Сегодня в супермаркетах, магазинах здоровья и аптеках можно встретить флаконы с этикеткой "масло грецкого ореха", различия в содержимом которых видны даже на первый взгляд. Кулинарные справочники рекомендуют заправлять им салаты, напоминая о прекрасном аромате масла, медицинские книги напоминают о его ранозаживляющих свойствах, но запах считают резким и специфическим , а вкус горьким. Такая разница в оценке становится понятной  только после внимательного изучения этикетки  и тогда становится ясно , что в продажу поступает собственно само масло грецкого ореха, полученное методом  прессования из ядер грецкого ореха и два вида масляного настоя: из листьев и ядер отдельно.Читать далее

Полезное влияние селена на человеческий организм медики считают уже доказанным многочисленными исследованиями фактом : он восстанавливает структуру тканей на клеточном уровне, положительно влияет на иммунную систему. Сегодня селен в микроскопических дозах  включен в состав большинства поливитаминов , его советуют как лекарство , помогающее уменьшить вредное влияние табачного дыма, никотина и алкоголя, во многих странах медики настоятельно рекомендуют селен как профилактическое средство, повышающее устойчивость к онкологическим заболеваниям. Наиболее активной  и полезной считается органическая форма селена, поступающая в организм с растениями. Читать далее
 

К свекле сегодня относятся в основном как дешевому корнеплоду, без которого нельзя приготовить  вкусного борща и  знаменитой селедки "под шубой", хотя о ее лечебных свойствах было известно очень давно. Первыми о них вспомнили диетологи и стали активно рекомендовать как часть лечебного питания при заболеваниях органов пищеварения и лимфатической системы, в период восстановления после тяжелой хронической болезни. Официальная медицина признает легкое слабительное действие свеклы,  медицина народная использует "красную репку" гораздо шире: как противовоспалительное, обезболивающее, слабительное и мочегонное средство.Читать далее
 

О чечевичной похлебке часто впервые узнают из библейских преданий , хотя и в те очень далекие для нас времена это рецепт считался старинным. Желающие создать  суп, похожий на вкусу на тот , о котором повествует Библия, должны вспомнить , что любая похлебка - это легкий постный суп, в основу которого составляют овощи и вода. Из всего семейства бобовых похлебку можно сварить только из чечевицы, которая не требует длительной варки и обладает нежным характерным ароматом.Читать далее
 

В старину серые щи считались только крестьянской едой  , при чем далеко не праздничной , тогда более темный цвет  супа был недостатком, от которого старались избавляться.   Сегодня больше обращают внимание на вкус и полезность того или иного блюда, поэтому серые щи стали одним из первых исторических рецептов , которые  привлекли внимание специалистов по лечебному питанию. Все дело в капусте , без которой щи сварить невозможно , а точнее в ее листьях. Для серых щей бережливые крестьяне использовали зеленные листья , которые  собраны в розетку вокруг кочана, или оставшуюся после посадки капустную рассаду.  Темный цвет этим капустным листьям придают антоцианы, чья полезность для человеческого организма уже доказана, отсюда и настоятельные рекомендации диетологов по включению серых щей в диетическое питание. Читать далее

Рецепт пригодится тем, кто держит пост, придерживается вегетарианства  или , к сожалению, страдает аллергией на молочные продукты.

Соевое молоко готовят из намоченных до полного набухания зерен. Сколько для этого потребуется времени с точностью до минуты сказать трудно, это очень сильно зависит от сорта  и насколько долго хранились семена. Набухшие семена хорошо измельчают, можно просто пару раз пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Читать далее

Доступный рецепт для тех, кто уже задумывается о полезном питании ,  по вкусу чем-то напоминающий булочки "Здоровье", которые диетологи рекомендуют при проблемах с пищеварением.

Для приготовления отрубного хлеба потребуется полстакана молока, 25 грамм прессованных дрожжей , 700 грамм пшеничной муки, стакан отрубей и 2-3 столовые ложки растительного масла.Читать далее

Топинамбур пережил  оглушительную славу , когда о нем писали практически все издания ,  дачники платили  по тем временам огромные деньги  за посадочный материал и сажали его окрыленные большими надеждами. После этого благодатного для топинамбура периода наступило  полное забвение, смешанное с раздражением тех, кто когда-то верил в эту культуру.Сегодня интерес к этой культуре начинает возрождаться , несмотря на весь консерватизм и предвзятое отношение. Читать далее

О лечебных свойствах привычной многим картошки можно было  прочесть еще  в книге К.Э.Пута" Описание картофеля с подробным изложение истории оного" , изданной  в далеком  1821 году , где автор расхваливал ее противоцинготные свойства и советовал  использовать тертый картофель  при ожогах . В те же времена врачи стали  использовать клубни для лечения  заболеваний верхних дыхательных путей,  особенно сопровождающихся упорным сухим кашлем, и  при сильных головных болях и от тех рекомендаций к сегодняшним дням прилетел только пар от сваренной картошки , который рекомендуют  при лечении  катара дыхательных путей.Народные лекари применяли его  для лечения  туберкулеза.  Существовали и более интересные рекомендации, так , например, во французской медицинской литературе можно встретить описание лечения   от мочекаменной болезни  с помощью  блюда из картофеля с перцем ,приготовленного  с жирным соусом на бульоне.Читать далее
 

Ароматная заправка из смеси растительных масел готовится небольшими порциями на несколько салатов. Назвать ее секретной нельзя, рецепт приводится сразу в нескольких кулинарных книгах ,уважаемых во Франции и Италии авторов. Для наших краев подобное не совсем привычно: во- первых , предлагается смешать четыре вида масла: оливковое, кунжутное, виноградной косточки и итальянской сосны пинии ( можно заменить на кедровое), во-вторых , добавить несколько капель эфирного масла на выбор: тмина, укропа, фенхеля, лимона , апельсина или даже ромашки. Спрашивается, к чему такие сложности?Читать далее
 

Современный вариант старинного супа, который варили пастухи на горных склонах не одно тысячелетие. Достоинств у этого рецепта несколько:

- суп готовится с добавлением молочной сыворотки, о пользе которой сегодня сказано не мало, а вот о проверенных веками способах применения ее в кулинарии написано в разы меньше.

- приготовление очень простое , типично походное, здесь нет никаких сложных кулинарных приемов, поэтому его можно рекомендовать и для пикника на природе, на который можно пригласить даже нестрогих вегетарианцев.

- это действительно историческое блюдо. Далее здесь

Похлебки готовили еще в очень древние времена , упоминания о ней есть и в Библии, но сегодня с рецептами ее приготовления вышла легкая неразбериха. Часто в кулинарных книгах или в меню ресторанов, особенно специализирующихся на национальной кухне, можно встретить "мясная похлебка" или "похлебка с треской", что противоречит всем кулинарным энциклопедиям и справочникам, изданных под редакцией уважаемых мэтров поваренного искусства. Похлебка - это легкий суп, который является исключительно растительным отваром, для приготовления которого нужны умения, ведь сделать его вкусным может далеко не каждый.Читать далее

Смоква - это еще один вариант старинной заготовки, который часто сравнивают с мармеладом, только первая посуше. Есть еще и второе сравнение - с пастилой , но и тут сразу видны отличия: смокву готовят без добавления белков и она всегда темнее.

Смоква получается только из плодов с высоким содержанием пектина, а это привычные яблоки, айва, абрикосы, сливы и даже рябина.  Как и мармелад относится к лечебному питанию, как впрочем и любое блюдо с высоким содержанием натурального пектина.Далее здесь

Про щи написано не мало, количество рецептов давно уже исчисляется тысячами  и во всем этом обилии сведений очень мало говорится об этом старинном русском суповом блюде с диетической точки зрения. А то , что щи могут быть прекрасной основой лечебного питания говорит хотя бы то факт, что зародившись где-то в Х-м веке , они на протяжении тысячелетия были преобладающей едой во время долгих постов , которая позволяла поддерживать силы в те очень не легкие времена. По мнению кулинарной энциклопедии щи - это один из вариантов капустного супа, который варится из шести компонентов: капусты, мяса, грибов, ароматизированной заправки из лука и чеснока , мучной заготовки или подболтки, и , конечно, сметаны.

Read more: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/#ixzz2I2PuvE8X

О пользе салатов из дикорастущих растений и огородных трав наслышаны многие, но очень часто дальше разговоров дело не идет . Все дело во вкусе этих блюд, который довольно  сильно отличается от традиционного.

Стоит ли из-за этого  отказываться от этих богатых микроэлементами и витаминами блюд и лишать себя еще одного натурального источника клетчатки?- Конечно, нет, ведь в мире кулинарии давно уже придумано средство , которое позволяет "примирить" вкус и пользу, - заправка. Она заглушает и как бы облагораживает вкус трав и позволяет постепенно привыкнуть к блюдам из них.

Read more: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/#ixzz2HOipl6R3

Рецепт вкусного и полезного напитка , обладающего общеукрепляющим и противосклеротическим действием. Хорошо зарекомендовал себя при нарушении обмена веществ.Был разработан в уже далекие  80-е годы прошлого века по рекомендациям фитотерапевтов и готовился в санаториях для взрослых и детей.

Подобные рецепты очень любят домысливать , по миру гуляет куча вариаций с самыми невероятными дополнениями. Причиной всему пенный напиток, на основе которого и готовиться этот рецепт. Сразу надо уточнить, что в оригинале идет речь об имбирном пиве, а не о коричневой жидкости неизвестного состава, разлитой в пластиковые бутылки. Итак , так лечили простуду пивом в Англии с древних времен.

К  столовом уксусу как водному раствору уксусной кислоты традиционная медицина и кулинария относится настороженно и рекомендует максимально сократить его потребление.  Такое отношение легко объясняется широким распространением в быту 80%- ной уксусной эссенции ,неосторожное обращение с которой часто заканчивается бедой.Кулинары единодушны во мнении, что разведенная уксусная эссенция убивает вкус и запах блюда и допускают ее  применение только в маринаде.  Повара считают 6% столовый уксус слишком крепким и рекомендуют его при приготовлении блюд разводить пополам с водой, поэтому в кулинарных книгах  всегда указывается уже количество разведенного уксуса.

Постным столом называют блюда или набор блюд, при приготовлении которых не используется мясо, жир, сало, масло, молоко и яйца, а так же все молочные продукты. Часто можно встретить утверждения , что постный стол полностью копирует вегетарианский, что неверно различия между ними есть и при том существенные.

Про лечебный хлеб  написано очень мало,  почему-то считается что, это тема может быть  интересна только  хлебозаводам  и в домашних условия испечь подобное невозможно. С этим утверждением очень трудно согласится, ведь современные хозяйки справляются и с более сложными по рецептуре и технологии блюдами, поэтому несколько слов об наиболее известных лечебных хлебах и возможностях их  изготовления в домашних условиях сказать можно и нужно.