Попробуйте приготовить аджику из кабачков. Это очень вкусно.

 

Первым делом помидоры заливаю кипятком для того чтобы снять кожицу.

 

Тем временем нарезаю на кусочки кабачок, морковь и сладкий перец. 

 

Если кабачки старые обязательно счищаю кожицу и убираю крупные жёсткие семечки. Острый перец очищаю от семян. Все овощи пропускаю через мясорубку.

 

 

По рецепту идёт 3 головки чеснока, две головки чеснока пропускаю сразу вместе с овощами, а одну головку пока оставляю.

 

Подготовленные овощи перекладываю в кастрюлю с толстым дном и ставлю на огонь. 

 

С момента закипания провариваю 15-20 минут на сильном огне, переодически помешиваю. 

 

Дальше в кастрюлю добавляю томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Хорошо все перемешиваю и провариваю ещё 15 минут на среднем огне. Дальше добавляю чеснок пропущенный через пресс или натёртый на мелкой тёрке и уксус. Провариваю аджику ещё 10 минут и все готово. 

 

Готовая аджика должна разделится. Густая часть оседает на дно, а жидкая часть будет на поверхности. В общем с момента закипания на приготовление аджики уходит около 45 минут. До добавления уксуса аджику можно попробовать и добавить дополнительно соль или сахар по своему вкусу. 

 

Кипящую аджику раскладываю по баночкам, закрываю горячей крышкой и закручиваю. 

Банки я предварительно стерилизую, а крышки просто опускаю в кипящую воду. 

 

Обязательно проверяю, хорошо ли закрутила крышку и переворачиваю банку вверх дном. Накрываю одеялом и оставляю так до полного остывания. 

 

Аджика получается очень вкусная, попробуйте приготовить одну порцию в этом году, и я уверена, на следующий год вы обязательно повторите этот рецепт. Из данного количества продуктов получается 3 литра аджики и остаётся около 300 мл. на пробу))). Советую пробовать аджику после остывания, примерно спустя час. 

 

Рецепт :

 

Кабачки 2 кг.

Помидоры 1 кг. 

Перец красный сладкий 200 г. 

Морковь 200 г. 

Чеснок 2-3 головки 

Острый перец 2 шт. 

Томатная паста 140 г.

Масло растительное 120 мл.

Сахар 120 г. 

Соль 20-30 г.

Уксус 9% 80 мл.

В общем у меня получилось две баночки по 750 мл. и три баночки по 500 мл. 

 

Готовьте с удовольствием!