Маринуют таким способом не только сардин и скумбрию, а маринуют вообще все подряд:

тунца, мидий, курятину, перепелов, сладкий перец, крольчатину и даже свинину.

И еще одна прелесть такого маринада в том, что приготовленное таким способом блюдо

долго хранится без проблем, при этом становясь вкуснее с каждым днем.  

Итак, на столе собралось:

Скумбрия - 5шт.
Чеснок - 6-7 зубчиков.
Столовая ложка с горкой паприки.
Четыре лавровых листа.
Щепотка розмарина.
250 гр. оливкового масла.
150 гр. виноградного уксуса.

Первым дело подготовим рыбу, отрежем голову и выпотрошим. Затем, выльем масло в сковороду и пока оно разогревается, обваляем нашу скумбрию в муке.

Обжариваем рыбу до золотистой корочки и перекладываем в емкость для маринования, максимум в два слоя.


Раздавливаем ножом чеснок и бросаем в масло, добавляем лаврушку, пара минут и отставляем сковорду с огня, чтобы масло успокоилось. Добавляем паприку, розмарин и сразу же, чтобы не сгорела и не потемнела паприка, а то будет горчить, вливаем уксус. 




Возвращаем на огонь, добавляем соль, перец и даем закипеть. Заливаем маринадом скумбрию и даем остыть. Убираем в холодильник на ночь и на следующий день можно уже подавать к столу, хотя, вкуснее всего рыба становится на второй или третий день.

Источник:   http://community.livejournal.com