Глазурь на крахмале

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить глазурь. Если хозяйка сумела испечь пирог, торт или печенье, то глазурь она точно приготовит без проблем. Но часто так бывает, что приготовленная глазурь не хочет хорошо ложиться на изделие, или слишком жидкая и стекает с него. А бывает, что глазурь не блестит, липнет или не застывает...

 

Рецепты к ПАСХЕ

ПЛЕЙЛИСТ. Содержание - 86 видео Источник: РЕЦЕПТЫ к ПАСХЕ (много)

ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ - ПЕЧЕМ БУЛОЧКИ ПОДСТАВОЧКИ ДЛЯ ЯИЦ

Светлый праздник Пасхи уже совсем скоро! Продолжаем украшать дом и собирать идеи  и вкусные красивые пасхальные рецепты. На этот раз будем печь булочки - подставочки для пасхальный яиц. Представьте, как красиво они будут смотреться на праздничном столе.

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ САМЫЙ ВКУСНЫЙ Автор: Анна Колегина, Фото: Алла

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ САМЫЙ ВКУСНЫЙ

Читать далее...

Лучше поздно чем никогда (Кулич - один из лучших рецептов)!

Извините, что не совсем вовремя, так как сама по этому рецепту пекла в первый раз. Но я знаю, что и завтра многие будут печь куличи на поминальные дни. Буду рада, если кстати, а если нет - на будущее.
Самые вкусные паски(так мы называли в детстве куличи, да я и сейчас так их называю) пекла моя бабушка. Когда ее не стало - мне было 19 лет. В таком возрасте, сами понимаете - интересы далеко не в пользу рецептов и кулинарии, особенно сложного дрожжевого теста. Мама очень вкусно готовила, но с дрожжевым никогда не дружила. Короче - рецепта у меня не осталось. Помню, только. фразу - "чем больше яиц и сливочного масла - тем вкуснее". Искала я такой рецепт - примерно даже не знала что же такого туда положить, чтобы было то, что надо. В этом году - третий раз, как стала печь куличи. Предыдущие разы - вкусно, но не то. Я знала какой он должен быть и не останавливалась, хоть все и говорили, что очень вкусно. И вот он - та-да-да-дам!!! Ничего менять не хочу. Желтенький, очень сдобный, сладкий и долго не черствеет. Сегодня уже 8-й день. ни разу не хотелось из него сделать сухари или гренки. маленькое замечание- я их пекла в бумажных формах - в них влага еще дольше не уходит. не могу пока сказать - как будет обстоять дело с сохранностью, если будут испечены в металлических формах.

Итак нам надо (ничего не меняйте, если многовата порция - пропорционально уменьшайте количество ингредиентов):
1 л. молока, 0,5 л. сметаны, 1 кг сахара, 20 домашних! яиц (6 яиц и 14 желтков), по пачке сливочного масла и маргарина, 1 ч.л. соли, 3-4п. ванильного сахара, 3 кг. муки, 100 г дрожжей, изюм (у меня была еще сушеная клюква)

Пасхальный кулич

Читать далее...

Куличи Пасхальные

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты пасхальных куличей

 

Куличи Пасхальные

Серия сообщений "Блюда на Пасху":
Часть 1 - Куличи Пасхальные
Часть 2 - 20 Вкусных рецептов горячих блюд на Пасху
Часть 3 - Пасхальная выпечка
Часть 4 - Что приготовить на Пасху 2013

Салат "Христос Воскрес"

Этот простой рецепт салата "Христос Воскрес" я нашла в интернете несколько лет назад и теперь один раз в год его готовлю на праздник. Скажу честно, салатик пользуется большой популярностью в нашем немаленьком семействе и расходится на ура, особенно после того как кто-то съедает все ягоды клюквы... Желаю удачи!

Как видно из названия, салат "Христос Воскрес" - это блюдо исключительно пасхальное. Готовится салат достаточно просто, а на праздничном столе смотрится отлично.
Рекомендую попробовать.

Пасхальный кулич "Радужный"

Сейчас идёт самая строгая неделя Великого поста — страстная. А в воскресенье, 5 мая, мой любимый праздник — Светлое Христово Воскресенье. Ни одну Пасху я не встречала без испечённых куличей.




Вчера ко мне приехала любимая подруга, сейчас мы живём уже не в одном городе. К сожалению, до Пасхи она не останется, поэтому нужно было подготовиться к её приезду заранее :) 

Читать далее...

Пасхальный кекс

Кулич «Торжественный»

Читать далее...

Пасхальный кулич от Магдалены Мачиовски. Онлайн

 

По традиции на Пасху пекут куличи, причем у каждого народа свои рецепты и секреты. Сегодня оригинальным рецептом пасхального кулича поделится мольфарка, финалистка «Битви екстрасенсів» – Магдалена Мачиовски.

Вы узнаете интересные заговоры, ритуалы  при приготовлении, на счастье, удачу и счастливую жизнь.

