Цитата сообщения Ipola
Баклажаны по-грузински на зиму. Так готовила бывшая жена: до сих пор храню рецепт
![Баклажаны по-грузински на зиму1 (700x321, 267Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/464/158464274_RRRRRRRRS_RRRSSRRyoRSRRyo_RR_RRyoRS1.jpg)
Баклажаны получаются остренькими, пикантными, очень ароматными и аппетитными, просто отличная закуска к любым блюдам и гарнирам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
баклажаны, 2 кг;
соль, 2 ст.л;
сладкий перец, 1 кг;
острый перчик, 1 шт;
чеснок, 100 г;
петрушка, кинза по вкусу, 100 г;
сахар, 2 ст.л;
соль, 1 с.л;
уксус 9 %, 4 ст.л;
масло растительное, 150 мл.
Процесс приготовления
Баклажаны режем кружочками с толщиной до 1 см, солим, перемешиваем и оставляем на 2 часа.
С помощью блендера измельчаем чеснок и острый перчик, сладкий перец и смешиваем с измельченной зеленью.
В эту массу добавляем соль и сахар, уксус, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Баклажаны отжимаем и просушиваем на бумажных полотенцах, сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем на сковороду с двух сторон до румяности.
В стерильные баночки укладываем слои баклажан, на которые выкладываем измельченную массу.
![Баклажаны по-грузински на зиму2 (700x369, 218Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/464/158464275_RRRRRRRRS_RRRSSRRyoRSRRyo_RR_RRyoRS2.jpg)
Накрываем крышками банки, ставим на полотенце в кастрюлю и наливаем по плечики банок теплую воду.
Стерилизуем с момента закипания 15 минут, вынимаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.
![Баклажаны по-грузински на зиму3 (700x321, 267Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/464/158464276_RRRRRRRRS_RRRSSRRyoRSRRyo_RR_RRyoRS3.jpg)
Храним в кладовке иди подвале.
Закуска получается очень вкусной, ароматной, вы по своему вкусу можете сделать ее еще острее и пикантнее, добавив разные специи.