Наступило лето, а с ним и пора самой вкусной и сочной ягоды - клубники. Когда мы вдоволь наелись клубники, нам хочется попробовать кулинарных изысков приготовленных на основе этого лакомства. Прочитав нашу статью, вы сами убедитесь, сколько можно приготовить десертов, выпечки и напитков из этой ароматной и полезной ягоды.

Десерты:

Клубника в шоколаде (классический рецепт)
Ингредиенты: 200 г крупной клубники, плитка молочного шоколада.
Приготовление: шоколад нужно немного растопить на водяной бане. Затем, пока он горячий, макать в него клубнику, держа за хвостик или наколов на деревянную палочку. Клубнику выложить на пергамент, давая остыть. Подавать десерт с шампанским, лучше «Брют».

Клубника в шоколаде по-испански
Ингредиенты: миндальный ликер - 10 мл, черный горький шоколад - 150 г, ванильное мороженое - 400 г, бисквитное печенье с какао, 50 г тертого жареного миндаля.
Приготовление: клубнику помытую, высушенную залить ликером, дать пропитаться 20 минут. Шоколад растопить на водяной бане, макать туда клубнику, приклеивая к печенью. Посыпать десерт миндалем, подать с мороженым.

Итальянское карпаччо из клубники
Ингредиенты: 0,5 кг клубники, 3 лимона, 50 г сахара, мороженое «Пломбир», мята.
Приготовление:
С лимонов снять цедру, 2/3 залить 6 столовыми ложками воды, варить 5 минут. Клубнику помыть, обсушить, удалить плодоножки. Ягоды нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить на плоские блюда в виде черепицы. Из мякоти лимонов отжать сок. Цедру процедить, в отвар добавить сахар, лимонный сок и ликер, варить сироп, пока он не уменьшится в объеме вдвое. Полить клубнику сиропом. В центр карпаччо положить шарики мороженого, оформить оставшейся цедрой и мятой.

Банкетный десерт
Ингредиенты:
1 большой ананас, 150 г крупной клубники, 100 г киви, 3 ст.л. рома, 1 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление:
Ананас разрезать по диагонали, вырезать мякоть, нарезать кубиками. Клубнику помыть, высушить. Нарезать дольками. Киви нарезать тонкими ломтиками. Сахарную пудру растворить в роме и этим сиропом залить фрукты. Настоять 20 мин. Вынуть и уложить внутрь чаши ананаса.

Выпечка:

Клубничное суфле по-английски
Ингредиенты: 500 г клубники, 150 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, лимонная цедра с одного лимона, нежирный творог - 400 г, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 20 г сахарной пудры и веточка мяты.
Приготовление:
Ягоды помыть, перебрать, высушить, засыпать половиной сахара, дать настояться 20 минут.
Взбить блендером яичные желтки с оставшимся сахарным песком, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Добавить творог, продолжая взбивать, чтобы не образовалось комков. Смесь охладить. Затем взбить белки в густую пену, в половину массы добавить творог, поставить в холодильник.
Разогреть духовку. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить в форму слоями творог, затем ягоды и ягоды. Последний слой должен быть из клубники. Сверху полить оставшимся белком. Выпекать 40 минут, посыпать при подаче сахарной пудрой через ситечко, украсить мятой.