Пасхальный кулич от Магдалены Мачиовски. Часть 1. Смотреть онлайн

Пасхальный кулич от Магдалены Мачиовски. Часть 2. Смотреть онлайн

Читать далее...

Страстная неделя

Страстная неделя

Каждый ее день называется Великим и имеет особый смысл

В понедельник начинается Страстная неделя - последняя неделя Великого Поста. Она посвящена воспоминанию страданий и смерти Иисуса Христа и в этом году продлится с 29 апреля по 4 мая. Завершится же в полночь с субботы на воскресенье — 5 мая, когда православные будут праздновать Пасху.

 

В раннехристианских общинах в течение Страстной недели предписывалось есть только сухую пищу, избегать развлечений, прекращать работу и дела в судах, освобождать узников.

В более позднее время вошло в традицию всю эту неделю посвящать уборке дома и ремонту, а начиная с четверга — печь куличи и красить яйца. Что касается питания, то церковь рекомендует постящимся употреблять в это время только растительную пищу, а в пятницу воздержаться от завтрака.

Каждый день Страстной недели имеет особый смысл и все богослужения последовательно "воспроизводят" последние дни жизни и страдания Иисуса Христа. Каждый день Страстной недели называется Великим.

В Великий Понедельник воспоминается ветхозаветный патриарх Иосиф, проданный братьями в Египет, как прообраз страдающего Иисуса Христа, а также евангельское повествование о проклятии Иисусом бесплодной смоковницы. Она символизирует душу, не приносящую духовных плодов, коими являются истинное покаяние, вера, молитва и добрые дела.

В Великий Вторник воспоминается обличение Иисусом фарисеев и книжников, и читаются притчи, произнесенные Им в Иерусалимском Храме. Это притчи о дани кесарю, о воскресении мертвых, о Страшном суде, о десяти девах и талантах.

В Великую Среду христиане со скорбью вспоминают решение о предательстве Спасителя одним из двенадцати апостолов — Иудой Искариотом, его переговоры с первосвященниками. Наравне с этим воспоминается грешница, которая, омыв слезами и помазав драгоценным миром ноги Христа, подготовила Его таким образом к погребению.

Великий Четверг — память Тайной вечери, которая стала прообразом современной литургии. Это событие — центр всего христианского богослужения. Ночь с четверга на пятницу — самый страшный момент церковной истории: Христос осужден первосвященниками на смерть. Воспоминается Молитва Христа в Гефсиманском саду, омовение Христом ног ученикам.

Великая Пятница - воспоминание о распятии Спасителя. На вечерней службе выносится плащаница и поется Канон о распятии Господа и «На плач Пресвятой Богородицы».

Великая Суббота - воспоминание о пребывании Христа во гробе. В этот день в храмах освящают куличи, пасхи, яйца и все, что приготовлено к праздничному столу для разговления после Великого поста.

Завершается Страстная неделя по прошествии Великой субботы — в полночь, когда верующие приветствуют друг друга радостным восклицанием «Христос воскресе!», возвещая наступление главного христианского праздника.

Православная пасха совпадает с католической, в среднем, раз в три года. В этом же году разница во времени между двумя праздниками составила больше месяца: католики отпраздновали ее 31 марта, а православные встретят праздник 5 мая, пишет "МК". 

 

Постный календарь на неделю*:

• пн 29.04 – Великий Понедельник — Сухоядение – Холод. пища без раст. масла, неподогретое питьё
• вт 30.04 – Великий Вторник — Сухоядение – Холод. пища без раст. масла, неподогретое питьё
• ср 01.05 – Великая Среда — Сухоядение – Холод. пища без раст. масла, неподогретое питьё
• чт 02.05 – Великий Четверг. Тайная Вечеря — Сухоядение – Холод. пища без раст. масла, неподогретое питьё
• пт 03.05 – Великая Пятница. Распятие Христа — Холод. пища без раст. масла, неподогретое питьё, воздержание от пищи до выноса плащаницы
• сб 04.05 – Великая Суббота. Сошествие Христа во ад — Сухоядение – Холод. пища без раст. масла, неподогретое питьё
• вс 05.05 – Воскресение Христово, Пасха — разговление

* В качестве послабления с понедельника по субботу мирянам разрешается горячая пища.

—————————————————————————————————————————

Традиции и обряды страстной недели:

• Великий понедельник : было принято начинать большую уборку в доме. С Великого понедельника до Великого дня целая неделя, по горло бабам дела.
• Великий вторник: женщины готовили «соченое молоко», которое обладало магической силой — перемешивали конопляное и льняное семя, толкли в ступах и разводили водой.
• Великая среда: в этот день натаявшую со снега воду солили прошлогодней «четверговой» солью и обливали ей всю скотину на дворе — это предохраняет двор от всякого «напуска» на целый год.
• Великий четверг (чистый четверг): к нему в доме все должно быть чисто и прибрано. Если в чистый четверг вымоешь дом, весь год чистота в избе водиться будет. В этот день красят яйца для Пасхи, замешивают тесто для куличей, делают творожную пасху, пережигают соль в печи(делают «четверговую» соль). Ещё есть примета считать деньги на рассвете, чтоб целый год денежки водились.
• Великая пятница: в этот день не следует заниматься делами по дому и хозяйству, а также мыться.
• Великая суббота: в церквях происходит освящение пасхальных блюд.
• Воскресение — Пасха Христова — в церквях проходит ночное богослужение. Христиане приветствуют друг друга и обмениваются крашеными яйцами. Происходит разговление. В старину, богатые хозяева могли выставить на стол 48 Пасхальных блюд, по одному на каждый день Великого поста, и не убирали его на протяжении всего дня, для всех приходивших поздравить с Воскресением Христовым.
• 
  

