>Фото-рецепт приготовления ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ |
Фото-рецепт приготовления фарширванной щуки от Alena Bovan
|
>*Один маленький секрет жарки рыбы без костей. |
|
>селёдка в прозрачном маринаде |
Солёную селёдку моем и обсушиваем. Кладём на разделочную доску. Кухонными ножницами или ножом отрезаем голову, хвост, надрезаем кожу вдоль спинки, отрезаем брюшко. Очищаем от внутренностей и снимаем кожу от головы к хвосту. Большими пальцами разделяем вдоль спинки, отделяя филе от хребта.
Вынимаем мелкие косточки и режем на куски шириной 2 сантиметра.
В кастрюлю наливаем 1 стакан уксуса, добавляем 150 граммов сахара и 0,5 чайной ложки соли. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем, добавляем 3 лавровых листа, 1 чайную ложку горошин душистого перца, 2 чайные ложки горчичных зёрен и 5 граммов корня имбиря, нарезанного кусочками. Остужаем до комнатной температуры.
Нарезаем 2 луковицы кольцами толщиной 3 миллиметра. Морковь нарезаем кружочками такой же толщины. Укладываем в стеклянную банку слоями, вперемежку, лук, селёдку, морковку, заливаем остывшим маринадом и ставим на 2 дня в холодильник, чтобы селёдка пропиталась маринадом. Через 2 -3 дня подаём к столу с отварным картофелем, чёрным хлебом и сливочным маслом.
|
>9 маринадов для рыбы |
|
|
>Рецептики с селедочкой...) Люблю селедочку! |
|
>Как замариновать мойву и засолить в морозильнике сельдь или скумбрию |
Почему-то именно зимой больше всего хочется себя побаловать солененькой рыбкой с вареной картошечкой) Или это только у меня такие отклонения в зимнее время? Представляю вашему вниманию два рецепта: как замариновать мойву и как засолить в морозильнике скумбрию или жирненькую сельдь. Если вам пригодятся рецепты, буду очень рада) Приятного аппетита!
|
>Подборка рецептов маринадов для скумбрии и селёдки. |
Ну кто же не любит вкусную рыбку. Не один праздничный стол без неё не обходится. Не надо покупать готовую , а приготовьте рыбу в домашних условиях сами. Маринад готовить не сложно, но а вкус рыбки будет намного лучше покупной. Будем готовить и селёдку и скумбрию.
|
>Закусочный рулет из скумбрии. |
А такую закуску в виде рулета из скумбрии Вы пробовали? У Вас ещё есть время проэкспериментировать к Новому году и приготовить её на праздничный стол. Это вкусно!
|
>Скумбрия, маринованная в домашних условиях |
Я ее сделалаааа!!!
Вы не представляете, какая вкуснятина получилась!
Спасибо Антонине за рецепт и Анониму, который надоумил меня замариновать скумбрию, а не сельдь...
|
>ВЕЛИКОЛЕПНОЕ вкусовое сочетание -МИНТАЙ "Молочные реки, рыбные берега" |
|
>Скумбрия пряного посола (вкуснейшего, замечу я вам!) |
|
|
>Вкуснючая соленая рыбка |
|
|
>6 рецептов кляра для рыбы |
6 рецептов кляра для рыбы.
1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.
Приготовление:
Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.
2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.
|
>Карп фаршированный |
|
>сельдь "Алтайская" |
 1 кг. сельди 5 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 1 ст. воды 1,5 ч.л. уксусной эссенции 3 ч.л. растительного масла 1 красный болгарский перец пучок зелени петрушки перец чёрный молотый по вкусу |
|
>ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ |
|
|
>Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле |
|
>Рыбка, жаренная в картофельной рубашке. |
|
>Рецепт селёдки в сырном соусе. |
Великолепный рецепт приготовления селёдки к празднику. Встречаю его первый раз и обязательно его попробую. Советую и Вам попробовать. Набор ингредиентов очень интересный и хорошо совместимый с рыбой. Без сомнения могу сказать, что это будет очень вкусно.
|
>Рыбный шашлык . |
У Вас есть возможность пожарить шашлык? Предлагаю очень хороший рецепт приготовления рыбного шашлыка. В этом рецепте очень хороший маринад на гранатовом соке. Рыба получается очень вкусной. Попробуйте и возьмите этот рецепт в свои закладочки до лета, если сейчас нет такой возможности.
|
>Горбуша под шубкой |
|
>Царская рыбка |
|
"Фаршированная рыба. Карп «по-праздничному» в подробных картинках |
Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже почти 20 лет – несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!
Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.
Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ
и запеченной в духовке понадобится:
|
>Канапе с селедкой. 12 идей для фуршета по-русски! |
|
>Манипуляции с мороженной скумбрией!! |
|
|
>ЛЕГКИМ ДВИЖЕНИЕМ РУКИ МОЙВА ПРЕВРАЩАЕТСЯ… |
Ну во что может превратиться мойва?
В колыбельную для кошки? В праздник души для сороки? В мучение для домохозяйки? А вот и нет.
Легким, волшебным движением руки мы с вами превратим мойву в изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.
Берем мойву…
Да перестаньте вы брезгливо морщиться! Мойва, между прочим, рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).
|
> Селедка соленая "Сорокаминутка" |
|
>Обожаете селедочку? Ловите оригинальный рецептик... В магазине такую не купишь... |
Рецепт соленой селедки с пряностями
|
>паштет из скумбрии или лосося |
Итак, что же такое паштет?
До прошлого века термином «паштет» называли запеканку из мяса, рыбы или овощей, измельченных в сыром состоянии, перемешанных с каким-либо жиром и запеченных в духовке, в специальной прямоугольной керамической форме с высокими бортиками и крышкой или просто в тесте.
В первом случае его называли Террином, во втором – Паштетом в тесте, то есть, по принципу запекания. Если почитать кулинарные сборники Эскофье или Пеллапрата, то будет понятно, что разница на самом деле заключалась лишь в этом.
В прошлом веке, однако, паштетом стали называть и блюда, приготовленные из мяса, рыбы или овощей, которые сперва проходили тепловую обработку, затем их измельчали, часто с добавлением других ингредиентов, и отправляли в холодильник, чтобы паштеты застыли и сохранили форму. Это как раз наш случай:обычная запеченная рыба, перемолотая со специями и сливочным маслом, превращается в изысканную закуску, которую не стыдно и гостям подать!
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА ИЗ СКУМБРИИ С АНЧОУСАМИ
2 скумбрии
6 филе анчоусов
100 г мягкого сливочного масла
½ лимона
Соль
Душистый перец
1. Помыть и выпотрошить скумбрию, посолить и поперчить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200°С в течение 20 минут; остудить, не разворачивая.
2. Раскрыть сверток из фольги и отделить рыбную мякоть от костей и кожи; сложить в блендер.
3. Добавить в блендер лимонный сок и немного цедры, небольшую щепотку соли и перца, анчоусы и измельчить.
4. Теперь добавить сливочное масло, порезанное кусочками, и тщательно пюрировать, до достижения гладкой однородной массы.
КСТАТИ: подавать паштет с ломтиками поджаренного хлеба.
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА ИЗ ЛОСОСЯ С ВИСКИ
300 г свежего лосося
100 г копченого лосося
2-3 ст. л. виски
100 г сливочного масла
Щепотка рубленного укропа
½ лимона
1 маленький лук шалот
Соль
Белый перец
Красная икра (факультативно)
1. Отварить лосось на пару в течение 10-12 минут, остудить и разделить на кусочки вилкой.
2. Мелко порезать копченый лосось, и измельчить лук шалот.
3. Сложить в блендер и парной, и копченый лосось, добавить лук шалот, укроп, несколько капель лимонного сока, соль, перец и виски по вкусу, все измельчить.
4. Добавить сливочное масло и пюрировать до достижения гладкой однородной массы.
5. Подавать паштет с теплым поджаренным хлебом, а также с простыми круассанами.
