• 250 г слоеного теста,
• 130 г творога,
• 1 ст ложка сметаны,
• 1 лимон,
• 2 желтка,
• 2 ст ложки меда,
• 50 г изюма

Булочки можно выпекать из простого теста, но лучше всего - из сдобного (сдобное дрожжевое тесто можно сделать самим: на молоке, с яйцом, добавив щепотку соли, сахар - по вкусу).
 

БУЛОЧКИ-ХРЮШКИ

1.


2.

Ранее я пекла разные пирожки, сегодня решила испечь булочки с повидлом. Уварив варенье из антоновки, добавив в него корицу, я поняла, что пришла пора его использовать. И в инете, и в магазине можно встретить булочки разных форм.

Решила остановиться на форме булочек № 1  (см. Рис. 1, 2, 6) и №7 (Рис. 3, 4, как можно сделать - 5, 7). Просто сделать булочки № 9. Такие часто продаются в кулинарии, в хлебных отделах. Да и просто плюшки (шаньки) - тоже прекрасная выпечка к чаю.

У меня сдобное тесто на молоке, с одни яйцом, уже подошло. Спешу испечь булочки. Результат - см. Фото в конце.

1.


2.

• 1 кружка молока 
• 10 гр дрожжей 
• 2 яйца 
• Чайная ложка соли 
• 1/3 размягченного сливочного масла 
• 4 стакана муки 
• Полстакана сахара 
• Щепотка ванилина 
• Столовая ложка ликера или рома (по желанию)

• Корица (один пакетик) 
• Сливочное масло 
• Сахар (в идеале - коричневый) 

• 2 столовые ложки сливочного масла 
• 2 столовые ложки молока 
• Сахарная пудра

• 250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить) 
• 2 яблока (желательно красных) 
• 3 ст.л. сахара 
• сахарная пудра - для посыпки

Приготовить опару: Влить в миску 300 мл теплой воды, растворить в ней столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Всыпать 200 г просеянной муки и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Свежую капусту тонко нашинковать и порубить ножом.

Когда опара подойдет, добавить в нее соль, растительное масло и капусту. Добавить 300 г муки и замесить тесто сначала в миске, а затем выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Придать тесту форму шара, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на 10 булочек)

Тесто:

• Молоко - 200 г
• Сахар - 120 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 2 шт. (1 желток для смазки)
• Соль - 0,5 ч. л. (с горкой)
• Цедра - 1/2 апельсина (лимона)
• Дрожжи сухие - 8 гр (25 г прессованных)
• Мука - 600-700 г
• Ванилин - 1 пакетик

Вкусовые добавки:

• Изюм - 100 г
• Ликер Куантро - 3 ст.л. (коньяк)
• Масло растительное - для слоения

Сироп:

• Сахар - 2 ч. л.
• Кипяток - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 0,5 ч. л.

Ингредиенты:

Тесто

• Творог – 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 50 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Мука – 300-320 гр.

Начинка

• Яичный белок – 1 шт.
• Кокосовая стружка – 10 гр.
• Сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Творог перетереть (вилкой) с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, солью, затем добавить мягкое сливочное масло. Частями ввести просеянную муку,  разрыхлитель и замешать мягкое, не липкое тесто.

2. Тесто разделяем на 2 части. Каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Подравниваем края. Яичный белок слегка взбить вилкой. Смазать им пласт теста. Посыпать сахаром и кокосовой стружкой. Свернуть в тугой рулетик. Защипнуть край. Слегка прижать сверху рукой. Разрезать на равные части шириной 3-6 см. Со второй частью и обрезками теста поступить также.

3. Заготовки поместить на противень с пергаментом, на расстоянии друг от друга. Смазать яичным желтком.

4. Выпекать в духовке при температуре 180°С на среднем уровне ... 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Подробнее, см. ВИДЕО

Источник

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 1 стакан мака
• 1 стакан кипятка
• 1 белок и (1 желток+1 ч. ложка молока для смазывания)
• 0,5 стакан сахара
• 100-150 г изюма

Приготовление:

1. За это время необходимо, пока тесто размораживается, мак залить крутым кипятком и оставить для набухания.

2. Промыть и замочить изюм.

3. После того, как тесто разморозится — немного раскатать его или растянуть руками.

4. Взбить белок и сахар, добавить процеженный мак и размешать хорошенько.

5. Эту смесь нанести на тесто, посыпать изюмом и, если любите послаще, добавить немного сахара.

6. Свернуть рулет, разрезать на небольшие кусочки, дать немного постоять.

7. Затем смазать желтком, смешав его с молоком и посыпать немного маком.

8. Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить, разогрев духовку до 180 градусов, на 15-18 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

Тесто

• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 300 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 3 ч.л.
• Сухие дрожжи – 7-8 гр.
• Мука пшеничная – 550-600 гр.

Начинка

• Зеленый лук – 200 гр.

Для украшения

• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч.л.

Приготовление:

Яйца смешать с солью, сахаром, кефиром и растительным маслом. Муку смешать с дрожжами. В несколько приемов добавить сухие продукты к жидким, замесить мягкое, слегка липкое тесто. Миску смазать растительным маслом, округлить тесто и поместить внутрь. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Оставить на растойку минимум на 1 час, лучше на 1,5-2 часа.

Ингредиенты

• 530 гр. муки
• 200 мл. молока
• 75 гр. сахара
• 60 гр. слив.масла
• 2 яйца
• 10 гр. сухих дрожжей

Начинка:

• 130 гр. сахара
• 20 гр. корицы
• 1 пакетик ванилина
• 50 гр. слив.масла
• 1 желток яичный для смазывания

Ингредиенты

Как раз такие пирожки с сушеными яблоками сейчас у меня пекутся на противне в духовке. Тесто сделала обычное, сдобное на молоке, на дрожжах. Пирожки закрытые, смазала только растительным маслом. Как достану, смажу сливочным.

Ингредиенты:

• Молоко — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 3 стак.
• Сахар (3 в тесто и 3 в начинку) — 6 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Дрожжи (Саф-момент быстродействующие) — 1 ч. л.
• Яблоко (сушеные ломтиками -1,5 литровая банка) — 1.5 л

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Тесто

1кг.муки 
80гр.сырых дрожжей 
3ст.л. сахара 
1ч.л.соли 
1 стакан раст. масла 
1 стакан молока 

Начинка

100 гр сахара+2 ч.л корицы+150 гр изюма

Способ приготовления:

Всё замесить и в тёплое место. Дать подняться
Делим тесто на порции и раскатываем.Сочни смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей и изюмом. 
Сворачиваем пополам и делаем надрезы , выкладываем на лист . 
Смазываем взбитым яйцом. 
Выпекаем.

Приятного аппетита!

Источник

PS. Я замешиваю сдобное тесто: 1 стакан молока (или более, в зависимости от того, сколько нужно булочек), 1 яйцо, 100 гр сл. масла, дрожжи - 1/4...1/5 маленькой пачки. Щепотка соли, сахар - по вкусу 

Сначала ставлю опару на небольшом количестве муки и молока +дрожжи, 1 ч.л. сахара (Предварительно дрожжи растворяю в молоке). Затем, когда подойдет опара, добавляю все ингредиенты и еще муки до крутого теста, уминаю, под конец - руками. Раскатываю тесто на булочки, смазываю растительным маслом, кладу сахар, начинку (можно и без), складываю кружочки из теста пополам и делаю надрезы. Смазать булочки можно сливочным маслом после того, как они будут достаны из духовки, горячими.

Как приготовить булочки

См. видео: Булочки с яблоками как в детском саду

Ист. видео: https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=f-29gTOAeEA

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/147401/

Время приготовления: 1 ч

Ингредиенты:
(на 8 порций) 

• Булочка 480 гр
• Куриное филе 1 кг
• Твёрдый сыр 300 гр
• Шампиньоны 300 гр
• Сливки 100 мл
• Лук 1 шт.
• Мука 2 стол.л.
• Молоко 2 стак.
• Растительное масло по вкусу
• Зелень по вкусу

Рецепт:
У булочек срезаем верхушку и аккуратно достаем мякиш, не повредив корочку это будет основа для нашего жульена.
Мелко нарезаем куриное мясо, лук и грибы. В небольшой сковороде нагреваем растительное масло и хорошо обжариваем все эти ингредиенты.
Пока мясо жарится приготовим соус для жульена. Для этого смешиваем сливки, молоко и соль, постоянно размешивая всыпаем муку. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, и тушим на среднем огне.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Когда фарш будет готов, наполняем им булочки. Форму для выпечки выкладываем пергаментной бумагой. Плотно укладываем булочки в форму, заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Сверху все булочки накрываем «крышечками».
Выпекаем в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы только сыр расплавился.

Подавать на стол жульен в булочках с курицей и грибами следует горячим, посыпанным резаной зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:
(на 8 порций) 
 

• Мука 500 гр
• Минеральная вода 250 мл
• Дрожжи 7 гр
• Растительное масло 3 стол.л.
• Сахар 2 чайн.л.
• Соль 4 чайн.л.
• Петрушка 1 пуч.
• Чеснок 2 зубч.
• Растительное масло 50 гр
• Перец чили по вкусу
• Соль по вкусу

Мелко нарезать 6-7 крупных зубчиков чеснока.