  И, как обычно, подборка поcтного меню от наших кулинаров:

  Салат "Фиалка"

  редиска пекинская капуста (или салат айсберг) свежий шпинат свежий огурец петрушка свежая морковь Количество ингредиентов каждый выбирает по своему вкусу. Оставить пару редисок и немного листьев шпината для украшения. Морковь натереть на крупной тёрке, овощи п…

   

   

  Пряное гороховое печенье

  горох — 1 стак. рисовая мука — 0,5 стак. вода — 0,5 стак. масло оливковое — 1 ст.л. кумин — 0,5 ч.л. тмин — 0,5 ч.л. кориандр — 0,5 ч.л. кунжут — 0,5 ч.л. соль — щепотка масло растительное — для жарки перец — по вкусу прованские травы — по вкусу Горох сварим до мягкости. Прямо в горяч…

   

   

  Салат из моркови и редьки с яблоками

   50 грамм моркови, 100 грамм редьки, 50 грамм яблок, 1 долька чеснока, подсолнечное масло, соль и сахар  по  вкусу.            Очищенные овощи натереть на крупной терке. Яблоки нарезать кубиками ( лучше использовать сладкие сорта).Чеснок размять и с…

   

   

  Шоколадный пирог (постный)

  Состав: мука пшеничная – 2 стакана, сахар песок – 0,5 стакана, вода питьевая – 1 стакан, масло растительное рафинированное – 1/4 стакана, какао порошок – 3 ст.ложки, разрыхлитель – 1 пакетик, сок свежего лимона – 2 ст.ложки, …

   

   

  Гречневая каша с грибами и луком в тыкве (постное)

  Люблю гостей, но очень тяжко принимать гостей, которые постятся - фантазии на винегрет и овощной салат еще хватает, а вот на горячее... Да и горшочки в процессе переезда потерялись - за 4 месяца еще не нашлись, придется новые покупать, наверное... Но вот во время рейда по магаз…

   

   

  Перец фаршированный ...сытный и дюже вкусный.

  Решила поделиться,вдруг кому пригодится.. Блюдо это скорее закуска,потому что его стоит есть  холодным и дать хорошенечко настояться. Но тем кому не терпится ..ешьте на здоровье! Думаю,что тоже вкусно. Для сегодняшнего обеда готовила я все вечером. Итак, блюдо № 1. От…

   

   

  Салат из тыквы с яблоками, медом и орехами

  Продукты: 100 грамм тыквы, 1  сладкое яблоко, 1 ст.ложка меда, грецкие орехи,   сок лимона, 1 ч.л сахарной пудры, молотая корица и цукаты  по вкусу. Готовим: Сырую тыкву и яблоко порезать кубиками. Добавить лимонный сок, мед и перемешат…

   

   

  Борщ, просто борщ. Как спутник "по жизни".

    На протяжении моей, довольно длинной по современным меркам жизни (как-никак две трети средней продолжительности - уже за плечами) мои отношения как к борщу, так и с ним складывались весьма неоднозначно: от детской привязанности - до отвращения, от познания процесса - до субъекти…

• Постное печенье

  Здравствуйте все! этот рецепт я готовлю уже лет 7. С тех пор, как первый раз с мужем решили по-поститься. Сразу извиняюсь, если этот рецепт где-то встречался. Я на это печенье "присадила" всех своих родственников, они своих знакомых и т.д. рецепт вкусен на столько, что готовим его просто…

   

   

  Жареный суп ! Постный

  Танцы от плиты и докомпа!!! Картофель - 4 шт. Морковь -1 шт. Лук репчатый -1 шт. Сметана -5 ст. л.( в пост необязательно)  Мука пшеничная -4 ст. л. Лавровый лист . Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл,Соль,перец по вкусу. Вода 2.5 л Чеснок 4 зубчика Очень интересный…

   

   

  Овощной рулет

                                                                                                                  Всем приветик! Хотела сбацать грандиозный рулет- не хватило места в форме, поэтому на цветную капусту не обращайте внимания - она не влезла, я ее так съела! На первый вз…

   

  Худеть так худеть! "Не компот", а суп гороховый (диетический либо постный)

  Сейчас объясню, почему "не компот", а суп, хотя... Есть у меня на работе сослуживица, которую послушать - и поражаешься "есть женщины в русских селеньях". Ей почти 50 и каждое утро понедельника и вторника сотрудники, сидящие с ней в кабинете слушают, что за выходные и почем было купл…

   

   

  Постные блюда. Кус кус и капустняк

  Танцы от плиты и до компа! Пост - это не истязания над телом , пост - это состояние души! Конечно, пост – это время не только пищевых ограничений. Так устроен человек, что ему легче принять какие-то запреты (например, пищевые), то есть идти от негативного , нежели думать над тем, …

   

   

  Салат с нутом и фасолью.

                                                                                                                  Всем приветик!! Сегодня у меня такое блюдо для работающих постящихся, для тех кто любит бобовые( долго вареный нут, фасоль, кукуруза, все в одинаковой пропорции), и для т…
• найдено на сайте http://mtdata.ru/u30/photo026A/20449460563-0/asis.jpeg

Серия сообщений "подборка рецептов":
Часть 1 - Новогодние рецепты
Часть 2 - Новогодние рецепты подборка-2
...
Часть 5 - 154 Рецепта Шашлыков
Часть 6 - 100 рецептов блюд из теста
Часть 7 - Страстная неделя

Пасхальный кулич!!!

Не думала, что так сложно найти рецепт кулича, который просто приготовить и он получится. Это 4й опробованный нами рецепт :) Я уж начала сомневаться в себе, но решили доработать рецепт из журнала. В итоге вышли именно эти куличи. :) Дерзайте! Я тоже боялась.

Состав:
мука — 4,5 — 5 ст.
дрожжи свежие — 75 гр.(сухих активных 4 ч.л.)
Показать полностью..
сахар — 1 — 1,5 ст.
сливочное масло — 200 гр.
молоко — 1,5 ст.
соль щепотка.
яйца — 3 шт.
цукаты — 1 ст.

Смешиваем 1/2 ст. теплого молока (чтоб пальцу было тепло, но не горячо!), щепотку сахара и дрожжи. Дрожжи лучше измельчить между ладошками. И оставляем на 10 минут.
Просеиваем муку в глубокую посуду.
К 4 ст. муки добавляем 1 ст. молока и размягченное сливочное масло.
Хорошенько перемешиваем.

Отделяем желтки от белков.

Замачиваем изюм, курагу. Изюм предварительно перебрать и оторвать хвостики если они есть.

Смешиваем дрожжевую и мучную смеси.

Вымешиваем хорошенько. Накрываем и ставим в теплое место на час — полтора.
Белки взбиваем с щепоткой соли. Желтки растираем с сахаром.

Изюм обсушиваем на полотенце.

В подошедшее тесто добавляем желтки и белки.
Изюм и курагу обваленные в муке. И смотрим по густоте теста чтоб не расплывалось. Добавляем понемногу оставшуюся муку. Чтоб тесто отходило от стенок посуды.

Укладываем в формы для выпечки на 1/3 — 2/3 и оставляем подходить. Накройте полотенчиком только. Если не хотите ждать час, то поставьте формы с тестом в духовку и выставите 30 градусов. Как нагреется сразу выключайте духовку. Минут за 20-30 тесто подойдет. Если у вас не специальная форма, то воспользуйтесь пекарской бумагой. Кружок на дно и полоску на бока. Можно смазать маслом и присыпать мукой.
Духовку разогреваем до 200 градусов и аккуратно ставим подошедшие куличи на 35-40 минут. Если духовка активная, то минут через 15 снизьте температуру до 180 градусов. Испеченные кулики кладем на бочок и остужаем. Их нужно поворачивать!

Украшаем в силу своей фантазии :)
Приятного чаепития!

Куличи и пасхи

mad1959

Читать далее...

ЦИТРУСОВЫЙ КУЛИЧ В МУЛЬТИВАРКЕ

РЕЦЕПТ

http://multivarka-recepti.ru/hleb-bulochki-kulichi...itrusovyiy-kulich-v-multivarke 

 

«Пасхальный веночек»

Читать далее...

Пасха «Царская»

Пасха «Царская» Ингредиенты Для творожной массы: – 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой – 400 г сливочного масла – 400 г сахарной пудры – 300 г сливок (30% жирности или больше) – 100 г изюма – 100 г цукатов – 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус) – 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью – 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более) – 5-6 желтков, возможно более оранжевых – 1-2 г ванилина

Читать далее...

