Нравится мне такая выпечка с кислинкой и вкусом цитрусовых!

1.Лимонный пирог на дрожжах

Мой любимый пирог, занимает совсем немного времени, мягкий и ароматный.

• 400 гр. теплой воды,
• 50гр.дрожжей,
• 1 ст. сахара,
• 1 пачка маргарина,
• 4-4,5 стакана муки.
• 2 лимона

Hачинка : 1-2 лимона измельчаются (через мясорубку). Лимоны используются вместе с цедрой, косточки лучше вынуть.  Добавляется  1 стакан сахара, 1 ст ложка крахмала. Hачинка должна быть готова до теста .

Тесто : В стакане теплой воды разводится 1/2 пачки св дрожжей. В 4х стаканах муки руками разминается пачка маргарина. Маргарин не должен быть очень мягким, растопленный не допускается, разминать не мелко - так чтобы 'чешуйки' маргарина при раскатке образовали слоистую структуру. Тесто не должно содержать ни соли ни сахара и не должно выстаиваться. Далее - чем быстрее пирог окажется в духовке тем он будет лучше. В муку вливается жидкость и перемешивается, быстро вымешиваем. Тесто не тугое.

Раскатываются две тонкие (0.5см) лепешки - одна побольше вниз, другая наверх. Диаметр нижней  больше дна формы.Сначала кладется большая лепешка, далее начинка, далее меньшая. Лепешки непрочные, лучше их не брать руками, а наматывать на скалку.
Края не защипываются а осторожно нижний слой заворачивается на верхний..

Верхняя лепешка обязательно прокалывается в нескольких местах. Лишнее тесто повторно раскатывается, вырезаются фигурки и раскладываются сверху или пекутся отдельно как печенье.

Печется в хорошо прогретой духовке не очень долго (~20 мин).
Потреблять лучше холодным.

Теста хватает на стандартный противень эл. плиты. Лимона мне хватило и одного, вполне.

2.Апельсиновый рулет

Кто сказал, что приготовление бисквитного рулета – хлопотное дело? Совсем наоборот: времени много не занимает, набор продуктов простейший, а в итоге получается нежная, воздушная сладость к чаю. Главная трудность – сворачивание рулета (кстати, слово "рулет" в переводе с французского обозначает "свернуть"), и здесь есть свои особенности: тесто должно быть только что приготовленным (иначе рулет будет плотным), корж надо сворачивать непременно горячим. В этом рулете апельсиновая начинка с лёгкой горчинкой здорово сочетается со сладким бисквитом.

Состав:

• 1 ст. муки
• 2 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч.л. гашеной соды
• Для начинки:
• 2 апельсина
• 1 ст. сахара

Подготовить продукты для приготовления рулета

 

Взбить яйца, добавить растопленное масло, сгущёнку, соду, муку и замесить тесто
 

Апельсины отварить в течение 20 мин

 

Пропустить целиком через мясорубку, добавить сахар, перемешать

 

На подогретый, смазанный растительным маслом противень ровным слоем вылить тесто и выпекать 10 мин при 180С
 

На подрумяненный корж выложить начинку

 

Быстро свернуть

 

Готовый рулет остудить и порезать на кусочки