ЛАЗАНЬЯ

Пятница, 01 Июня 2012 г. 16:30 + в цитатник

ЛАЗАНЬЯ

источник http://scrapmelody.blogspot.com

автор ВИКА

Не смогла я снимком передать прелестный

вид этого блюда, был вечер,

а фотик отказался от фотовспышки, но как получилось так получилось,

главное вкус :

Состав:

Для мясного соуса:
500 - 800 гр. говяжьего фарша,
150 гр. ветчины
1-2 черешка свежего сельдерея,
1 цукини или кабачок

специи "Орегано"
сыр " Моцарелла"

40 гр Пармезана ( я себе позволила)
1 луковица

1 морковь
3 зубчика чеснока,
соль, перец,
помидоры в собственном соку 500 л

соус или кетчуп

и сами пласты для лазаньи,

(можно сделать тесто самим, как на пельмени)
оливковое масло, можно рафинированное

я добавляю еще воды, а можно бульон

Для соуса "Бешамель":
3 стакана молока,
3 не с горкой стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
100 гр. слив. масла,
соль

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном, на оливковом

масле поджарить лук, после добавить чеснок, кубиками морковь, цукини, сельдерей

( я в первый раз положила, нормально),

через время соломкой нарезанную ветчину, протушить несколько минут и добавить фарш

и еще протушить.
Следующий шаг -

томаты ( их можно приготовить со свежих помидоров, без шкурки, нарезанными

кусочками)

и ложки 2-3 томатного соуса и стакан воды

или бульона.

Вкус будет зависить от выбранных продуктов,

я постаралась подобрать ближе к

натуральному вкусу.

приправить специями и протушить

еще все вместе.

Соус :

В холодное молоко добавить муки и

на медленном огне помешивая

довести до кипения.

По ходу добавить мускатного ореха,

соль и масло.

На противень с высокими бортами в

начале налить мясной соус,

потом предварительно 3 мин.

проваренные в воде - пласты лазаньи (это я так делаю), потом опять мясной соус,

присыпать пармезаном,накрыть снова

пластами ... т. д. , последний слой

листов смазать соусом бешамель и посыпать моцареллой.

В духовку на 20 мин.

Это то, как я сделала в этот раз,

а рецепты были разные и продукты заменялись

по вкусу, но я приблизила, думаю,

более к натуральному вкусу итальянской

лазаньи, хотя мы сельдерей не добавляем

в блюда, а это добавила и не пожалела ))),

даже обычный российский на пр.

сыр заменила на пармезан,

что не свойственно для нас.

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - ЛАЗАНЬЯ
Часть 2 - “Солома” и “сено” – Paglia e fueno
Часть 3 - Плов с курицей в горшочках
...
Часть 18 - Рыба в драннике.
Часть 19 - Рецепт полтавских галушек с куриной подливой.
Часть 20 - Скумбрия, запеченная с овощами.