Если вы решили заготавливать клубнику на зиму, то имейте в виду, что не обязательно готовить для нее сироп из воды и сахара. Ведь клубника – очень сочная ягода, поэтому дополнительная жидкость для заготовки ей не обязательна.

Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт клубники в собственном соку, которая пригодится вам зимой как добавка к творогу, мороженому, различным десертам и компотам или просто к чаю. Польза клубники неоценима, но по этому же рецепту можно заготовить на зиму любую мягкую сочную ягоду – малину, ежевику, чернику, голубику. Готовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• свежая спелая клубника – 2 кг
• сахар – 2,5 стакана (500 г)

Клубника в собственном соку. Приготовление:

1. Спелые и сочные, но плотные ягоды клубники, предназначенные для заготовки, вымойте в холодной проточной воде и обсушите, откинув на сито или на бумажном полотенце.
    
2. Затем оборвите чашелистики с плодоножками, сложите подготовленную клубнику в миску, засыпьте сахаром и оставьте на сутки. За это время ягоды пустят сок.
    
3. Тем временем тщательно вымойте банки и стерилизуйте любым привычным для вас способом – над паром, в кипящей воде, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите. Для заготовки лучше приготовить банки небольшого размера (500-700 мл).
    
4. По истечении заданного рецептом времени из клубники сцедите выделившийся сок с растворившимся в нем сахаром и перелейте его в кастрюлю, а ягоды уложите в стерильные банки.
    
5. Кастрюлю с клубничным соком поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим соком залейте клубнику в банках, чтобы он полностью покрыл ягоды, и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
    
6. Переверните банки с клубникой вверх дном, укутайте плотной тканью или одеялом и оставьте до полного остывания. Таким способом вы обеспечите заготовкам медленное уменьшение температуры.
    
7. Когда банки клубники в собственном соку полностью остынут, уберите их на хранение в прохладное теменное место. Это может быть холодильник, погреб или холодная кладовка.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник