Простые плетенные булочки без начинки |
|
Метки: дрожжевое тесто выпечка булочки |
Пирог дунайский из дрожжевого теста |
|
Метки: тесто дрожжевое тесто пирог |
Рецепт чебуреков с подробностями |
Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком.
Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:
1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.
ДЛЯ ТЕСТА:
500 гр. муки
150-180 г воды
2 г соли
2 г сахара
Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.
Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.
Этим временем приготовить фарш.
ДЛЯ ФАРША:
500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу
Метки: выпечка чебуреки рецепты |
Несколько рецептов пляцка |
Пляцок — это кондитерское изделие, популярное в Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам.
Пляцки уже давно закрепили за собой репутацию очень вкусных и разнообразных тортов красивой в разрезе.Пекут в прямоугольной форме . Подают на праздники и торжества, на одном блюде сразу несколько видов, нарезанные порционно на квадратики
Метки: сладкое пляцок выпечка праздничное |
Очень хорошая книга по выпечке с подробными описаниями деталей замеса теста, его формовки и украшенияпр |
"Выпечка". Большая кулинарная книга рецептов.
Ну кто из нас не сладкоежка, наверное нет таких на свете)))) А вот как самим в домашних условиях приготовить кулинарные изыски, как красиво оформить пирожные и как правильно смешать компоненты рецепта, чтобы получить именно нужный вкус пирожного - смотрите и читайте внимательно, в этой большой кулинарной книге даны не только рецепты, но и способы приготовления сладкой выпечки .
Метки: праздничное выпечка тесто технология для дома книга |
КАРПАТКА - удивительно простой и очень вкусный заварной пирог |
Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше и частично в Западной Украине. Его мучная часть - это заварное тесто - как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом. Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой - в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки - что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно.
Метки: пирог торт выпечка сладкое |
Ромовая баба: рецепт, история и варианты оформления |
Девочки, оторвала очередной листок своего календаря, а там интересная статейка про историю ромовой бабы. Мне показалось любопытным вот и решила с вами поделиться!
Метки: сладкое рецепты ромовая баба |
Плоды можжевельника как пряность |
Дневник |
Об почти забытой доступной пряности, которая позволяет облагородить вкус мяса и не только можно прочесть здесь
Метки: приправы пряности можжевельник |
Упаковка для саше "Дольки лимона", связанная крючком, можно как идея для утилизации остатков пряжи |
Дневник |
Серия сообщений "Праздничные украшения ( Новый год, Пасха , дни рож":
Часть 1 - Снежинки на елку крючком из испанского журнала
Часть 2 - Подарочная корзиночка, можно для любых торжеств
Часть 3 - Декоративный конвертик для подарка или букета цветов. Автор - Калинина Е.В.
Часть 4 - Новогодний подарочный сапожок из остатков пряжи
Часть 5 - Упаковка для саше "Дольки лимона", связанная крючком, можно как идея для утилизации остатков пряжи
Часть 6 - Вязаные цветки
Часть 7 - Вязаная гвоздика
...
Часть 16 - Шарика-зайки
Часть 17 - БАБОЧКА - КРАСАВИЦА
Часть 18 - цыплята спицами
Метки: вязание крючком упаковка из остатков пряжи подарки для дома |
Бумажные настольные елочки |
Дневник |
Идеи дизайнера Francesco Guameri и чешского сайта mimibazar.cz. Показаны схемы вырезания и как собирать их. Смотреть здесь
Read more: http://pluskina-so-znakom-plus.ru/novogodnie-bumazhnyie-elochki/#ixzz2nvqDNEgh
Метки: елочки новогоднее украшение игрушки |
Схемы вырезания снежинок от профессиональных художников |
Дневник |
Работы профессиональных художников, в первую очередь Виктории и Владимира Серовых. Показано поэтапно, как вырезается такая красота. Схемы здесь
Метки: схема снежинка игрушки новогоднее |
Венецианская маска из бумажных салфеток |
Дневник |
Перевод с португальского мастер-класса из бразильского журнала по папье-маше. Показано почти профессиональное изготовление венецианской новогодней маски. Подробности здесь
Метки: маска новогоднее папье-маше игрушки |
О загадочном кур-буйоне |
Дневник |
Кур-буйон не имеет ничего общего с курицей, как это можно было бы предположить из названия, в кулинарном ремесле так принято называть жидкость для отваривания рыбы, которая улучшает вкусовые и питательные свойства этого продукта. Читать далее
Метки: кур-буйон рыба приправы уха приготовление навар вино уксус |
Новогодняя елка из глянцевого журнала и еще пара идей праздничных украшений из "кандидатов на выброс". |
Дневник |
Простейшая, но оригинальная идея из бразильского журнала. Возможно не самая нарядная, но все еще необычная елочка как украшение новогоднего стола. Этапы превращения ненужного журнала в елочку здесь.
Метки: новогоднее елка из ненужного переделка утилизация |
Сладкая елочка из конфет. |
Дневник |
Идея и исполнение от Helene Racranes . Требуется только елочная гирлянда, кусочек картона, немного украшений и 40 - 50 мелких конфеток "трюфель". Простой мастер-класс здесь
Метки: новогоднее елка сладкое идея декора |
Немного новогоднего. Объемная елочная веточка из зеленой бумаги |
Дневник |
Метки: новогоднее елка переделка своими руками праздничное |
Фруктовый сироп по правилам. |
Дневник |
Изготовление фруктового сиропа можно считать одним из способов переработки летних фруктов и ягод с дачи, когда уже слишком много накопилось в доме всяких варений и прочих привычных сладостей. Оказывается, ничего сложного и вполне доступно.Далее здесь
Метки: сироп дача из урожая доступные рецепты рецепты фрукты ягоды |
Оформление японских завтраков. Есть на что посмотреть и поучиться. |
Дневник |
Метки: оформление блюд праздничное завтраки японский стиль |
Киви в шоколаде как идея для детского праздника |
Дневник |
Метки: идея декора пикник детский праздник праздничное |
Японские коробочки с рабочими завтраками. Много идей для украшения блюд, особенно для детских праздников. |
Дневник |
Метки: упаковка украшение праздничное |