LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

СОУСЫ К ПЕЛЬМЕНЯМ

Воскресенье, 23 Февраля 2014 г. 12:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СОУСЫ К ПЕЛЬМЕНЯМ

Рубрики:

Метки: кулинария

СПЕЦИИ ДЛЯ ПРЯНИКОВ

Пятница, 21 Февраля 2014 г. 11:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СПЕЦИИ ДЛЯ ПРЯНИКОВ

Рубрики:

Метки: кулинария

Приправа для корейской моркови: состав

Пятница, 21 Февраля 2014 г. 11:22 + в цитатник
Это цитата сообщения ermolenko_ludmila [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приправа для корейской моркови: состав

Корейская морковь, морковь-Ча, довольно популярное блюдо, и не только у корейцев. Пожалуй, ее уважают все любители остренького. А если у вас заготовлена приправа для корейской моркови, состав которой абсолютно не сложный и доступный, вы сможете с легкостью приготовить корейскую морковь в любое время, очень быстро.
Состав приправы для корейской моркови:

1 столовая ложка жгучего перца
1 десертная ложка черного перца
2 столовые ложки ароматной паприки
1 столовая ложка молотых семян кинзы (кориандра)
1 большая головка чеснока
200 граммов масла растительного
2 чайные ложки соли корейской (это уже по желанию, так как все по разному относятся к данной приправе)
В разогретое на сковороде растительное масло, высыпаем мелко рубленый чеснок, примерно через минуту туда же высыпаем все остальные приправы, перемешиваем и отключаем плиту. Остужаем нашу приправу для корейской моркови и перекладываем в баночку. Ставим ее в холодильник и применяем, когда это необходимо. Такая приправа может храниться в холодильнике довольно длительное время. В нашинкованную морковь добавляете пару чайных ложечек данной приправы, сдабриваете уксусом и соевым соусом и ваш салатик буде просто объедение! Применять ее можно не только для корейского салата, но также и для других блюд, например, для лагмана.
Желаю вам приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ":
Часть 1 - ПИГОДИ ( КОРЕЙСКИЕ ПАРОВЫЕ ПИРОГИ)
Часть 2 - КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ
...
Часть 32 - Сстрельцовская морковка
Часть 33 - Хе из селёдки. Видео МК
Часть 34 - Приправа для корейской моркови: состав

Рубрики:

Метки: кулинария

ВКУСНОСТИ по-корейски! :) готовим сами

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 16:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Капочка_Капа [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВКУСНОСТИ по-корейски! :) готовим сами

http://www.turoboz.ru/cmsdb/article_images/images/kimchi1lrg.jpg

Корейская морковка. (думаю, многие любят) :)

Для рецепта вам потребуется:

морковь - 1 кг

лук репчатый - 500г

остальные продукты - по вкусу.

Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, красным перцем и сахаром. Накрыть крышкой. Мелко порезать лук, пассеровать в растительном масле до прозрачности. Выложить лук на морковь, перемешать, добавить соевый соус, уксус, поставить в прохладное место. При желании к моркови можно добавить мясо, кальмаров или баклажаны. Для этого порезать дополнительный продукт тонкими полосками и поджарить его вместе с луком.

Кулинария/салаты
Кулинария/вторые блюда
Кулинария/пряности, специи

Рубрики:

Метки: кулинария

Кулинария/салаты
Кулинария/пряности, специи

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СОУС Talattouri - Талатури. С мятой в составе.

Суббота, 02 Ноября 2013 г. 13:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Даяна500 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СОУС Talattouri - Талатури. С мятой в составе.

СОУС Talattouri - Талатури.

Уж как его не переиначивают и как только не готовят. И с укропом и петрушкой, и уксус в него добавляют....

Не буду говорить, что мой 100 % правильный и готовить надо именно так, но это то, что я ела на Кипре и видела как готовят местные хозяйки.

Talattouri - Талатури. Мне он от больше всего по вкусу из-за мяты в составе.

