Описание: Скоро Масленица!!! Это пышные блины, а не блинчики. Потрудиться придется, но это того стоит.

Ингредиенты для "Блины по старинному рецепту"
Дрожжи - 40 -50 г
Вода - 200 мл
Молоко - 1, 2 л
Сливки (10 -20 %) - 100 мл
Мука - 1, 1 кг
Яйцо - 3 шт.
Масло растительное
Масло сливочное
Маргарин
Соль
Сахар - 3 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Рецепт "Блины по старинному рецепту"

Первый этап.
Нагреть в разных eмкостях 200 мл воды и 500 мл молока. Растворить дрожжи в воде, добавить молоко и 500 г муки. Хорошо размешать в большой кастрюле (5 -7 литров) накрыть полотенцем и поставить в теплое место для поднятия опары.

Второй этап (когда опара поднимется).
Добавить 3 желтка, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 100 г жиров (маргарин, масло и растительное масло, все по 30 -35 г). Масло и маргарин растопить и остудить. Все хорошо перемешать и добавить 500 -600 г муки, получится тесто достаточно вязким. Поставить в теплое место на 4 часа, опуская тесто каждый час.

Третий этап.
Вскипятить 700 мл молока и остудить до 30 -35 градусов. Тесто посыпать 1 ч. л. соды. По одному стакану добавлять молоко, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Дать тесту подняться и опустить его. Добавить 3 взбитых белка, дать тесту подняться, опустить его, добавить 100 мл теплых сливок.

Четвертый этап - выпечка.
Взять толстую чугунную сковороду, насыпать соль прокалить еe, протереть солью, соль высыпать. Для каждого блина смазывать сковороду растительным маслом или кусочком сала. Выпекать блины с обеих сторон. Каждый готовый блин смазывать маслом.

Подавать, да с чем душеньке угодно!!!

1.

Очень вкусные и сытные... Отличный рецепт для праздничного стола и семейных или дружеских посиделок.

Ингредиенты для "Блинчики с копченым сыром и жареными грибами"
Молоко — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Масло растительное (половина для теста, половина для обжарки грибов с луком) — 6 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Мука — 10 ст. л.
Масло сливочное (для смазывания)
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр колбасный (копченый) — 250 г
Зелень
Майонез — 2 ст. л.
Орех мускатный (по вкусу)
Орегано (по вкусу)

Приготовить тесто, смешав все компоненты до консистенции густой сметаны без комков.
Выпечь блинчики.

Приготовить начинку: грибы поджарить с луком, посолить, приправить, остудить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень порубить. Все компоненты перемешать, приправить майонезом (но не сильно, чтобы начинка не была слишком жидкой и жирной).

Завернуть начинку в блинчики и подавать на стол.

1.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты
Блин (готовые по вашему рецепту) — 16 шт
Сметана — 500 г
Сахар (1+0,75 (вишня)) — 1,75 стак.
Ванилин — 1 г
Вишня (если есть - из варенья, у меня мороженная) — 600 г
Шоколад молочный (натертый) — 30 г


Если вишня у вас замороженная-разморозить. На 600 г 0,75ст.сахара и 4 ст.л воды проварить минут 10 оставить на час или на ночь. Слить жидкость. Берём блин, выкладываем на него вишню.

Скручиваем в трубочку.
1-ый ряд -6 блинов
2-ой-5 блинов (4,3,2,1)

Делаем крем: взбиваем сметану с загустителем + 1ст. сахара + ванилин. Промазываем каждый ряд

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты
Мука пшеничная — 250 г
Молокo — 500 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 2,5 ст. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Творог (домашний) — 200 г
Творожная масса (сладкая) — 200 г
Желток яичный — 2 шт



Муку, яйца, соль, сахар и половину молока хорошо размешать. Добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать до однородности.
Испечь блинчики только с одной стороны.

Для начинки смешать творог с творожной массой и добавить желтки. Перемешать.
На прожаренную сторону блина положить столовую ложку начинки и завернуть как вам нравится.
Поджарить на небольшом огне до образования румяной корочки.

