Как готовить мясо по- французски?

МЯСО ПО- ФРАНЦУЗСКИ

У этого популярного рецепта  множество поклонников во всех уголках мира, это блюдо – частый гость на праздничных столах жителей России.

Но,мясо по-французски не имеет никакого отношения к Франции. Во Владивостоке мясо, запеченное под картофельной шубкой, именуют «мясом по-капитански», в средней полосе России в ресторанах можно встретить название мясо «Дипломат», «По-домашнему» и даже «Сюрприз». Однако словосочетание «мясо по-французски» на любого взрослого россиянина действует как вспышка яркой лампочки в знаменитом опыте с собакой Павлова: мгновенно начинает выделяться желудочный сок и просыпаться зверский аппетит. Главное: мясо по-французски – это очень вкусно, а где и кто придумал этот рецепт, не имеет никакого значения. Многие приверженцы здорового питания могут высокомерно поморщить нос: запеченный майонез, не сочетаемые продукты,но поклонников у этого блюда гораздо больше ПРЕИМУЩЕСТВА БЛЮДА Мясо по-французски имеет ряд преимуществ : это минимальные денежные и временные затраты и демократичность составляющих: картофель легко можно заменить на свежие кабачки, добавить прослойку баклажанов, помидоров, грибов, заменить майонез на яично-сметанный или соус «бешамель», взять любое мясо и даже курицу, добавить любимые специи и приправы. РЕЦЕПТ Классический рецепт прост и доступен в исполнении даже начинающей хозяйке. На смазанный маслом противень выкладываются кусочки отбитого свежего мяса, слегка посоленные и поперченные. Мясо лучше нарезать порционно, прямоугольниками или квадратами, раскладывать на противне очень тесно друг к другу, поскольку в процессе приготовления происходит ужарка мяса и уменьшение его объема. В ход идут свинина, говядина, телятина или баранина, филе птицы, всё, что угодно – главное условие вкусного блюда: мясо должно быть свежим. Сверху кладётся слой заранее промаринованного репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками. Маринад готовят так: в кастрюлю складывают нарезанный лук и заливают его кипяченой холодной водой. Добавляют по вкусу винный или яблочный уксус, соль и сахар. Раствор должен иметь острый кисло-сладкий вкус. Маринуют лук в течение тридцати минут, затем слегка отжимают и аккуратно раскладывают на слой мяса. На два нижних слоя кладут тонко порезанную кружочками картошку, лучше всего выкладывать её чешуйками или лепестками: от фигурной раскладки будет зависеть красота готового блюда. Этот слой так же солят и посыпают любой смесью сухих трав. Сверху – слой натертого твердого сыра, который слегка приминают смоченными руками, ровняя поверхность. Верхний слой «шубы» составляет густой майонез, его можно выложить в виде решётки или полностью залить всю поверхность блюда. Запекают в духовке в течение тридцати минут - часа (в зависимости от качества мяса) при температуре 180 градусов. СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Если мясо быстро обжарить на сухой сковороде без соли до того, как выложить на противень, блюдо будет более сочным, вкус словно «запечатается» внутри. Сыр и майонез можно заменить натертой мягкой брынзой, смешанной с густой сметаной. В этом случае сырная корочка будет тоньше, как на «шубе». Картофель можно совсем убрать из рецепта, оставив лишь слой мяса, лука, сыра и соуса. В этом случае калорийность блюда уменьшится. Однако вкус будет другим. Подают мясо по-французски, нарезая порции или захватывая снизу кусок мяса, аккуратно перекладывают его на тарелку, стараясь не нарушить красоту «шубы». Подают к блюду красное вино или водку, зеленый салат и натуральные овощи.

SelenArt

Как приготовить настоящий Венгерский гуляш

Вкуснятина из горшочка

ВКУСНЯТИНА из горшочка-

так называют это блюдо мои домашние

Эта еда готовится быстро, и все продукты всегда есть в каждом доме.

Первый слой:

1 мелко порезанная средняя луковица.

Второй слой:

мелко порезанное мясо (желательно свинина) или фарш (50-70 г) - поперчить, посолить. Если нет мяса, можно взять копченую колбасу и тоже мелко порезать.

Третий слой - ваша фантазия.

Я часто выклады­ваю на мясо квашеную капусту (2 ст. ложки); можно тертую морковь, смазанную чуть-чуть майонезом; можно мелко порезать свежий помидор (или ма­ринованный).

Четвертый слой:

мелко порезанный картофель кубиками. Посолить, поперчить, сверху можно смазать майонезом или потереть сыра.