Рецепты куличей. Пасхальные куличи

Рецепты куличей. Пасхальные куличи Главные пасхальные угощения – крашеные яйца, творожная пасха и, конечно, кулич. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым. Теста всегда замешивали много, ведь на Светлую седмицу было принято ходить в гости и щедро угощать друг друга свежими куличами. Секреты выпечки передавались из поколения в поколение. И сегодня пасхальные куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют. Создание кулича сродни таинству. Тесто для кулича капризное и требует бережного отношения: оно не любит сквозняков, громких звуков, резких перепадов температур. И главное – не спешить. Раньше тесто для пасхального кулича замешивали в ночь с четверга на пятницу, в течение всей пятницы – пекли, а в субботу несли кулич в церковь для освящения. Иногда в тесто для кулича добавляют дополнительные ингредиенты – изюм, орехи, цукаты, мед, лимонную цедру, шоколад, разнообразные специи (кардамон, мускатный орех, корицу, гвоздику, ваниль) и даже коньяк. Особое значение имеет украшение пасхального кулича. По традиции орехами или изюмом выкладывают изображение креста или буквы «ХВ» – Христос Воскресе. Но есть и другие способы – все зависит только от вашей фантазии. Куличи можно полить глазурью и помадкой, украсить сахарной пудрой, маком или специальными кондитерскими обсыпками.   Кулич

Очень много рецептов куличей

Куличи к Пасхе



Несколько секретов при выпечке куличей
1.Пасхальные куличи и кексы выпекайте при вы­сокой температуре если она будет слишком низкой, тесто высохнет и выпечка будет не­удачной. Не рекомендуется часто открывать дверцу духовки, особенно в первые минуты выпекания, когда тесто начинает поднимать­ся. Если готовите кексы из дрожжевого теста, заполните им формы на 1/3, дайте подняться вдвое и только потом ставьте в хорошо на­гретую духовку.

2.Если в рецептах не указано время выпекания кулича, рассчитать его мож­но так: изделие весом около 2 кг выпекается 1,5 часа, около 1,5 кг 1 час, 1 кг 45 минут, менее 1 кг 30-40 минут. Температура духовки в зависимости от сдобности теста от 180 до 220°С.

3.Для того чтобы куличи получились удачными, замешивайте тесто для них в теп­лом, без сквозняков помещении. Обычно тесту дают подойти 3 раза, каждый раз добавляя продукты и тщательно вымешивая. Поднимается тесто от 1 до 4 часов в зависимости от качества дрожжей и от густоты самого теста. Рекомен­дуется использовать только свежие дрожжи, при использовании замороженных их количество необходимо увеличить. Мука берется высшего сорта, кстати, ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте, определить же, достаточно ли ее, можно, разрезав кусочек теста: если оно не липнет к ножу, значит, муки достаточно. Вкусные куличи получаются из хорошо поднявшегося теста, однако не следует ставить его на батарею или кастрюлю с горячей водой при подогреве снизу тесто не растет, а расплывается.

Хлебные корзинки от Маркизко

 

Предлагаю взглянуть на хлеб другими глазами, не как на объект насыщения,
а как на продукт с элементами креативного дизайна, но... обязательно съедобного.

Сегодня в меню : хлебные корзинки.

Читать далее...

Кулич пасхальный наливной

Кулич пасхальный наливной.

Читать далее...

Пасхальный ритуал на привлечение квартиры

Творожная пасха с орехами и сухофруктами


Прекрасный рецепт традиционного десерта на Пасху. Сухофрукты и орехи в воздушной творожной массе. Вкусно!

Пасха творожная – один из символов Светлого Христова Воскресения, творожное блюдо в виде усеченной пирамидки, сладкое, ароматное, красиво и нарядно украшенное.

Пасха символизирует пасхальное веселье, радость вечной жизни. Воплощает мечту о молочных реках в кисельных берегах, распространенный архетип в самых разных культурах. Господь, обращаясь к Моисею, обещает избранному народу "землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед" (Исх. 2, 7). Пасха неслучайно укладывается в форме горки, её форма символизирует символизирует Гроб Господень.

Чтобы приготовить творожную пасху по старинным русским рецептам, нужно запастись качественными продуктами и терпением. Вам придется немало потрудиться! Не испугались?

Тогда завязываем фартук и вперед!

КУЛИЧИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

   

   

Читать далее...

Самые простые и замечательные пасхальные кролики

Есть предложение напечь себе на праздник чудных зверушек - пасхальных кроликов. И, да, снова пара вариантов...

Медовые кролики 

По материалам сайта http://fastfoodinfo.ru/honey_bunny_buns/

Как говорится все гениальное просто. А чем проще тем интереснее и вкуснее. Рецепт пухленьких милых и симпатичных кроликов будет чем-то похож на японские мандзю. Этот рецепт легко сделать и он идеально подходит для Пасхи.

Для приготовления понадобятся :

Приготовление :

Читать далее...

Матушкин кулич


2,5 кг муки
4-5 яиц
100 гр дрожжей
2ст.сахара
500-700 гр подогретой сметаны
3/4 ст.растительного масла(рафинир)
400 мл тёплого молока
Изюм,соль,ванилин-по вкусу
Дрожжи развести в 1 ст.теплого молока(взять от общей нормы)добавив немного сахара.
Отдельно смешать яйца,сметану,остаток молока,масло,ванилин,соль,оставшийся сахар.
Разведённые дрожжи влить в просеянную муку,добавить жидкую смесь и изюм.
Вымешать тесто до тех пор,пока оно не станет гладким и не начнёт хорошо отставать.
Накрыть посуду с тестом полотенчиком и оставить подходить...
Тесто должно хорошо подняться.Формы смазать растительным маслом,выложить в них на 1/2 объема тесто...расстоять в тепле 30 мин...по желанию смазать яйцом и выпекать в духовке на среднем огне 40 мин.Готовые куличи украсить сахарной глазурью.
Рецепт из моей старой тетрадки,фото с интернета.Удачных куличей!

