус
Часть 2 - Их величество соусы
...
Часть 5 - Голландский соус
Часть 6 - Соус Бешамель
Часть 7 - Белый луковый соус
Часть 8 - Чимичурри (зеленый соус)
Часть 9 - Острое оливковое масло
...
Часть 41 - Настоящая осетинская аджика.
Часть 42 - Рецепты соевого маринада.
Часть 43 - ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

http://www.kastrulki.ru/sousy/sous-tartar/

Соус “Тартар” идеально подходит к рыбе, мясу и курице. А можно просто подавать его к вареной или жареной картошечке.  Классчический рецепт приготовления соуса “Тартар” более  трудоемкий, я же предлагаю упрощенный вариант.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сметаны;
• 120 мл майонеза;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2-3 средних по размеру маринованных огурца;
• 2 ст. л. каперсов;
• несколько перьев зеленого лука;
• молотый перец.

Орурчики и лук мелко режем. Если каперсы крупные, то с ними поступаем точно также.

Сметану, майонез и сок лимона смешиваем. Добавляем порезанные огурчики, каперсы и лук. Перчим по вкусу. Соус готов!

Серия сообщений "Соус":
Часть 1 - Пикантный огуречный соус
Часть 2 - Их величество соусы
...
Часть 10 - Аджика из острого зеленого перца
Часть 11 - Клюквенный соус
Часть 12 - Соус “Тартар”
Часть 13 - КЛЯРЫ.
Часть 14 - ДИПЫ.
...
Часть 41 - Настоящая осетинская аджика.
Часть 42 - Рецепты соевого маринада.
Часть 43 - ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

Грибные соусы

Грибной соус - блюдо универсальное. Приготовленные по разным рецептам грибные соусы подаются к блюдам из мяса, рыбы, картофеля, овощей и макарон. Как отмечают французы, с грибным соусом можно съесть даже старую кожу. Для приготовления соусов используется пассерованная мука, бульон или молоко и, конечно же, грибы.

В разделе "Грибные соусы" 53 рецепта

жмём на название понравившегося рецепта

<<Читать далее)
ссылка на источник: http://www.gotovim.ru

Серия сообщений "соусы, подливки":
Часть 1 - Красные соусы. 22 рецепта
Часть 2 - Грибные соусы. 53 рецепта
Часть 3 - Салатные заправки. 30 рецептов
Часть 4 - для тех кто любит готовить
Часть 5 - 1001 рецепт
Часть 6 - Соусы на любой вкус!!