1.

Ингредиенты для "Салат «Волшебные мешочки»"
Мука — 2 стак.
Яйцо куриное (для блинов - 3 шт; для салата - 3 шт) — 6 шт
Молоко — 4 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Кальмар — 3 шт
Форель (слабосоленая) — 150 г
Огурец (маринованный, небольшой) — 5 шт
Кукуруза (консервированная) — 0,5 бан.
Сметана — 200 мл
Икра красная (лососевая) — 3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
Лук-порей (зеленая часть)

Рецепт "Салат «Волшебные мешочки»"
Яйца, соль и сахар размешать, добавить примерно половину нормы молока и при помешивании всыпать муку. Размешать тесто так, чтоб не было комков, лучше всего с помощью миксера. Затем постепенно добавить остальное молоко при постоянном помешивании. В готовое тесто добавить растительное масло и перемешать.

Блинчики печь на разогретой сковороде, наливая на нее тесто тонким слоем.


Яйца отварить 10 минут, почистить и нарезать небольшим кубиком.

Кальмар почистить, удалить пленку и внутренности. Отварить в кипящей воде не более 2-3 минут. Нарезать кубиком (можно заменить и на консервированный).

Рыбу нарезать кубиком.

Маринованные огурцы тоже нарезать кубиком. С кукурузы слить жидкость.

Кальмар, рыбу, огурцы, яйца и кукурузу соединить, заправить сметаной (или майонезом), посолить и перемешать.

На середину блинчика выложить пару ложек начинки.

По всему периметру поднять края, формируя мешочек, и завязать нарезанным на тонкие полоски луком-пореем.

Выложить на блюдо. Смешать сметану, мелко нарезанную зелень, икру и полить сверху на мешочки.

1.

НАДО:

1 л молока
5 яиц
360 г муки
130 г сахара
40 г сливочного масла
90 г растительного масла
Щепотка соли
Ванилин на кончике ножа

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В молоко добавить сахар, яйца, соль, сливочное масло, ванилин и муку.

2. Тщательно размешать венчиком.

3. Готовое тесто процедить через сито и выпекать на сковородке.

Несколько важных советов от Марины Крутовой:

Перед началом выпекания сковородку протрите бумажной салфеткой, обмакнув ее в растительное масло;

Сливочное масло растопите перед добавлением в тесто для блинчиков;

Уже замешанное тесто процедите через сито, чтобы не было ни одного комочка;

Главное правило при подаче блинчиков: используйте разнообразные сладкие соусы – сгущенка, варенье, любые сладкие джемы и даже растопленный молочный шоколад!

Ингредиенты
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ Французские блины (несладкие) 125 г муки 1–3 ст. ложки растительного масла 300 мл молока щепотка соли 2 яичных белка Для блинчиков с морепродуктами Начинка: 120 г тигровых креветок 100 г морского гребешка 120 г филе лосося 1–2 ст. ложки лимонного сока красная или черная икра (по желанию) Для молочного соуса бешамель: 4 ст. ложки сливочного масла 3 ст. ложки муки чуть больше стакана молока соль, свежемолотый черный перец
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Уровень сложности рецепта: Простой
Процесс приготовления:
Приготовьте базовый рецепт французских блинчиков. Просейте муку. Влейте в миску молоко, добавьте муку, щепотку соли и хорошенько взбейте венчиком или миксером. Влейте растительное масло. Белки взбейте до появления белой пены. Помешивая, введите в тесто для блинов. Именно белки придают французским блинчикам эластичность. Тщательно промойте морепродукты. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Сделайте надрез вдоль пополам, удалите со спинки нитевидные внутренности. Нарежьте, оставив одну креветку для украшения. Если вы используете мидии в ракушках, очень важно их правильно подготовить. Надрежьте мускул, соединяющий мидию с раковиной, а затем аккуратно удалите желудок – внутренний отросток черного цвета. Нарежьте лосось кусочками, затем отварите все вместе в подсоленной воде буквально минуту или две. Добавьте лимонный сок. Старайтесь не переваривать морепродукты. В противном случае они будут жесткими. Приготовьте соус бешамель. В масле поджарьте муку. Постепенно влейте теплое молоко. Помешивая, доведите соус до консистенции густой сметаны. Соедините с морепродуктами, приправьте и перемешайте. Красиво заверните блины в виде конвертика, выложите морепродукты, смешанные с соусом. Украсьте креветкой. Полейте соусом бешамель. По желанию украсьте блюдо красной или черной икрой.
Источник рецепта: "Домашний Очаг"

