Ватрушка

Понедельник, 27 Февраля 2012 г. 00:37 + в цитатник

Ароматные, вкусные ватрушки не оставят Вас равнодушным.

Мука-450гр

Сахарный песок-6стл (4стл тесто+2стл начинка)

Масло растительное-2стл

Масло сливочное-50г

Дрожжи прессованные-12г (сухие1,5чл)

Молоко-125мл (теплое)

Ванильный сахар-1чл

Вода теплая-2стл

Яйцо куриное-2шт(1шт тесто)

Соль-0,5чл

Творог-400г

И так приступим к тесту. Никогда не делаю, если плохое настроение или нездоровиться. Замешиваю тесто руками, так мы передаем свою любовь и энергетику. Молоко разогреваем, что бы оно было теплым. Туда же добавляем все масло, соль, яйцо. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, подбить мукой и оставить, что бы дрожжи ожили и заработали. В молоко постепенно добавляем муку, обязательно просеивая и замешиваем, сначала венчиком, а потом руками. Тесто по ощущениям должно, как бы отдать масло, и стать приятным, податливым, как» мочка уха». Вымесить очень хорошо. Теперь можно накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место, что бы подошло на 1часа 30 минут. Я обычно ставлю в холодную духовку. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой

Тесто увеличилось в два раза. Приступая к тесту, закрываю все форточки, что бы исключить сквозняки. Начинаем разделывать тесто. Из этого количества получается 8 ватрушек. Разделываем тесто на шарики.

Теперь берем шарик, переворачиваем швом к верху и начинаем его разминать без усилий по кругу, не прилагая усилий, затем пройтись скалочкой. Выкладываем на противень на расстоянии. На один лист помещается 4 шт. Накрываем полотенцем и даем подойти, как минимум минут 25- 40, так как тесто сдобное оно должно хорошо расстояться. Отправляю туда же, в холодную духовку.

Разогреваем духовку до 200 г, протвени предварительно достать. После расстойки делаем выемку стаканом, кладем начинку, смазываем взбитым яйцом, и отправляю в духовку, минут на 15-20.