Попробуйте этот упрощенный рецептик самого вкусного торта ! Изменений не заметите, вкус по-прежнему останется бесподобным!

Тесто:
Слегка холодную пачку сливочного масла (250г) порубить ножом с просеянной мукой (0.5кг) до однородной крошки. Я это делаю на большой разделочной доске. Высыпать все это крошево в миску.
Добавить сметану (200мл), желток (1шт.), уксус (2ст. ложки, лучше яблочный 6%) - и быстро замесить тесто. Можно его сразу разделить на 10 шариков, а можно и целым куском оставить, и поместить на ночь в холодильник (если не торопитесь).

В общем, поделить на 10 частей, каждую тоненько раскатать,поместить в форму (я обычно использую сковородку, а можно и просто на противень вырезанные тарелкой круги разложить), наколоть вилкой, и выпекать при 200 градусах. Смотрим, чтоб не все пригорели! А один - специально чуть-чуть подрумянить, - он на обсыпку пойдет.

Крем:
Взбить миксером 3 яйца, муку (1ст. ложка с верхом), крахмал (1 ст. ложка с верхом), сахар (200г).
Довести до кипения молоко (0,5л), влить в него при помешивании тонкой струйкой яичную массу, проварить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить. В отдельной посуде взбить размягченное масло (250г) и по ложке ввести заварную массу.

Сборка:

Промазать коржи кремом, обрезать ровненько с боков (обрезки, что не съели - на обсыпку пойдут), уложить в разъемную форму (а можно и без нее!). Намазать обильно самый верхний корж и бока торта и посыпать нашим поджаренным коржом, который раскрошили руками ( вот поэтому и лучше и без формы). Я еще тру на терке шоколад, да и орешков чуть-чуть можно. И оставляем пропитываться.
С кофейком - бесподобно!..

По-моему, каждая уважающая себя хозяйка считает своим долгом приготовить на Новый год в числе других блюд и салат с ананасами, и бутерброды с икрой. Так ведь? (Я тоже не исключение). Ну, а чтобы правильно выбрать данные продукты, вот вам таблички в помощь!

1.


2.

Маслины или оливки... В чём разница?
Хотите продлить себе жизнь как минимум на 10 лет? Тогда на вашем столе всегда должны быть оливки. Испанцы верят, что они еще и отличный афродизиак. Оливки, маслины, зеленые, черные... какая-то с ними путаница все время. А между тем это плоды одного и того же дерева.
Только у нас в России принято называть черные плоды маслинами, а зеленые — оливками. Во всем мире и то, и другое — оливки. Поэтому только нам могут показаться странными надписи на банках "Оливки черные" и "Оливки зеленые".
С зелеными оливками, пожалуй, все ясно: собирают их еще неспелыми. А вот с черными не так все просто. Те плоды, которые мы привыкли называть маслинами, — результат применения особой технологии. Их специально насыщают кислородом.(хотя лично мне и непонятно - как). Помните, как легко темнеет яблоко, лишенное кожицы? В оливках происходят такие же окислительные процессы, которые и "заставляют" чернеть их, как яблоки.
Кроме самого цвета, зеленые и черные плоды могут различаться еще и сортовыми характеристиками, но все те, что мы привыкли видеть в банках, относятся к столовым сортам. Мякоть у них, как правило, нежная и сочная. Для получения же оливкового масла в ход идут сорта технические.
Их плоды небольшого размера и довольно жесткие, с грубой кожицей и большой косточкой.


ГОРЬКАЯ ЯГОДА.
А теперь вспомните, когда вы в последний раз ели оливки? Между тем каждый человек должен съедать в день как минимум 10—15 штук. Диетологи приводят впечатляющую статистику: в мире каждые 665 человек из 10 тысяч умирают от сердечных болезней, а в средиземноморских странах, где очень любят оливки, всего 284.
Биохимики хорошо изучили оливки: это и витамины, среди которых больше всего токоферола, витамина молодости, и очень полезные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (недаром оливковое масло считается одним из лучших), и растительные пигменты антоцианы — природные антиоксиданты, это и белки, похожие своим составом на белки животных. Всего не перечислишь!
Но и в этом "бочонке меда" есть своя маленькая "ложка дегтя": вещество с непростым названием окуропеин. Именно оно и придает оливкам невыносимо горький вкус. Но уже давно люди научились избавляться от этой горечи, превращая плоды в очень вкусное лакомство. Для начала важно бережно собрать плоды, недаром до сих пор это делается только вручную, причем с массой предосторожностей. Затем их вымачивают в специальном соленом растворе. На этой стадии горечь и уходит.

Выращивание олив — занятие очень древнее. Их происхождение связывают со странами Малой Азии и Древней Грецией.
По легенде олива выросла на том месте, куда воткнула свое копье богиня Афина. Это дерево всегда
считали символом жизни и мистической связи между небом и землей. Не случайно именно ветвь оливы, принесенная голубем Ною, возвестила об окончании потопа.
Достойна восхищения и живучесть оливы: она способна возродиться из крошечного ростка и легко переносить засуху.
Может, в этом и кроется разгадка целебной силы ее плодов.
Сегодня оливковые деревья культивируют главным образом в странах Средиземноморья и в США. Выращивают их и в южных регионах бывшего Советского Союза. Но, тем не менее, эти вкусные ягодки не так давно были для нас дефицитом.
Сегодня число стран, поставляющих нам оливки, превышает два десятка, но основным их производителем и экспортером была и остается Испания. Конечно, на наших рынках, не встретишь таких живописных "горок" из разноцветных и разнокалиберных плодов, как, например, в Израиле, Греции или Тунисе. Зато полностью готовых к употреблению — сколько угодно.