Ингредиенты
• 1 стакан муки с разрыхлителем
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 яйца
• 50 г шоколада (разломать на кусочки)
• 200 мл молока
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. апельсин. сока
• растительное масло
Уровень сложности рецепта: Простой
Процесс приготовления:
Вам понадобится:
• 1 стакан муки с разрыхлителем
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 яйца
• 50 г шоколада (разломать на кусочки)
• 200 мл молока
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. апельсин. сока
• растительное масло

1. Просейте муку и какао в миску, сделайте углубление в центре. Влейте яйца и тщательно взбейте. Шоколад и молоко смешайте в кастрюле, чтобы шоколад растворился. Влейте в тесто и взбейте до однородного состояния.

2. Добавьте цедру и сок апельсина, хорошо перемешайте. Выпекайте оладьи небольшого размера на сковороде с толстым дном на растительном масле.


Читать всё: http://www.goodhouse.ru/recipes/20694/20813/345607/#ixzz1mSNdJXSK

Ингредиенты для "Блинные "Улитки""
Блины (готовые) — 12 шт
Крабовыe палочки — 100 г
Сыр твердый — 150 г
Укроп — 1 пуч.
Чеснок — 1-2 дол.
Майонез (по вкусу)
Сыр копченый (косичка, для украшения)
Рецепт "Блинные "Улитки""
Тесто для блинчиков может быть любым, по вашему вкусу.
Мне же нужно было потратить простоквашу, получилось очень много блинов, которые я начинила разными начинками. Хочу поделится и угостить вас! )))

Тесто примерно такое:

2 ст. домашней простокваши или кефира,
6 ст. воды,
сахар и соль по вкусу,
50 г дрожжей сырых,
муки столько, чтоб тесто густотой стало как кефир,
80 мл раст. масла.

В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар. Перемешать. Влить кефир или простоквашу, посолить, ввести муку. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтоб не осталось комков.

Оставляем тесто, лучше в теплом месте, чтоб оно поднялось и покрылось пеной. Еще раз перемешиваем. Сковороду смазываем для первого блина раст. маслом, остальное масло добавляем в тесто, слегка перемешиваем. Выпечь на разогретой сковороде тонкие блинчики.

Сыр натереть на мелкой терке.

Крабовые палочки тоже натираем на мелкой терке, их желательно до конца не размораживать, чтоб было удобно натирать. Соединить с сыром. Добавить нарезанную зелень, измельченный чеснок, майонез. Перемешать.

Намазать этой смесью блинчики, свернуть в рулет, а затем скрутить в улитку, подвязать прядкой от сыра-косички.

Ингредиенты для "Арабские блинчики"
Мука пшеничная — 1 стак.
Мука кукурузная — 2 ст. л.
Разрыxлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Молокo — 1 1/4 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Маргарин (для смазывания сковороды)

Рецепт "Арабские блинчики"
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, ванильный сахар. Тонкой струйкой, помешивая венчиком чтобы не было комочков, вливать молоко.

Тем временем нагреваем сковороду обязательно с толстым дном (у меня обычная чугунная), но она должна быть горячей, а не раскаленной, так как блинчики могут пересохнуть и тогда их не получится сформировать.

Как только сделали тесто, и сковорода разогрета и слегка промасленная, выкладываем по 1 столовой ложке теста на сковороду, которую не нужно трогать(!), блинчик сам приобретет блинную форму.