Кулич миндальный

Читать далее...

СКОРОСПЕЛЫЙ КУЛИЧ

В Чистый Четверг все хозяйки ставят на ночь опару для куличей. Если вы, по какой-то причине не смогли этого сделать, не отчаивайтесь. Вы сможете приготовить вкусный кулич, который не требует таких долгих приготовлений. Он так и называется - Кулич Скороспелый. Предлагаю Вам, дорогие друзья, попробовать испечь кулич по этому рецепту. Просто, быстро, вкусно.

Читать далее...

Кулич по Похлебкину

Вот и подходит время определяться с рецептом куличей, которые мы будем готовить к празднику Пасхи. В моей записной книжке уже есть два проверенных, сегодня я расскажу о рецепте из книги В.В. Похлебкина «Кухни наших народов». Куличики вышли очень сдобные, ароматные, мякиш плотный, мягкий, не крошащийся. Рецепт привожу в точности как у оригинала, свои комментарии напишу ниже.

Рецепт привожу в точности как у оригинала, свои комментарии напишу ниже.

Пасхальные булочки

Читать далее...

Кулич на кефире - нежный .

Понравился рецепт. Возможно он и есть у многих, но у меня такого рецепта нет. Кулич на кефире - нежный,  я обязательно испробую. Судя по ингредиентам - это вкусно. Вы же делали тоже пирожки на кефире , к примеру вот такие - amari02.ru/post109847132/ . Тесто бесподобное. Ну, а здесь, добавляются некоторые ингредиенты, которые не сделают тесто хуже, а может быть только лучше.

Читать далее...

Готовимся к Светлому празднику Пасха

Кухаро4ка
Кулинарные МК от Елены Тюфекчи: С нами вкусно!

Идеи окраски яиц на Пасху (МК от Елены):http://kuxaro4ka.ru/2013/04/12/idei-okr-yaits-na-pas-mk-ot-el/

Творожная Пасха «Воскресная» (МК от Елены):http://kuxaro4ka.ru/2013/04/09/tvor-pasha-voskr-mk-ot-el/

Пасхальный кулич «Нежность» (МК от Елены):http://kuxaro4ka.ru/2013/04/06/pash-kul-nezh-mk-ot-el/

Пасхальные «Яйца-кексы» (МК от Елены):http://kuxaro4ka.ru/2013/04/15/pash-yayt-kek-mk-ot-el/

Пасхальные » Расписные куличи» ( МК от Елены ):http://kuxaro4ka.ru/2012/06/12/pashalnyie-raspisnyie-kulichi-mk-ot-elenyi/

Пасхальный кулич без замесов «Радужный» ( МК от Елены ):http://kuxaro4ka.ru/2012/06/12/pashalnyiy-kulich-bez-zamesov-raduzhnyiy-mk-ot-elenyi/

Серия сообщений "кекс":

Часть 1 - Супер шоколадное пирожное
Часть 2 - Маковый кекс с шоколадом
...
Часть 22 - Сумасшедший пирог "Crazy cake"
Часть 23 - Кулич без замеса теста
Часть 24 - Готовимся к Светлому празднику Пасха

Как испечь кулич — правила выпечки куличей.

