Цитата сообщения Dushka_li Булочки "Вишнёвые цветы" - любимые, нежнейшие!

Огромная благодарность автору: Гали-28


Мои любимые, нежнейшие булочки, которые покорят не только вкусом, но и своей красотой. Готовлю их только в сезон вишни. Замороженная вишня очень течет и вид у булочек не привлекателен и тесто становится влажным. Поэтому, пока сезон, готовьте вместе со мной и наслаждайтесь.



Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 180 г
Сметана (15-21%) — 250 г
Масло растительное (без запаха) — 100 мл
Дрожжи (сухих или 50г свежих) — 18 г
Ванилин — 1 г
Сода — 1/4 ч. л.
Соль (без верха) — 0,5 ч. л.
Вода (кипяток) — 300 мл

Дополнительно:
Вишня (свежая) — по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 14

Приготовление:

В мисочку просеять 3 ст. л. муки из общего количества, влить кипяток и быстро перемешать. Будут небольшие комочки, это не страшно, они разойдутся в дальнейшем замесе. Отставить минут на пять.


Добавить затем в заварное тесто сахар, ванилин, хорошо перемешать.


Добавить сметану, перемешать, затем добавить слегка взбитое яйцо, опять перемешать.


Всыпать дрожжи, перемешать, дать постоять 30-40 минут в тепле.


Дрожжи хорошо подошли, продолжаем замес теста.


Добавить половину просеянной оставшейся муки, соду и соль, перемешать и влить масло, хорошо его вмешать в тесто.


Просеять оставшуюся муку, часть всыпать в тесто и перемешать,
а часть высыпать на стол. Выложить тесто из миску на стол к муке и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Муки можно по необходимости добавить. Здесь надо учитывать размер яиц и сорт муки.
Укладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и даем подойти около часа в теплом месте.


Когда тесто подойдет, посыпать слегка стол и тесто мукой и подмесить его в шар.


Разделить тесто на кусочки по 30г, подкатать в шарики. Накрыть полотенцем или пленкой, чтоб не обветрились.
На улице потемнело и фотки пошли в другом цвете.


Берем по три шарика на одну булочку и раскатываем из них сначала жгутики длиной около 20см


Затем соединить их в овальные кольца и по краям уложить по вишенке. Вишня с косточкой. Можно осторожно вынуть косточку и вставить на ее место изюминку.


Теперь при помощи палочек для суши соединяем в центре все овалы с вишней. Можно это проделать и пальцами.


Выкладываем на противень, немного подравниваем, прижимая вишню и в центр так же кладем по вишенке.
Дать булочкам подойти на противне минут 10-15. Желток яйца смешать с молоком и смазать булочки.
Поставить в духовку 180°C на 20 минут. Смотреть по своей духовке.


Готовые булочки снять с противня, дать остыть.


Посыпать сахарной пудрой. Но они и так хороши.


Приятного чаепития!


Отзывы и воплощения других кулинаров:

step68:
Супер!тесто восхитительное!формовка интересная!внуки в восторге!Спасибо большущее за вкусняшку!!!!


Приятного чаепития!