Как только лопнут все пузырьки и тесто из гладкого и блестящего становится матовым (примечание: блинчики нужно жарить только с одной стороны) - быстро выложить блинчик на разделочную доску и с одной стороны двумя пальцами соединить концы на несколько секунд. Катаеф готов!
Таким же образом испечь остальные блинчики.

Идеальной начинкой будет сладкая творожная масса, но у меня, увы, с утра ничего не было, кроме яблочного джема
А если еще и пофантазировать, то из катаеф может получиться отличная закуска! Начинка может быть разной! Крабовое мясо + вареное яйцо + зеленый лук + майонез; творог + чеснок + сметана; икра - то есть чего душа пожелает

1.


2.


3.


4.

Тесто
300 мл. кефира или buttermilk/lait de beurre
100 гр. мелкозернистого творога
170 гр. муки
1 яйцо
1 ст.л раст.масла
1 ст.л. слив. масла (растопленного)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
1 к.л. соли
2 ч.л. сахара



Начинка

1 вариант:
грибы-шампиньоны, сухие грибы
1 лук
1 зуб.чеснока
соль, ч.перец,кинза
- Грибы поджарить с луком и чесноком. Если это сухие грибы, предварительно их отварить,затем порезать и обжарить с луком, заправить специями по вкусу.
2 вариант:
2 отварных яйца
зеленый лук, укроп
соль
- Яйца отварить, крупно порезать, смешать с рубленым зеленым луком и укропом, заправив солью и перцем по вкусу.
3 вариант:
творог
1 желток
сах.пудра,ваниль,изюм
- Творог растереть с сах.пудрой и желтком, к нему добавить по желанию, ваниль и запаренный предварительно изюм.
4 вариант:
яблоки,груша,замороженные ягоды
- Если это свежая фрукта очистить шкурку и порезать тонкими пластинками. Ягоды не размораживать, пересыпать их немного крахмалом, в вперемешку с сах.пудрой.



- Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем и содой. Творог если не мелкозернистый, лучше протереть через сито, смешать с яйцом, маслом сливочным и растительным, до однородной массы.
- Добавить к яично-творожной массе кефир, хорошо размешать и венчиком постепенно ввести мучную массу, до получения однородного гладкого теста,, без комков. Смесь будет умеренно густой, как сметана.
- Разогреть сковороду с толстым дном, смазать ee маслом.
- Подготовить начинки для блинов.
- Половником выливаем блинную смесь на сковородку, даем тесту схватится, затем на одну часть блина выкладываем начинку, отступив от края(я выкладывала по 2 ст.л.). И свободной частью блина закрываем с помощью лопатки, слегка придавливая по краям, накрываем крышкой на 0,5-1 минуту и переворачиваем пирожок на другую сторону, также слегка прижав края.
- Так запекаем все блины с начинкой, выкладываем готовые на тарелку.

* Если блинная смесь вам покажется слишком густой ее можно развести немного молоком или водой.
* Подаем блины горячими, посыпав зеленью и полив растопленным сливочным маслом, в компании со сметаной.
Если нужно блинные пирожки подогреть, то их можно уложив в тарелку, поставить в духовку на пару минут при температуре 80-100 градусов С.
* Сладкий вариант блинов, можно посыпать сахарной пудрой или сливочным маслом с корицей.

Приятного аппетита.

Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на 1 ч в теплое место.
Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло или маргарин, тщательно размешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2—3 раза, после чего подбавить взбитые белки, размешать, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины.

Состав: 1 кг. муки, 4-5 стаканов молока, 2 яйца, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ложки соли, 40 г. дрожжей, 2 стакана воды.

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы. Затем ввести растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать.

Замешанное тесто поставить на 3—4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон.

Состав: 1 кг. муки, 6,5 стаканов молока, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки масла, 60 г. дрожжей.

Испечь блины по одному из способов: блины на опаре или блины дрожжевые без опары. Есть рецепты (см.)



На сковороду, смазанную маслом, положить блин, на него слой фарша, накрыть сверху вторым блином, положить еще слой фарша и т.д. Верхний блин смазать маслом, сметаной и запечь блинчатый пирог в духовке.



