ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ И БЕЗЕ Надо: Для теста: 2 желтка 50-70 гр. сахара 120 гр муки 100 гр масла (размягченного, комнатной температуры) 2 ч.л. разрыхлителя 60 гр сметаны (это примерно 2 ст.л.) Для начинки: 350 гр творога (я брала 4%-ый творог в тубе) 30 гр сахара 2-3 ч.л. ванильного сахара 1 желток 3 персика (если будут яблоки, то их нужно 2шт.) Для заливки: 3 белка 150 гр. сахара Процесс: 1. Разогреть духовку до 180 градусов, проложить дно разъемной формы бумагой для выпечки и смазать дно и бортики маслом. 2. Растереть желтки с сахаром, добавить масло, сметану, ввести муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Тесто получается очень мягкое, липковатое. Распределить его лопаткой (или руками, как удобнее.. я еще и чайной ложкой себе помогала) по дну и бортикам формы, поставить в холодильник. 3. Протереть творог с сахаром, добавить желток и вымешивать до гладкости. Получившуюся массу распределить по тесту. 4. Персики надрезать крест-накрест, обдать кипятком, а потом ледяной водой. Снять кожицу, достать косточки и порезать тонкими ломтиками, выложить на творог. И все это дело ставим в духовку на 40 минут. 5. За 5  минут до окончания 40 минут выпекания взбиваем белки с сахаром. 6. Достаем пирог, сверху выкладываем белковую массу. 7. Пирог снова ставим в духовку до момента, когда белки схватятся светло-коричневой корочкой. Достаем, даем остыть и наслаждаемся! марьяша5