В сковороду налить 100 мл растительного масла. Высыпать в разогретое масло чеснок и обжарить его в течении 50-60 минут, пока не почувствуется отчетливый приятный запах чеснока. Снять сковородку с огня.

Развести дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Дать им постоять 10 минут, пока не появится пенка.

В просеянную муку вылить разведенные дрожжи, 250 мл теплой минеральной воды, замесить тесто. Тесто получается довольно-таки крутым. Добавить соль и 3 ст.ложки остывшего чесночного масла. Вымесить тесто, смазать миску маслом, выложить туда наше тесто и поставить в теплое место на 1 час.

Листья петрушки мелко порубить, смешать с маслом на сковороде, добавить молотый перец и немного соли. Перец можно брать и свежий. Тогда его мелко порубить и смешать с чесночным маслом.

Подошедшее тесто разделить на 16 частей, скатать жгутики, завязать их узлом, выложить на застеленный промасляной бумагой противень и поставить выпекать в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Горячие булочки обильно пролить масляным соусом, сложить на блюдо. 

Подавать с оставшимся соусом в соуснике или в небольшой мисочке.

Источник

Ингредиенты:
(на 5 порций) 

1. Мука 1 стак.
2. Дрожжи 2 чайн.л.
3. Молоко 1 стак.
4. Сахар 4 стол.л.
5. Сода пищевая 0.5 чайн.л.
6. Яйца 2 шт.
7. Растительное масло 4 стол.л.
8. Ваниль по вкусу
9. Изюм по вкусу

Рецепт:
 Если вы хотите научиться готовить наивкуснейшие и наимягчайшие венские булочки, то следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.

Для начала замешиваем опару. Для этого смешиваем просеянную муку, молоко и дрожжи и оставляем настояться часа 4 в тёплом месте. По прошествии этого времени готовим тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром, содой, ванилью и сахаром.

Затем добавляем к этой массе опару, масло и хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто. Затем делим его на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в среднюю по размерам колбаску и затем сворачиваем её в кренделёк.

Теперь укладываем все наши крендельки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут, предварительно посыпав их сахаром.

Источник

PS. Я готовлю опару также, только добавляю в нее чуть-чуть сахара, и за более короткое время. По ней видно, когда она подойдет (начнет пениться, увеличиваться в объеме). Если дрожжи свежие, опара подходит очень быстро.

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Ингредиенты:
(на 6 порций)

• Мука 3 стак.
• Курица по вкусу
• Дрожжи 1 стол.л.
• Зелень по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Соль 1 чайн.л.
• Грецкие орехи по вкусу
• Томатная паста по вкусу
• Вода 250 мл
• Растительное масло 3 стол.л.
• Сахар 1 чайн.л.

1. Всыпать дрожжи с сахаром в теплую воду, перемешать, подержать минут 10-15. Посолить затем, влить растительное масло, размешать, добавить муку и замесить тесто.
2. Накрыть тесто полотенцем, подержать минут 30-40. Затем обмять и поделить на три-четыре части.
3. Далее следует раскатать тонкими слоями каждую часть, смазать пласты растительным маслом, присыпать грецкими орехами по вкусу (можно делать без них) и закатать рулет, используя палочку.
4. Тесто нарезать на кусочки одинаковой ширины и длины.
5. Для приготовления использовать мантоварку или готовить хинкал на пару в пароварке, скороварке около пяти минут.
6. Подавать хинкал с мясом вареным или курятиной. И с чесночно-томатным соусом.

Соус: томатная паста разводится водой до соуса, поджаривается в растительном масле на сковороде. Перемешивается с измельченным чесноком. Можно готовить такой соус из свежих помидоров.

Источник

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Ингредиенты:
(на 6 порций) 

• Пшеничная мука 1 кг
• Сахар 250 гр
• Дрожжи 40 гр
• Сливочное масло 100 гр
• Яйца 2 шт.
• Молоко 1 стак.
• Вода 0.5 стак.
• Соль 10 гр
• Сахарная пудра 10 гр
• Изюм по вкусу

Рецепт:
Разведём 30 г дрожжей со стаканом теплого молока, затем добавим в миску 500 г муки, перемешаем. Поставим опару для подъёма в тёплое место. Пусть она побродит часа два, потом внесём соль, растворенную в воде,150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана теплой воды. Перемешаем как следует все продукты, добавим 400 г просеянной муки, и замесим тесто .Снова оставим тесто для брожения на один час. Потом внесём разведенные в воде оставшиеся дрожжи, муку, остальные продукты, если нужно воду,и замешиваем тесто. Снова его оставим для брожения на один час.
Затем делим готовое тесто на кусочки, формуем из них шарики и через 5-10 минут предварительной расстойки формуем булочки. Смазав булочки взбитым яйцом, ставим их выпекаться в разогретую духовку, минут на 20-25.