Фарш. Отварное мясо пропустить через мясорубку. Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Капусту мелко нашинковать, обварить кипятком (если она горчит), и обжарить вместе с морковью и луком. Добавить отварной рис, мелко нарубленные яйца, посолить и все перемешать.

Состав: Для фарша: 250 г. отварной говядины, 100 г. свежей капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 стакан отварного риса, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г. сливочного масла, соль и сметана по вкусу.

Берем следующие продукты:
Для теста: 10 ст. л. муки; 1 л кефира; 2 яйца; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли.
Для начинки: 200 г куриного фарша; 1 луковица; 2 яйца, сваренные вкрутую; 100 г сыра; 50 мл растительного масла; соль, перец черный молотый по вкусу.
И делаем…
Как обычно, вначале делаем блины. В глубокой миске смешиваем вместе яйца, соль и сахар. Вливаем туда кефир и, постоянно помешивая, постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут все комки и комочки. Хорошенько прогреваем сковородку и печем на растительном масле тонкие блины. Готовые блины складываем на плоское блюдо, смазываем каждый маленьким кусочком сливочного масла.
Теперь готовим начинку. Мелко нарезаем лук, смешиваем с фаршем и жарим до готовности форша. После этого смешиваем с рублеными яйцами и натираем сыр.
Ну и сборка самого блинного пирога. На дно и стенки выбранной формы выкладываем блины так, чтобы они свешивались на 1/3. На дно кладем еще один блин, слой начинки и посыпаем сыром. Чередуя такм образом блины, фарш и сыр, мы заполняем всю форму. Свободно свисающие края загибаем на пирог и посыпаем сыром. Помещаем в духовку, и печем, пока сыр не расплавится.
Вот и все. Блинный пирог готов. Приятного Вам аппетита.

Ингредиенты:
1 стакан муки; 300 мл молока; 2 ст.л. сахара; 2 яйца; 100 мл апельсинового ликера или коньяка; 3 ст.л. оливкового масла; щепотка соды; щепотка соли; растительное масло для обжаривания.
Для соуса: 2 апельсина; 1 лимон; 50 гр сливочного масла; 4 ст.л. сахара.
Время подготовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6

Для начала приготовим соус. Апельсины моем и обсушиваем и с помощью овощерезки срезаем цедру. Шинкуем ее тонкой соломкой. Выжимаем из апельсинов и лимона сок.
В кастрюлю кладем сахар, масло и цедру. Доводим до кипения и даем прокипеть около 2 минут. Вливаем сок апельсина и лимона. Кипятим на слабом огне, помешивая, в течении еще 5 минут. Снимаем с огня, даем остыть и ставим в холодильник. Соус готов.
Теперь переходим к самим блинам. Слегка взбиваем в миске венчиком яйца с солью, сахаром и содой. Добавляем молоко, оливковое масло и, продолжая взбивать, постепенно добавляем просеянную муку. Миску с тестом накрываем и ставим в холодильник на 1 час.
Раскаливаем на сковороде 1 ст.л. растительного масла, вливаем половник теста, распределеяем по всей сковороде. Обжариваем блин с двух сторон до румяного цвета. Таким образом испечь все блины.
Обмакнуть блины в приготовленный соус и сворачиваем треугольником.
Помещаем блинчики в широкую сковороду. Заливаем остатками соуса. Добавляем ликер и поджигаем. Когда пламя потухнет, подаем горячие блинчики к столу.
Вот такие блины получились. Теперь поняли, почему “по-французски”? Если да, то замечательно, а если нет, то подсказка абзацем выше в третьем предложении.
Приятного аппетита.