Без мяты совершенно не то! Мята, очень ароматно оттеняет чеснок, вкусно дружит с огурцами, придаёт соусу свежесть и лёгкость. Если у меня нет мяты, то я его вообще не готовлю. (А вообще сейчас мята продаётся круглый год во всех более ли менее крупных магазинах)

Не бойтесь, попробуйте!!!
Зачем он вообще нужен и с чем его едят? Совершенно со всем! Я заправляю салаты, намазываю на хлеб или крекеры, просто ем ложкой, очень вкусно с куском жаренного мяса....с шашлыком это вообще нечто! с говяжьими котлетами, а с запечённой курочкой....ммм......
По-моему нет ни одного блюда, где бы он мешался:)

Приготовьте, это вкусно!

Читать далее

Учитывая то, что цены на навигаторы не очень высоки, купить навигатор может практически любой автолюбитель или турист. И хотя функциональность, которой обладает GPS навигатор, просто поражает, пользоваться этими устройствами не сложнее чем мобильным телефоном. Неважно, какой у вас водительский стаж, в какой стране или местности находитесь, комфортно и уверенно чувствовать себя каждому желающему помогут эти портативные устройства.

Рубрики:

Метки: кулинария

ПРИПРАВА-СУХОЙ МАРИНАД МЕМФИС

Пятница, 01 Ноября 2013 г. 17:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПРИПРАВА-СУХОЙ МАРИНАД *МЕМФИС*

Почему эта приправа-сухой маринад так называется? Потому что в Мемфисе и окрестностях очень популярны сухие маринады с содержанием специй, придающих «копченый» привкус (паприка, чили)свинине, говядине, курице.

Рубрики:

Метки: кулинария

СУХИЕ И МОКРЫЕ МАРИНАДЫ И ПРИПРАВЫ

Воскресенье, 06 Октября 2013 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СУХИЕ И МОКРЫЕ МАРИНАДЫ И ПРИПРАВЫ

Рубрики:

Метки: кулинария

Приправы, пряности, специи. Энциклопедия знаний от Урус Хана

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 10:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приправы, пряности, специи. Энциклопедия знаний от Урус Хана

Эту кропотливую работу сделал прекрасный кулинар и человек Урус Хан(Олег) с сайта http://www.samovarim.ru/forum/portal.php

ПРИПРАВЫ, ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ.
Описания, составляющие и компонетнты, применение в различных блюдах

Специи постепенно вошли в нашу жизнь и заняли в ней прочное место. Без них не обходится ни один повар, и ни одно блюдо не будет таким вкусным и ароматным, если не внести в него заключительный штрих.
В знаменитой репризе ученика кулинарного техникума спрашивают: «Чего в супе не хватает?» Даже когда блюдо уже почти готово, в нем чего-то не хватает. Той самой мелочи, которая «делает блюдо», придавая ему вкус. Конечно, это – специи: пряности и приправы.
Понятие «специи» в современной кулинарии неизменно ассоциируется с пряностями, пришедшими «как культура употребления» с Востока, с арабскими и индийскими купцами. Что же есть такое, эти самые специи-пряности? Это высушенные части пряных растений, содержащие пряные и ароматические вещества.
Приправы, в отличие от специй и пряностей, требуют специального приготовления и являются многокомпонентными (составными). Самыми лучшими по качеству и вкусу являются приправы различных национальных кухонь, представляющие собой проверенные веками, традиционные композиции.

Рубрики:

Метки: кулинария

соусы

Среда, 06 Февраля 2013 г. 12:44 + в цитатник
Это цитата сообщения ananyeva57 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СОУСЫ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН МИРА

Хороший соус может быть венцом того или иного блюда. В представляю горячие и холодные соусы из национальной кухни разных народов мира.

