1. Рыба, тушеная с овощами: морковью, фасолью и цветной капустой

Ингредиенты:
(на 4 порции, время приготовления - 50 минут))

• Рыба 700 гр
• Морковь 3 шт.
• Фасоль 0.5 стак.
• Цветная капуста 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Оливковое масло 2 стол.л.
• Вода 1.5 стак.
• Петрушка 1 пуч.
• Укроп 1 пуч.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Морковь очищаем и крупно нарезаем. Фасоль отвариваем до полуготовности. Цветную капусту полчаса вымачиваем в подсоленной воде, а затем разбираем на соцветия.

Притушим овощи. В кастрюлю (сковороду) с кипящей подсоленной водой (1,5 ст.) закладываем овощи в следующей последовательности: морковь, фасоль, лук, капуста. Варим в течение 5 минут.

Рыбу (треска, хек, минтай…) разделываем на куски и кладем на овощи, солим и сбрызгиваем оливковым маслом. Тушим до готовности, не мешая под закрытой крышкой.

Рыба тушеная с фасолью и цветной капустой готова! Посыпаем зеленью и подаем.

Источник

2. Рыба, тушеная в белом вине с зеленью и луком

Ингредиенты:
(на 4 порции, время приготовления - 2 часа))

• 750 г рыбы, нарезанной кусочками.
• 1 стакан белого вина.
• 2 стакана бульона.
• 1 столовая ложка панировочных сухарей.
• 1 веточка петрушки.
• 2 луковицы лука-порея.
• Посолите и поперчите.
• 5 столовых ложек масла.
• 3 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.

1. Разогрейте масло в глиняной кастрюле, обжарьте рыбу с 2 сторон.
2. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками лук, лук-порей и чеснок, приправьте солью, залейте белым вином и варите очень медленно в течение двух часов, добавляя бульон по мере необходимости. В последний момент добавляем панировочные сухари и смешиваем их с нарезанной зеленью петрушки.
3. Вынуть рыбу, пропустить соус через мясорубку, снова положить в запеканку, проверить и скорректировать температуру посола, довести до кипения, добавив при необходимости еще бульона. Украшаем и подаем.

Приятного аппетита!

Сказать авторам СПАСИБО!

Источник