КСТАТИ: чтобы придать немного изыска такому паштету, к нему можно добавить ложечку красной икры.
|
>Селедочный паштет - закуска из области фантастики! |
эта закуска из области фантастики - делается безумно просто и безумно быстро.
|
>Скумбрия в банке |
Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений и рыба получается - песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусное еды посвящается.
|
>Рыбный торт |
angel devid
|
>Камбала в духовке: 5 рецептов |
|
>Рецепт рыбного хлеба. |
|
>Карп, запеченный с овощами |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
карп;
помидоры – 2 шт;
баклажаны – 1 большой или два средних;
сладкий перец – 2 шт;
картофель – 3 шт;
майонез;
соль и молотый перец по вкусу.
|
>форшмак |
Ингредиенты:
|
>блюда из рыбы |
Источник: журнал "Гастрономъ".
|
>Домашняя копченая рыба. |
Ингредиенты:
3 свежемороженых скумбрии
Рассол – 1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
полторы столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.
|
>Сельдь домашнего посола(5 вариантов маринада) |
|
●сельдь |
|
>Запеченная скумбрия. Вкусно! |
|
>“Бандероль” из семги с креветками, сыром и овощами |
http://harch.ru/headline/banderol-iz-semgi-s-krevetkami-syrom-i-ovoshhami/
Хотите вкусно накормить и удивить своих родных или друзей? Попробуйте этот вариант. Эта роскошная, сочная и нежная рыбка едва ли останется не замеченной…
Ингредиенты:
· 2 целых филе красной рыбы
· 100 г очищенных креветок
· 50 г твердого сыра
· 1 сладкий перец
· 1 помидор
· 1-2 зубчика чеснока
Соль, белый перец, специи для рыбы, соевый соус, лимонный сок
Если филе целое, зачистить от чешуи, удалить плавники и кости. Поперчить, сбрызнуть соевым соусом, лимоном и оставить:
Смешать креветки с мелко нарезанными помидорами, сладким перцем, тертым сыром и чесноком. Подсолить, добавить любимые специи:
На слегка смазанный пласт пергамента выложить кусок семги кожей вниз:
Сверху распределить креветочную массу с сыром и овощами:
Накрыть предварительно надрезанным по кожице вторым пластом рыбы:
|
>Селедка по-голландски: : вкуснее просто не существует |
Проверенный рецепт приготовления сельди по голландски с морковью и луком, шаг за шагом с фотографиями.
|
>Сельдь домашняя, как консервы |
|
|
|||||||
|
Просто, без консервантов. Для любителей консерв. Хоть каждый день кушай консервы. Для салатов хороша и для бутербродов годится. Вкусно. Попробуйте. |
||||||||
|
>Кризис на дворе -а «красная икра» и «черная икра» на столе |
|
>6 рецептов кляра для рыбы |
6 рецептов кляра для рыбы.
1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.
Приготовление:
Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.
2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.
Приготовление:
Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.
|
>Четверг-рыбный день. |
Добрый день. Сегодня, слушая радио, ведущие напомнили, что в Советском Союзе четверг был рыбным днем. В какое кафе или ресторан ни зайдешь, там обязательно в этот день будет рыбное меню. Вот вспомнила и подумала: а как сейчас с этим? В кафе и ресторанах сохранилась ли такая традиция? Если кто-то из Вас, мои читатели, посещаете кафе или рестораны, поделитесь, четверг там рыбный день? Хотя сейчас есть еще и фирмы, которые предоставляют обеды в офисы, может там есть по четвергам рыбное меню?
А сейчас предлагаю посмотреть на некоторые блюда из рыбки:
|
>ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ |
|
>Рыбки скумбрии вкусной хотите? |
По этому рецепту, скумбрия получается очень вкусной. Делается маринад и через сутки рыбка готова. Но если кто не выдержит и суток, то можете попробовать и раньше, а всё же лучше с вечера её сделать, а придя с работы, она уже будет готова - и с картошечкой!
|
>ПРИПРАВА ДЛЯ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И НЕ ТОЛЬКО |
|
>Рыбные котлеты по-еврейски |
Спешу поделиться рецептом старой еврейской кухни и рассказать, как приготовить рыбные котлеты. Стар он потому, что и мы уж не молоды, а рецепт рыбных котлет (желающим, вдобавок, сделать еще и мясные- сюда), как и их вкус и запах, я помню с самого детства. Наша соседка часто их готовила, называя "фиш", видимо, поэтому я и помню, как приготовить эти чудные веретенца.
Приступим к реализации детских воспоминаний. Конечно, в Молдавии кеты, такой привычной на Дальнем Востоке, нет, следовательно, готовилось это блюдо из рыбы с белым мясом. Мы же попробуем приготовить из красного мяса, следуя рецепту, хотя разницы, из какого цвета мясо, никакой нет.
Нам понадобятся следующие продукты
|