Итак…
Для блинчиков:
300 мл молока (теплого); 1 ст.л. какао-порошка; 1 ч.л. растительного масла; 1 яйцо; щепотка сахара.
Для шоколадного соуса:
180 мл светлого меда; 40 гр горького шоколада; 1 ст.л. какао-порошка; 3 ст.л. молока; 1 ст.л. сливочного масла; 2 ч.л. крахмала; 1 ч.л. ванильного сахара.
Для начинки:
3 банана; 2 ст.л. апельсинового ликера; тертая цедра 1 апельсина; 100 мл апельсинового сока.
Для начала приготовим начинку для блинов. Очищенные бананы нарезаем кружочками. Кладем в миску, добавляем туда цедру, ликер и апельсиновый сок. Аккуратненько все перемешиваем и оставляем минут на 30.

Теперь приготовим соус. В небольшом количестве молока разводим крахмал. Непрерывно помешивая, добавляем оставшееся молоко. Ломаем шоколад на кусочки, кладем в кастрюлю и добавляем туда мед, ванильный сахар и какао-порошок. Ставим кастрюлю на маленький огонь и нагреваем смесь, пока шоколад полностью не расствориться. Затем вливаем в кастрюлю к шоколаду молочную смесь и ждем, пока не закипит (но не кипятим и энергично помешиваем). Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Все. Соус готов.
Теперь делаем тесто для блинчиков. Берем миску и просеиваем туда муку и какао-порошок. В центре делаем углубление и добавляем туда сахар, яйцо и растительное масло. Непрерывно помешивая, вливаем постепенно молоко. Размешиваем до тех пор, пока не останется комочков.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Вливаем немного теста, распределеяем его по сковороде и жарим с двух сторон на небольшом огне – по 1.5 минуты с каждой стороны. Держим готовые блины в теплом месте.
Ну и финал. Сворачиваем блины в кулечки и наполняем их банановой начинкой. Поливаем блинчики шоколадным соусом и подаем к столу.
Вот и все. Блины с бананами в шоколадном соусе готовы. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
20 блинов диаметром 18 см
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. майонеза
4 большие луковицы
1,5 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
1 авокадо
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. сока лимона
щепотка соли
400 г филе малосольного лосося или форели
Приготовление:
Петрушку, укроп и зеленый лук вымыть и тщательно обсушить, затем очень мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать зелень с маслом и майонезом, чуть подсолить.
Большие луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, положить сахар. Готовить, пока сахар полностью не растворится. Выложить лук и, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне 4 мин. Снять с огня.
Авокадо разрезать пополам. Развернув половинки в разные стороны, открыть плод и удалить косточку. Аккуратно вынуть мякоть и мелко ее нарезать. Маленькую луковицу и чеснок очистить и измельчить. Смешать авокадо с луком и чесноком, чуть присолить. Сбрызнуть соком лимона.
Рыбу нарезать очень тонкими полосками. Выложить на плоское блюдо 1 блин. Промазать его по всей поверхности смесью из зелени, сверху положить кусочки рыбы.
Накрыть вторым блином, промазать его начинкой из авокадо.
Положить третий блин и выложить на него 2-3 ст. л. карамелизованного лука. Продолжать складывать стопкой блины с начинками, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху можно положить несколько колечек лука. Накрыть пирог большой миской и поставить в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты:
6 яблок; 50 г сахара; 3 ст.л. сметаны; щепотка корицы.
Для блинов: 250 г муки; 3 яйца; 500 мл молока; 1 ст.л. сахара; 60 г сливочного масла; 4 ст.л. водки; щепотка соли.
Время приготовления: 1 час 20 мин. + 8 часов
Порций: 8
Муку просеиваем в большую миску. Размешивая, вливаем молоко. Размешиваем, пока не разойдутся все комочки. Продолжая размешивать, вбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и 30 гр сливочного масла. Вливаем водку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 1 час. Разогреваем в сковороде большого диаметра немного масла, распределеяем один половник теста по всей поверхности. Готовим 1 минуту. Перевозвращаем блин и жарим еще 1 минуту. Печем таким образом все блины.
Яблоки чистим, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.
Укладываем яблоки в сотейник, вливаем 0,5 стакана воды. Готовим под крышкой на среднем огне 10 минут. Добавляем сахар, корицу и сметану, перемешиваем и готовим на сильном огне без крышки еще 3-4 минуты. Снимаем с огня и даем остыть.
Прямоугольную форму застилаем пленкой. Кладем 2 блина так, чтобы было закрыто дно, а края блинов свешивались с бортов наружу. Укладываем на дно 1-2 блина, сложенных в 2 или 3 раза в зависимости от размеров формы. Сверху распределеяем часть яблочной начинки.
Продолжаем укладывать блины в форму, перемежая каждый слой начинкой.
Последний блин накрываем свисающими краями блинов и пленкой. Помещаем под гнет, ставим в холодильник на ночь. Перед подачей нарезаем пирог кусками шириной 3 см.
Вот и все. Просто в приготовлении и очень вкусно. Приятного аппетита.