Заливаем все содержимое горшочка водой с растворенным в ней кубиком (чуть больше по­ловины горшочка) или рассолом от помидоров - опять же ваша фантазия. Закрываем и ставим в духовку на 30-40 минут. Расход продуктов на 1 горшочек (у меня горшочки по 0,5 л).

Достав горшочки из духовки, немного остуди­те их и откройте перед едой, перемешав все со­держимое.

Дешево и быстро!

 

Печеночные котлетки

Делаются быстро, просто и получаются вкусными)

Нам понадобится:
печень говяжья (но можно использовать любую) - 600гр.
рис - 1 ст., сваренный в 2 ст. воды
лук - 3 шт.
морковь - 1 шт.
мука - 2 ст. л.
яйцо - 3 - 4 шт.
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
2 луковицы и морковь натертую на терку, жарим до золотистого цвета. Даем немного остыть. Потом все ингредиенты пропускаем через мясорубку и на большом огне, накладывая ложкой жарим котлетки)
Жарятся очень быстро!
Приятного аппетита!

Эта информация в первую очередь будет полезна для студентов, ведь у них за частую не хватает на все времени.... учеба, работа, семья и поэтому заказ курсовой иногда оптимальный вариант сэкономить свое драгоценное время.
___________________________________________________________
Самый большой авто ресурс - каталог автосалонов, магазинов, организаций - это Авто-помощник.рф! На сайте так же можно получить онлайн консультации по ремонту или наличию запчастей в том или ином магазине.

Итальянский обед

 

Конкильоне с курицей и сыром

Кто не знает,конкильоне -это такие макароны  в форме больших ракушек

Конкильони просто предназначены для фаршировки.

Фарш может быть самый разный :мясной,рыбный,овощной и т.д

Я готовлю с курицей и сыром

Итак,на пачку макарон(18-20 шт)

Сливки 1 стакан

-150 гр  сливочного сыра, мягкого
-1 чашка свежего тертого пармезана + 1 / 4 чашки для корочки
-3 столовые ложки песто (домашнего или магазиного)

2 ст.л кетчупа
-2 стакана измельченной вареной курицы
-2 зубчика чеснока
-соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сварить макароны до готовности по инструкции на упаковке. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.
В большой миске смешать все ингредиенты, кроме  1 / 4 чашки сыра.
Заполнить макароны начинкой, сложить на противень ,полить сливками и  посыпать сверху тертым сыром.

Разогреть духовку до 300 градусов и выпекать в течение 30 минут или до момента, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

Петушиные хвосты

~ Мясной рулет "Яркий"

Этот рулет мне понравился с первого взгляда. Такой красочный, яркий... да еще и вкусный! Ну, и готовится без особых заморочек..

Ингредиенты для "Мясной рулет "Яркий""

• Фарш мясной (смешанный, любой) — 600 г
• Яйцо — 4 шт
• Лук репчатый — 4 шт
• Картофель — 500 г
• Помидор — 500 г
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Зелень (укроп, петрушка, по вкусу)
• Сахар
• Сало

Рецепт "Мясной рулет "Яркий"

~ Ленивые голубцы с тыквой

Вкусные, нежные котлетки, запеченные в духовке. Тыква добавляется по вкусу и по желанию, но не портит вкус блюда ни в коей мере. Кстати, дети обожают эти "голубцы".

Ингредиенты для "Ленивые голубцы с тыквой"

• Рис (сухой) — 2/3 стак.
• Фарш мясной (с луком, солью и перцем) — 800 г
• Капуста белокочанная (свежая) — 500 г
• Тыква (свежая, очищенная) — 300 г
• Сметана — 400 г
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Сухари панировочные (или мука)

Рецепт "Ленивые голубцы с тыквой"

Котлеты - 1370 рецептов

Читать рецепты котлеты

~ Мясной микc "Новогодний"

Говорят, что в рейтинге любимой еды человечества (если его составить) первое место будет отдано хлебу, второе - мясу, а третье - разным гарнирам к мясу. Хлеб - это вещь базовая, без него никуда. А мясо - это... тоже вещь базовая. И без него тоже никуда. Какую эпоху ни возьми в кулинарном смысле - это ода мясу. И в нашей семье без мяска НИКУДА, ни один праздник без него не обходится! А уж тем более Новый год! Поэтому предлагаю Вам отличный вариант холодной закуски, которую можно сделать заранее и удивить ее своих близких и друзей.

Ингредиенты для "Мясной микc "Новогодний" (огнедышащее меню 2012 )"

• Шейка свиная — 2, 2 кг
• Говядина (вырезка) — 0,5 кг
• Филе куриное — 0,4 кг
• Перец чили (маринованный) — 1 шт
• Клюква — 0,5 стак.
• Орехи грецкие — 50 г
• Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
• Перец белый (молотый) — 1 ч. л.
• Соль (морская, по вкусу)
• Тмин (молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 5-6 зуб.
• Уксус (винный, красный) — 0,5 стак.
• Масло оливковое — 0,5 стак.