В Чистый Четверг все хозяйки ставят на ночь опару для куличей. Как испечь кулич? Чтобы правильно поставить тесто и выпечь вкусные и красивые куличи не достаточно одного рецепта. Необходимо еще знать некоторые правила выпечки куличей, которые непременно надо выполнять, чтобы они получились необыкновенно вкусными, чтобы выпеклись и вышли из формы целыми и невредимыми. Знакомьтесь с правилами и обязательно их придерживайтесь, тогда вкусная выпечка вам обеспечена. Правила выпечки куличей: -Самое главное правило при приготовлении пасхальной выпечки — приступать к процессу со светлыми мыслями и желаниями. -Желательно прочесть молитву. -Не скупиться при выборе продуктов – выбирать только самые лучшие и самые качественные. -Особые требования к муке – только высший сорт, должна быть совсем сухой, просеянной 2-3 раза. -На кухне, когда начинаете процесс приготовления, следите за температурой воздуха, которая должна превышать 250 С, и сквозняком. -Закройте форточку, и не открывайте, пока не закончите печь. Тесто нуждается в тепле, найдите ему тепленькое место, где температура больше 300С, тогда оно поднимется быстрее. -Также для теста очень важна и нужна тишина. Попросите своих домашних соблюдать тишину покой пока Вы не закончите готовить тесто, иначе оно может резко опасть. -Продукты – яйца, муку, необходимые добавки подержите ночь перед приготовлением в тепле, чтобы они имели одинаковую температуру. -Для замеса лучше использовать пластиковую и эмалированную посуду. Если хотите , чтобы тесто имело желтый оттенок, воспользуйтесь шафраном, добавьте немного этой пряности в тесто. Если нет шафрана, смешайте яичные желтки с солью и оставьте на всю ночь в теплом месте, это придаст им яркости, и они окрасят тесто в золотистый цвет. Если хотите белый цвет – не добавляйте никаких пряностей, хотя с ними выпечка получается намного вкуснее. Корицу лучше не класть, она перебивает все запахи, а тесто потемнеет. Все добавки – ванилин, орешки, цукаты, изюм кладите в последнюю очередь. -Нельзя ставить тесто для куличей на батарею, а также в любое место в котором тепло идет снизу в верх, оно станет расплывшимся, и хорошей выпечки не получится. -Необходимо отлично «выбить» пасхальное тесто – длительно, с особой тщательностью вымесить, так, чтобы не липло к рукам и поверхности, на которой месите. -Обязательное условие для пасхального теста — подняться не менее трех раз: сначала, поднимается опара, следующий – после добавления всех добавок, и последний – после того как оно разложено в формы. -Чтобы наш сдобный хлебушек не припекся к стенкам форм, необходимо смазывать стенки и днище форм маслом и застелить их смазанной маслом калькой. -Формы в духовке должны стоять свободно, не касаясь друг друга, поэтому нельзя ставить сразу много форм. Лучший вариант – одна большая в середине и вокруг нее четыре небольших. -Если вы заполните тестом формы только наполовину, у вас получатся пышные и легкие куличи. Если заполните формы на 190 , получатся более плотные . -Обязательно дождитесь, пока тесто поднимется вровень с краями формы. Разогрейте духовку и только потом ставьте выпекать. -Приготовьте заранее состав – в столовую ложку теплой воды положите столовую ложку сливочного масла, добавьте яйцо. -Перемешайте и взбейте миксером. Смажьте этим составом верх поднявшегося до края формы теста, тогда ваша выпечка будет иметь не засушенную, мягкую корочку. -Когда печете, первые полчаса не открывайте дверцу духового шкафа, не хлопайте ею, иначе ваш пасхальный хлебушек осядет, и ваши труды будут напрасны. -Когда по формам раскладываете тесто, чтобы оно лучше поднялось, воспользуйтесь деревянной шпажкой для шашлыков – воткните ее в тесто в самый центр, и выпекайте вместе с нею. Для того чтобы определить готовность куличей вытащите шпажку, осмотрите ее — если влажная с налипшими кусочками теста, значит выпечка не готова, продолжаем печь, если сухая – можно вынимать. -Обычно время выпекания указывается в рецепте. Если не указано, то вот примерное время, в зависимости от веса кулича: -около 30 минут — печется кулич весом менее килограмма, -около 45 минут — весом в один килограмм, около одного часа —----весом в 1.5 килограмма, -около полутора часов – пекутся двухкилограммовые. При этом нужно также учитывать особенности ваших духовок. -Обязательно поставьте на поддон в духовке емкость, наполненную водой – чтобы не пересохли и не подгорели куличи. -Если куличи начнут подгорать сверху, смочите водой лист бумаги и прикройте верхушки. -Приготовьте подушку, застелите ее стареньким, но чистым покрывалом и сверху положите чистое полотенце или салфетку. -доставайте куличи и вытряхивайте на подушку, выкладывайте на бочок, чтобы остывали. -Обязательно прикройте сверху чистой салфеткой. По мере остывания осторожно переворачивайте. -Только когда куличи полностью остынут их можно украшать глазурью. Друзья, не забывайте эти правила выпечки куличей, и у Вас больше не возникнет вопроса: как испечь кулич, всегда будут получаться пышные и легкие, очень вкусные пасхальные куличи. Если вы, по какой-то причине не смогли этого сделать, не отчаивайтесь. Вы сможете приготовить вкусный кулич, который не требует таких долгих приготовлений. Он так и называется - Кулич Скороспелый. Предлагаю Вам, дорогие друзья, попробовать испечь кулич по этому рецепту. Просто, быстро, вкусно. Кулич Скороспелый Нам потребуется: Мука — 3 стакана, Дрожжи – 1 чайная ложка, Молоко – полтора стакана (1,5ст.), Яйца – 3, Сахар – 1стакан, Сливочное масло – 200 г, Изюм – 150 г. Приготовление: В муку добавляем размягченное масло, сахар (оставляем 1 столовую ложку для желтков), стакан горячего молока и быстро замешиваем тесто. В половине стакана теплого молока распускаем дрожжи, добавляем к нашему тесту и ставим в тепло, чтобы поднялось. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, взбиваем белки в густую пену. Как только тесто поднимется добавляем белки и желтки, вмешиваем их в тесто. Добавляем изюм. Смазываем форму и заполняем её тестом на 1/3, ждем, когда тесто поднимется и ставим в предварительно разогретую духовку. Готовность кулича проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовому куличу даем остыть и украшаем глазурью, или просто сахарной пудрой, цветной кокосовой стружкой или посыпкой. Глазурь для кулича Самое интересное, на мой взгляд, и увлекательное при приготовлении пасхальных куличей это их украшение. Куличи украшают глазурью, затем посыпают орехами, цукатами, шоколадом или мелко нарезанным мармеладом, готовой карамельной цветной посыпкой. Можно просто смазать верх кулича маслом и посыпать сахарной пудрой, или цветной кокосовой стружкой. Но все таки красивее смотрятся куличи сначала покрытые глазурью, а потом уже украшенные всякими посыпками. Я предлагаю Вам несколько рецепов глазури для куличей. Глазурь для пасхального кулича Нам понадобится: Сахарная пудра – 115г, Лимонный сок – 1 столовая ложка. Приготовление: Просеиваем сахарную пудру в миску, добавляем лимонный сок и перемешиваем. Украшаем кулич глазурью и даем ей застыть. Глазурь белая «Царская» Нам понадобится: Сахарная пудра – 250 г, Белок яйца – 1, Мука – щепотка. Приготовление: Добавляем понемногу свежеприготовленную сахарную пудру в белок и тщательно растираем. В конце процесса всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Эта глазурь при нанесении наверх кулича не будет растекаться. Глазурь Ромовая Нам понадобится: Сахарная пудра – 4 столовые ложки, Ром – 190; столовой ложки, Сок половинки лимона. Приготовление: Свежеприготовленную сахарную пудру добавляем постепенно в лимонный сок и растираем очень тщательно. В конце приготовления вливаем ром и хорошо перемешиваем. Белково-сахарная глазурь Нам понадобится: Сахарная пудра – 1стакан, Яичный белок — 2, Лимонный сок – 2 столовые ложки. Приготовление: Яичные белки растираем с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком (если не оказалось под рукой свежего лимона возьмите лимонную кислоту на кончике ножа) до пышной пены. Перед тем, как отделять белки от желтков яйца предварительно тщательно вымойте с содой. Приготовьте раствор из стакана воды и 1 чайной ложки питьевой соды, оставьте яйца полежать в нем минут 10-15. Когда отделяете белки от желтков, следите, чтобы в белках не оказалось ни грамма желтка. Яичные белки перед взбиванием необходимо очень сильно охладить, тогда они взбиваются быстро. Нельзя взбивать яичные белки в алюминиевой посуде. Взбиваем белки вилкой или венчиком. Если много белков можно взбивать миксером. Чтобы глазурь на куличе быстро подсохла, поставьте украшенный кулич в слегка теплую духовку минут на 5 -10. Удачной Вам выпечки! http://1000recipes.ru/page/8/ Евгения_Гранде