Состав
8-10 сладких блинчиков,
яблоки (кисло-сладкие) - 1 кг,
изюм - 100 г,
бананы - 2 шт (по желанию),
сливочное масло - 50 г,
корица - 0,5 чайной ложки,
сахар - 2-3 столовых ложки + для посыпки
для меренги
1 яичный белок,
сахар или сахарная пудра - 2 столовых ложки
Приготовление
Приготовить сладкие блинчики (в тесто для блинчиков добавить 2-3 столовых ложки сахара).
Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом и, по возможности, сохранить теплыми.
Яблоки вымыть, очистить и нарезать ломтиками или маленькими кубиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтобы яблоки не потемнели).
Изюм положить в миску, промыть в теплой воде, воду слить, излишки воды стряхнуть.
В сковороде растопить сливочное масло (~50 г), положить ломтики яблок и посыпать 2-3 столовыми ложками сахара (сахар добавлять по вкусу).
Добавить к яблокам изюм - все перемешать и потушить на среднем огне ~3-5 минут, помешивая.
Яблоки должны слегка обмякнуть, но все еще оставаться твердыми.
Посыпать яблоки корицей, перемешать и снять сковороду с огня.



Бананы нарезать ломтиками.
Дно и стенки формы для запекания смазать сливочным маслом.
На дно формы уложить блинчик.
На блинчик выложить часть яблочной начинки с изюмом и разложить ломтики бананов.
Посыпать начинку 1-2 чайными ложками сахара (сахар - по вкусу).
Сверху уложить следующий блинчик, на него яблочную начинку с бананами и снова посыпать сахаром.
Таким образом, собрать пирог, пока не закончится начинка.
Сверху уложить блинчик без начинки и немного прижать пирог ладонями, чтобы слегка утрамбовать слои.



Форму с пирогом накрыть фольгой.



Запекать пирог ~25 минут при температуре ~180°С.
За 5 минут до готовности приготовить меренгу для покрытия поверхности пирога.
Яичный белок влить в миску.
Начинать взбивать на малой скорости миксера и как только белок слегка вспенится - увеличить скорость миксера до максимальной.
Когда от лопастей миксера начнут оставаться следы (белок к этому моменту еще не должен хорошо держать форму - его нужно взбить до мягкой пены), не прекращая взбивание, понемногу добавить сахар или сахарную пудру.
Взбить белок с сахаром до устойчивой пены - при переворачивании миски, взбитый белок не должен из нее выливаться.



Пирог достать из духовки, снять фольгу и покрыть поверхность пирога взбитым белком.



Вернуть форму в духовку и запекать пирог еще ~8-10 минут.
За это время меренга должна увеличиться в объеме и приобрести приятный золотистый оттенок.



