Лапша домашняя
Источник:http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1686780#1686780

Ингридиенты:
2 яйца
1/2 ч.л соли
100мл. горячей воды
1-2 ст. л. растительного или сливочного масла (чтобы тесто было пластичнее)
2 ст. муки (250 мл.)

Дрожжевое тесто холодного приготовления в холодильнике

Источник:http://webspoon.ru/receipt/drozhzhevoe-testo-kholodnogo-prigotovleniya

Выпечка дрожжевого теста в молоке!

Источник:http://i.ovkuse.ru/blogs/dnevnik-horoshego-nastroe...drozhevogo-testa-v-moloke.html

Интересный  этот способ  подъём и выпечка дрожжевого теста в молоке. Выпечка получается изумительная. Кто не пробовал, обязательно попробуйте. Смотрите в подробностях , как это делается.
    

Кухонные секреты для теста

 

 

1.     Всегда добавляйте в тесто  разведенный картофельный крахмал – булки и пироги  будут  пышными  и мягкими  даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

Разрыхлитель для теста своими руками

Сделать разрыхлитель своими руками проще простого, а экономия при этом существенная. Дозировка указана в частях, так как мерная ложка может быть любая, в зависимости от массы, которую вы хотите приготовить. Большой объем лучше не делать, так как разрыхлитель может слежаться. Если все же решите сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.

Состав:
1. Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях это ни к чему).
2. Сода 5 частей
3. Лимонная кислота 3 части
Так же нам потребуется абсолютно сухая баночка с плотной крышкой.

Этот рецепт можно использовать как для тонкой основы для пиццы, так и для пышной пиццы. Все дело в том насколько тонко Вы раскатаете тесто. Мне например нравиться тонкая основа, поэтому я раскатываю тесто максимально тонко(1-2 мм.) и за счёт этого оно остаётся тонким при выпекании. Но если Вы раскатаете тесто толщиной 4 мм и больше, то тесто поднимется в 1.5-2 раза и у Вас получиться пышная основа. Я обычно готовлю пиццу на тонкой основе 20*40 см. и этой порции теста мне хватает на 3-4 пиццы.

P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, тогда пицца будет легко отставать от поверхности.

Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.

Ингредиенты: Молоко – 200 мл. Яйца – 2 шт. Сахар – 1 ч. ложка. Соль – 1/2 ч. ложки. Мука – 400-500 г. Дрожжи(сухие) – 5 г. Оливковое масло – 2 ст. ложки.

Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 20 минут.

Способ приготовления:

	В теплое молоко добавить сахар, все размешать. Добавить дрожжи.
	Перемешать молоко и дрожжи, и оставить на 10-15 минут.
	Ждем пока дрожжи не начнут активно пениться.
	После того как на молоке появятся пузырьки добавляем оливковое масло и яйца. Можно использовать 1 яйцо.
	Все хорошо перемешаем. Добавляем соль по вкусу.
	Добавляем муку и перемешиваем. Муки нужно добавлять столько сколько возьмет тесто. Лучше добавить 350-400 г., а если этого будет мало то досыпать еще.
	Ложкой вымешиваем тесто пока оно не станет однородным. Тесто будет липким и тягучим. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место.
	Тесто должно подняться в 1.5- 2 раза. После этого мы отделяем 1/2 или 1/4 часть для нашей пиццы.
	Берем нужное нам количество теста и выкладываем его на присыпанную мукой доску или столешницу.
	Легко присыпаем тесто мукой и придаем ему нужную форму (круглую, овальную, квадратную).
	Раскатываем тесто с помощью скалки до нужного размера. Можно обрезать лишние края с помощью ножа. Форму смазываем оливковым маслом и выкладываем на нее тесто.

Ссылка на сайт:http://delo-vcusa.ru