Рецепт "Мясной микc "Новогодний" (огнедышащее меню 2012 )"

~ Нежные отбивные

Нежный своеобразный насыщенный вкус отбивных с молочной ноткой. Ничего особенного в приготовлении, но какой результат!
Попробуйте, не пожалеете. Это рецепт моей любимой свекрови, теперь я делаю их только так.

Ингредиенты для "Нежные отбивные"

• Мясо (корейка) — 0,5 кг
• Молоко — 200 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец чeрный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука — 100 г
• Масло подсолнечноe (для жарки) — 50 мл

Рецепт "Нежные отбивные"

Мясные рулеты

Несколько рецептов очень вкусных  мясных рулетов

МЯСО С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

8 ПОРЦИЙ • ВРЕМЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ

1,6 кг свиной шейки 100 г отваренного риса 50 г чернослива без косточек (замочить)

•    Мясо очистите от пленок и надрежьте вдоль, раскройте как книгу, накройте пленкой и отбейте. Приправьте, выло­жите ровным слоем рис, затем чернослив, посыпьте кори­цей, посолите, если необходимо. Сверните рулет, обвяжите кулинарным шпагатом.

•    На разогретой сковороде с маслом обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки. Переложите в форму для запе­кания, полейте маслом со сковороды и запекайте в разогре­той до 200°С духовке 1 час, периодически поливая вытапли­вающимся жиром.

•    Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте

на 15 минут. Переложите на большое блюдо, снимите кули­нарную нить, нарежьте на порции и подавайте.

СОВЕТ:

Другой вариант - вместо свиной шейки возьми­те говяжью вырезку, а рис замените молотыми грецкими орехами, добавьте замоченные курагу и чернослив. Рулет получится менее жирным и сочным, поэтому в начинку по­ложите кусочки сливочного масла.

дальше

Мясоедам посвящается))

Если у Вас дома живут такие же мясоеды, как и у меня? Значит эта подборка Вам пригодится.) Пойдет как и для праздничного стола, так и для того, чтобы разнообразить семейный ужин. Выбирайте!

ДАЛЕЕ

Надоели котлеты? Просто измени рецепт!
 

Надоели котлеты? Просто измени рецепт!

Во всяком случае, именно так поступил редактор MH Евгений Коган и остался очень доволен

 Впервые котлеты по этому рецепту я попробовал в Италии. Когда я приехал в Рим, моя тетя, которая живет там уже лет 10, встречала меня накрытым интернациональным столом: грузинский коньяк, русский борщ и котлеты по-калабрийски (Калабрия — это такой регион в «носке» итальянского «сапога»). Пряные, чуть солоноватые котлеты, приготовленные без соли и специй, настолько пленили мой желудок, что я записал рецепт и, вернувшись на родину, встал у плиты. Понятно, что у меня не получилось так хорошо, как у тети, но поужинал я с удовольствием (и без коньяка!).

 

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ПО-КАЛАБРИЙСКИ

Что надо
(на 4 порции):

• 500 г фарша (говядина + свинина)
• 2 куриных яйца
• 1½ ст. л. тертого пармезана
• 1 щепотка сушеной петрушки
• 2 дольки чеснока
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 250 г томатной пасты
• Растительное масло

Что делать:
Сначала нужно приготовить заправку. Перемешай тертый пармезан (к нему можно добавить еще какой-нибудь острый сыр, но необязательно), сушеную петрушку, мелко порезанный чеснок и панировочные сухари, вместо которых вполне можно использовать пропущенный через мясорубку подсушенный белый хлеб.

Добавляешь эту заправку в фарш (75% говядины, 25% свинины), туда же — яйца, все тщательно перемешиваешь, пока сковородка с каплей растительного масла нагревается на огне.

Лепишь котлеты, обжариваешь с каждой стороны по паре минут, а потом заливаешь их томатной пастой, закрываешь крышкой и оставляешь на медленном огне минут на 30. И все — можно подавать к столу.

Свинина с чесноком,запеченная в фольге

Свинина с чесноком, запеченная в фольге

 

Читать далее...

рулет "Нежный"

Не знаю, к какому разряду отнести это блюдо - к горячим блюдам или к закускам. Я подавала остудив и порезав дольками.
Было очень вкусно и нежно. Сало все вытопилось и не ощущалось.
И еще замечание из собственного опыта. Если на праздничном столе изобилие продуктов, то этот рулет не пользуется большим спросом. Но зато доедать его на следующий день, да еще с Бородинским хлебушком, - блаженство.

Читать далее...