Готовый блинный пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Приятного Вам аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Продукты необходимые для приготовления «Блинные рулеты»
Фарш(свино-говяжий) – 500гр
Сахар – 1 столовая ложка
Минеральная вода – 1 стакан
Бекон – 350-500гр
Яйца – 3шт
Молоко – 1 стакан
Масло подсолнечное – 1/3 стакана
Способ приготовления «Блинные рулеты»:
Для начала в минеральной воде гасим соду, далее добавляем молоко, яйца, сахар, подсолнечное масло, муку. Хорошо взбиваем миксером.
С обеих сторон жарим блины на разогретой сковороде.
Фарш солим, перчим и перемешиваем. Бекон нарезаем тоненькими пластинками.
Берем блин и выкладываем на него немного фарша, накрываем другим блином и сворачиваем в рулет. Получившийся рулет заворачиваем двумя кусочками бекона. Таким вот образом делаем блинные рулеты с остальных блинчиков.
Смазываем противень подсолнечным маслом, выкладываем на него рулет из блинов один за одним. Разогреваем духовку до 200 и ставим запекать рулеты на 35-45 минут.
Наши рулеты из блинов готовы. Выкладываем их на блюдо и подаем на стол. Для удобства можно их разрезать острым ножом на порционные

Для блинов:

3 ст. тёплого молока
3 яйца, комнатной температуры
2 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ст. сахара
1/4 ст. растопленного сл. масла
цедра 1 лимона
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. горячей воды

Для курда:

1 ст. свежего лимонного сока
1,5 ст. сахара
1 ст.л. лимонной цедры
6 яиц
60 г сл. масла

Готовим блины

* Смешать молоко со слегка взбитыми яйцами. Добавить ванильную эссенцию, лимонную цедру, сахар и растопленное масло.
* Отдельно просеять муку с солью и добавить к молоку. Хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков.
* Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-30 мин.
* Как настоится добавить горячую воду, размешать и приготовить сковороду для блинов.

* У меня получилось штук 16

* Очень вкусное и удачное тесто! Рекомендую!

Варим курд

* Яйца взбиваем с сахаром. Выжимаем стакан лимонного сока и трём в него цедру одного лимона

* Ставим лимонный сок на огонь. Когда начнёт закипать, снимаем с огня и аккуратно, помешивая вводим яйца с сахаром

* Возвращаем на огонь (очень маленький) и постоянно помешивая варим до загустения. Смотрите что бы смесь не закипела.

* Как загустеет (+/- 15 минут), процедите



* В ещё тёплую массу кладём масло. Перемешиваем до полного растворения.

* Закрываем плёнкой так, что бы она касалась поверхности. Охлаждаем.

* А теперь осталось промазать каждый блин (примерно по 1,5 ложки курда)

* Смазанные блины переложить в форму (я прям на дне разьёмной собирала) и запечь 20 минут при 170 градусах.

* Закрыть и дать постоять в холодном месте пару часов.

* Как склеится, перевернуть тортик на тарелку

* Посыпать сахарной пудрой

* И всё

Нарезайте!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

 

Блинчики с креветочным маслом	Блины с соленой икрой ряпушки	Панкейки (Pancakes)
Crepe-suzette	Оладушки с пармезаном	Блины на кефире с припеком
Оладьи дрожжевые	Сметанные оладушки с кремом из хурмы	Оладьи на сыворотке с корицей
Оладьи с яблоками и сыром	Оладушки с зеленью и каймаком	Ржаные блинчики с икрой и лососем
Ажурные блинчики с яблоками	Оладьи на дрожжах	Оладьи на минералке
Оладьи творожные	Блины на фруктовом кефире	Блины ванильные к завтраку
Гречишные блины	Дрожжевые блины	Блины на сухих дрожжах
Блины на кукурузной муке	Блинчики фаршированные	Блины, фаршированные форелью
Оладьи из цуккини	Блинчики, фаршированные сердцем	Блины-мешочки
Оладьи из кабачков	Капустные оладушки	Блинчики с ароматной бараниной
Курица, фаршированная блинами	Овсяные блины с глазуньей	Блинный торт
Гречишные блинчики с форелью	Блины воздушные	Оладьи гречневые
Блины гречневые	Маковые оладьи с медом	Сливочные блинчики
Блины дрожжевые на русском кефире	Блинчики с соусом "Сабайоне"	Блины кабачковые
Блины на сыворотке	Блинчики с треской и сыром	Блины на йогурте
Ржано-пшеничные блины на дрожжах	Творожные оладьи с брусникой	Блины на пшеничном пиве