Кулич без замеса теста

Кулич без замеса теста

Читать далее...

Кулич пасхальный (замешиваем тесто с вечера)

Еще один рецепт кулича пасхального — тесто будем ставить с вечера. На мой взгляд очень хороший способ и не такой хлопотливый. Кулич получается ну ооочень вкусным — пробуйте!

Читать далее...

Пасхальные пирожки



Репетиция перед Пасхой) У таких пирожков необычная начинка, попробуйте приготовить пирожочки на пробу, думаю вам понравится! Обалденно вкусно!!! Мы прямо руками брали пирожки и макали в крем. Они очень похожи по форме на яйца, а начинка по цвету на яичный желток.

Кулич пасхальный

 

Кулич

 

Читать далее...

Самый вкусный пасхальный "СЛИВОЧНЫЙ КУЛИЧ"!!!

Сливочный кулич

Ингредиенты:
250 мл 20% сливок,
125 мл молока,
5 ст. пшеничной муки,
1 ст.л. сухих дрожжей,
4 ст.л. сахара,
3 яйца,
¼ ч.л. ванилина,
¼ ч.л. соли,
100 гр сливочного масла,
4 ст.л. изюма,
1 ст.л. молотых грецких орехов,
2 ст.л. мелко нарезанной кураги,
1 ч.л. шафрана,
4 ст.л. сахарной пудры,
кондитерская посыпка.

Читать далее...

Пасхальное. Вкусное

Два года назад на Пасху я была в Риме. И удивилась тому, что там пекут (не знаю, как правильно назвать), но наверное, всё-таки кулич в виде птицы - жаворонка. Вспомнила, что и моя бабушка пекла жаворонков. И в очередной раз поразилась силе традиций.  Это я к тому, что жаворонков тоже нужно уметь из теста слепить.  В моём городе, к сожалению, продают только скучные цилиндрики)).  Но нашла-таки жаворонков и как их завернуть . Делюсь с теми, кто не знает как

Конечно, здесь тесто другое, но всё-таки. А в Риме- точно такие же по форме, но большие и очень вкусные. Надеюсь, кому-нибудь пригодится

А ещё набрела на милых и несложных кроликов:

Булочки - Кролики с корицей

смотреть кроликов>>>