Соус голландский

Состав:
1/2 луковицы, 2 свежих листика эстрагона или на кончике ножа сухого эстрагона, 4 ст.л. белого вина, 4 ст.л. воды, 4 горошины черного перца, 2 желтка, 160 г масла, дважды на кончике ножа соли, 1 ч.л. лимонного сока, щепотка тертого мускатного ореха, по желанию — щепотка кайенского перца

Способ приготовления:
Лук очистим и мелко порежем.
Нарезанный лук, листики эстрагона или сухой эстрагон зальем вином, водой, добавим перец горошком и в небольшой посуде поварим до тех пор, пока в ней не останется ложки 2 жидкости. Процедим ее и дадим остыть.
Желтки взболтаем с остывшей жидкостью и в горячей, но не кипящей водяной бане взобьем венчиком до образования крема.
В другой посуде на малом огне растопим, но не разогреем масло.
Желтковую массу при непрерывном помешивании разогреем в водяной бане до образования крема.
Растопленное масло добавляем в крем каплями, чтобы крем не свернулся.
Посуду с кремом вынем из водяной бани и сначала каплями, потом ложечками подмешаем в крем растопленное масло.
Добавим в соус соль, лимонный сок, мускатный орех и по желанию — кайенский перец.

Рубрики:

Кулинария/пряности, специи
Кулинария/консервация

Метки: кулинария

Комментарии (1)

чатни

Среда, 10 Октября 2012 г. 10:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Riga_Valentina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чатни из тыквы с чили и корицей - нереально вкусно!

Чатни из тыквы с чили и корицей

Imperio

ЧАТНИ (англ. chutney) придумали в Индии. Там этот полифонический соус испокон веков подают к рису в маленьких тарелочках или мажут на тандурные лепешки. Мир узнал о чатни только в XVII в. - благодаря британским колонизаторам, которым индийская приправа пришлась по душе. Английские повара подогнали рецепт под свою продуктовую корзину: луковый, яблочный, тыквенный или томатный (из зеленых помидоров) чатни - их ноу-хау. Дорогу в западный мир удалось проложить только манговому, мятному и ананасовому оригинальным индийским чатни. Но сам принцип приготовления чатни остался неизменным: какая-либо растительная основа, томленная с массой специй и измельченная в густое пюре. Сегодня чатни - модная приправа, любимица вегетарианцев и ресторанов с кухней фьюжн. Баночку с «колониальным» деликатесом можно найти в любой европейской гурмэ-лавке, тем более что применение его универсально. Горячий и холодный, чатни рифмуется с рыбой, птицей, рисом, лапшой, сырами. А в паре с поджаристым тостом вполне самодостаточен.

Количество: 1,4 л, подготовка: 20-25 мин (+ ночь, чтобы выдержать тыкву с солью), приготовление: 40 мин

2,7 кг мякоти спелой тыквы 3 апельсина 2 лимона
500 г коричневого тростникового сахара 600 мл белого винного или яблочного уксуса 1 палочка корицы 1 перец чили
кусок свежего имбиря величиной с мизинец соль
1. Тыкву нарежьте крупными кубиками, сложите в миску, хорошо посолите, промешайте руками,
чтобы соль распределилась равномерно, и оставьте на ночь. Затем промойте под струей холодной воды и обсушите салфеткой.
2. Из перца чили удалите семена, стручок измельчите. Очищенный имбирь мелко натрите. Лимон и апельсин очистите от кожи и острым ножом вырежьте сегменты мякоти без пленок.
3. В большую кастрюлю с тяжелым толстым дном выложите тыкву, цитрусовые и остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и оставьте смесь тушиться без крышки в течение 40 минут.
4. Снимите чатни с огня, остудите, выньте палочку корицы. Взбейте все ингредиенты в блендере. Сразу подайте на стол или разложите по банкам с герметичной крышкой. У вас должно получиться примерно две банки по 700 мл. В холодильнике чатни может храниться около двух месяцев.

СОВЕТ ПОВАРА: Самый простой способ стерилизовать банку: отправить ее на 1-2 минуты в микроволновку. Предварительно убедитесь, хто на стекле нет трещин и выбоин.

ОСТРО-ПРЯНЫЙ ЧАТНИ ИЗ ТЫКВЫ - ГЕНИАЛЬНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ ДАЖЕ К САМЫМ ОБЫЧНЫМ КОТЛЕТАМ

Рубрики:

Метки: кулинария

Заправка для корейских салатов

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 10:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заправка для корейских салатов

Большинство , наверное, любит отведать корейских салатов. Многие делают их сами. Хочу Вам предложить отличную заправку именно для корейских салатов. Вус получается отменный.

Приправа для корейских салатов

Рубрики:

Метки: кулинария