Штрудель австрийский с клубникой
Ингредиенты: 200 г муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 ч.л. уксуса, 1\2 ч.л. соли, 2 ст. л. растопленного сливочного масла.
Для начинки:
300 г клубники, 50 г сахара, 1 ч.л. лимонного - сока, 500 г творога, 50 г сливочного масла, 2 пакетика ванильного сахара, 2 яблока «Голден».
Приготовление:
Для теста: муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто 50 мл теплой воды.
В течение 10 минут вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Скатать из теста шар, слегка смазать его растительным маслом, затем положить на 30 минут под нагретую миску.
Для начинки: ягоды нарезать пластиночками. Яблоки очистить от кожуры и тоже порезать. Смешать творог и ванильный сахар.
Приготовление: на слегка присыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в форме прямоугольника. Переложить его на полотенце и смазать растительным маслом.
Подложить ладони под тесто и начать медленно растягивать его. Повторять процесс, пока ткань полотенца не начнет просвечивать тесто. Нагреть духовку до 180 и смазать противень. Подготовленные фрукты равномерно выложить на поверхность теста, ровным слоем намазать творог, оставив края теста на 2 см свободными. Осторожно приподнимая полотенце, свернуть тесто рулетом и положить на противень швом вниз. Смазать полуфабрикат взбитым яйцом, выпекать 35 минут до золотисто-желтого цвета, периодически поливая молоком с ванилином. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Украинские вареники с клубникой
Ингредиенты: 2 ст. пшеничной муки в\с, 1\2 ч.л. соли, 1\2 ч.л. соды, 400 мл нежирного кефира.
Начинка: сахар, клубника, корица на кончике ножа.
Приготовление:
Тесто: Муку высыпьте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и соды, в центре сделайте выемку и вылейте кефир. Тщательно перемешайте, если необходимо - добавьте еще муки, чтобы тесто стало эластичным.
Присыпьте стол мукой, выложите тесто и замесите его на поверхности стола. Разрежьте тесто на три части, каждую раскатывайте скалкой тонко, с помощью стакана или чашки выдавите кружки, раскатайте. В центр каждого кружочка насыпьте 1 ч.л. сахара, сверху на сахар выложите ягоды, нарезанные пластиночками. Защипните края вареника, присыпьте мукой снова, ягоды должны быть в тесте равномерно.
Варите вареники с клубникой в кипящей слегка подсоленной воде до тех пор, пока вареники не будут всплывать. Переложите вареники в тарелку, добавьте сметану или аэрозольные сливки.

Напитки:

Молочно-клубничный коктейль
Ингредиенты: 200 мл молока, 100 г сливочного мороженого, 3 ст. л густого клубничного сиропа
Приготовление: взбить в блендере все компоненты, вылить в высокий стакан, подать с соломинкой.

Венский клубничный коктейль
Ингредиенты: 0,5 л молока, 100 г мороженого пломбир, 100 г свежей клубники, настоянной с сахаром, мята - 3 листочка.
Приготовление: Смешать компоненты, взбивать блендером нужно до получения однородной массы. Коктейль подается в высоких бокалах с добавлением аэрозольных сливок.

Йогурт из клубники с ананасом
Ингредиенты на 2 порции: 200 г клубники, банка консервированного ананаса, 200 г несладкого йогурта, 100 г сахарной пудры, веточка мяты.
Приготовление: клубнику взбить блендером в пюре, процедить через ситечко.
Взбить ананас с йогуртом, добавляя сахарную пудру.
Выкладывать в креманки напиток слоями: ананас с йогуртом, затем клубника. Украсить веточкой мяты, подавать напиток через соломинку.

Узбекский клубничный щербет
Ингредиенты: 1 кг клубники, 300 г сахарной пудры, половина лимона, 1 апельсин.
Приготовление: взбейте в блендере клубнику и апельсин, процедите, добавьте сахарную пудру, лимонный сок, взбейте снова. Подавайте сразу же, в высоких стаканах с соломинкой.

Коктейль «Margaret»
Ингредиенты с расчетом на высокий барный стакан:
текила - ¼, апельсиновый ликер - 1/8, 1 ст.л. лимонного сока, 100 г клубники.
Приготовление:
Смешать текилу, ликер, лимонный сок, клубнику, взбить в блендере с несколькими кусочками льда до образования однородной массы. Перелить в высокий стакан, украсить кусочками лайма, клубникой.

Strawberry colada (классический рецепт)
Ингредиенты: 80 мл желтого рома, 100 мл ананасового сока, 20 мл кокосового молока (консервированного, из пакета), 7 шт. клубники.
Приготовление:
Насыпать в блендер несколько кубиков льда, налить ром, ананасовый сок, кокосовое молоко, клубнику. Смешайте все ингредиенты до однородной массы, перелить в охлажденный стакан, подать с соломинкой.

Приятного аппетита и яркого лета!