Источник

Для приготовления булочек нам понадобится:

— дрожжи- 50 г
— вода питьевая — 150 г
— сахар — 250 г
— молоко — 700 мл
— яйцо — 2 шт.
— растительное масло — 150 г
— мука, сколько возьмет тесто

Ингредиенты:
 

• 400 г пшеничной муки
• 15 г дрожжей
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 3 яичных желтка
• 1/3 чайной ложки соли
• 550 мл молока
• 12 г сухого молока
• 80 г сливочного масла
• 2 столовые ложки крахмала кукурузного
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

Если вы ели Биг-Мак. И Вам он понравился. То, возможно, у вас возник вопрос: почему так вкусно?

Почему эта фишка популярна во всем мире?

1. Весьма важным компонентом продвижения фаст фуда,
о котором не принято говорить вслух — является соус.
То есть пищевой раздражитель вкуса. Именно это и
заставляет человека вернуться сюда вновь. Вкусовая
Память о соусе.

2. Есть особенность биг мака. Это то, что соус внутри
булочки, с процессом поедания смещается к краю булочки.
И с какой бы стороны вы не начали его есть, кажется —
дальше вкус усиливается. Тем самым создается впечатление,
что чем больше ешь, тем вкуснее.

Соус — это приманка. И секрет соуса, каждый владелец
францайзингового фаст фуда, держит в строжайшем секрете.
 

И вот, новость! Состав соуса в "Биг Маке" — самого популярного продукта в меню McDonald's — перестал быть секретом. Рецептом заправки поделился шеф-повар сети ресторанов Дэн Кудро:

 Для приготовления заправки понадобятся: майонез, огурцы в сладком маринаде(специальные маринованные огурцы, которые часто используются для приготовления хот-догов и бургеров), горчица, луковый и чесночный порошок, белый винный уксус, а также немного паприки. 

Ингредиенты перемешать и взбить до состояния однородной массы. Готовый соус выложить на две кунжутные булочки, присыпав его нарезанным луком и листьями салата. На одну половинку булочки положить кусочек сыра, а на другую — два ломтика маринованных огурчиков. После этого на обе булочки положить два куска обжаренного говяжьего фарша. В "финале" положил две булочки друг на друга, "припечатав" их сверху булочкой с кунжутом.

Точных пропорций Кудро не назвал.

Источник:http://professionali.ru/Soobschestva/biznes-klub/2-printsipa-bulochki-s-kotletoj-v-biznese/?utm_source=NewTopics&utm_medium=email&utm_campaign=27-01-15#topic, http://www.pravda.ru/news/interesting_news/11-07-2012/1121688-sous-0/

Обожаю булочки с корицей! Когда-то в конце 80-х отдыхала с подругой в Белгород-Днестровском. Там нам часто к чаю подавали булочки с корицей. Такие вкусные булочки с корицей с тех пор я больше нигде не встречала. Возможно, по этому рецепту можно будет приготовить что-нибудь подобное.

на 35 штук

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 1 яйцо
• 200 мл сахарa
• 1 ст. л. кардамона
• 1 ч. л. соли
• 2 пакетика сухих дрожжей ( по 11г)
• 1300-1500 мл муки
• 150 г масла комнатной температуры

начинка:

• 100 г масла (комнатной температуры)
• 100 мл сахара
• корица

>>>

Ингредиенты:

Тесто:
Желток – 4 шт
Яйцо (целое) – 1 шт
Сахар-песок – 2 столовых ложки
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Сливочное масло – 6 столовых ложек
Сливочный сыр – 4 столовых ложки
Кислое молоко (теплое) – ¾ стакана
Дрожжи – 2,25 чайной ложки
Мука – 3,5 стакана
Морская соль – 1,25 чайной ложки

Начинка:
Сливочное масло – 60 г
Коричневый сахар – ¾ стакана
Корица – 1,5 столовой ложки
Мускатный орех – ½ чайной ложки

Мягкие, ароматные, с нежной сырной начинкой! Что может быть лучше! Вся "изюминка" булочек в самой формовке! Ничего сложного, а получается такая красота!

Ингредиенты для "Булочки "Полосатые"":
Мука — 1,5 стак.
Молоко — 200 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сыр плавленый (начинка)