КАЛИБР И ДРОБЬ.
Многие уважают все большое. В случае с оливками это вполне оправданно. Самыми лучшими считаются толстые мясистые плоды большого размера. Хотя оливки специальных "гигантских" сортов все же на любителя.
Если вы покупаете их вразвес или в прозрачной упаковке, все ясно с одного взгляда, а как быть с закупоренными в банку? Очень просто — посмотрите на ее донышко.
Помимо информации о сроке годности вы найдете специальный код размера, который принято называть калибром. Выражают его двумя числами, разделенными дробью, — минимальным и максимальным числом плодов, содержащихся в одном килограмме сухого веса, то есть без рассола. Чем крупнее оливки, тем меньше их калибр. Например, самые крупные плоды имеют калибр 60/80, к крупным относят также и 160/180. А вот у самых мелких оливок калибр 360/380.
Что касается упаковки, это может быть стеклянная или жестяная банка, а может и пластиковый пакет. Если с первыми двумя все более или менее ясно (оливки в них могут храниться до 2—3 лет), то пластиковая тара — самая неоднозначная. Недавние
исследования греческих специалистов показали, что срок хранения в пластике гораздо меньше, чем считалось раньше. Самая надежная из таких упаковок — вакуумная.
Тем, кто еще не успел распробовать эти удивительные плоды, можно посоветовать начать знакомство именно с маслин — черных упругих плодов, внешне напоминающих ягоды терна, но очень нежных на вкус.
Часто маслины обладают приятным ореховым привкусом. Они так питательны, что могут заменить собой целое меню из трех блюд. Оторваться от них бывает невозможно. И есть приятно — небольшая косточка легко отделяется.
Зеленые оливки — наслаждение совсем иного рода. Зачастую они могут иметь пикантный привкус или даже довольно резкий вкус. Пугаться этого не стоит — просто вы, скорее всего, неискушенный ценитель. К оливкам надо привыкнуть.
Как утверждают знатоки, чтобы по-настоящему полюбить оливки, необходимо их попробовать не менее трех раз. Только на четвертый вы начнете различать оттенки вкуса. Если вы никак не можете почувствовать их прелесть, съев даже целый килограмм, или вы из тех, кто относится к оливкам со стойким предубеждением, или вам нужно просто подрасти.
Существует мнение, что понять вкус этих плодов гораздо легче с возрастом.
Так или иначе, большой выбор на нынешних прилавках только помогает адаптироваться к
замечательным плодам. Ведь это раньше были просто оливки или просто маслины. А сегодня они и маленькие, и гигантские, и острые, и соленые, и маслянистые и не очень. Количество же сортов неисчислимо.
Например, в Испании наиболее популярны "мансанилья", "гордаль" и "касэрэнья", в Италии "таджиаска", у французов "ля нион" и "танш", а у греков — "каламата".
Имеет первостепенное значение, "под каким соусом" вы подадите оливки к столу.
Издавна существовало немало рецептов, и некоторые из них благополучно дожили и до наших времен, например оливки с медом, как принято в Греции.
Оливки можно просто засолить или слегка подвялить, залить уксусом либо оливковым же маслом. Или приготовить сложный маринад: рассол плюс масло плюс бальзамический уксус плюс самые разнообразные специи. Кстати, купить сегодня такие деликатесы можно и в готовом виде.
Отведайте ассорти из оливок и маслин, когда в одной баночке — целая радуга оттенков (от бледно-зеленого до фиолетово-красного). Это плоды разной степени зрелости. Мирно уживаются "ягодки" и с другими овощами, например каперсами или огурчиками. Но если в упаковке вам встречаются одни только оливки, пожаловаться на однообразие вкуса все равно не получится, так как всевозможным начинкам несть числа.
Кстати, начинки — удел, только, зеленых оливок. Это и анчоусы, омары, креветки, лимон, миндаль, кусочки мяса и разных овощей.
Когда вы уже выбрали баночку оливок или маслин, у вас все равно остается простор для их творческого применения.
Разумеется, их можно просто вынуть из банки и съесть. А можно обжарить в масле и добавить белое сухое вино и орегано, лук и черный перец — это
совсем не сложно, но как вкусно! Интересными маслины покажутся и в сочетании с самыми разными продуктами. Например, в салате по-гречески, который так нам полюбился. Или вместе с мясом или рыбой.
Попробуйте запечь с маслинами лосося или баранину. Ну и конечно, не стоит забывать, что эти маленькие плоды еще и замечательное украшение практически для любого блюда.

Вкусный медовый торт
Очень вкусный медовый торт. Это именно то, чего так порой не хватает во время вечернего чаепития. Он поразит вас своей сытностью и незабываемым вкусом.



Понадобится:

120 гр.меда
3 яйца
200 гр. сахара
80 гр. манной крупы
50 гр. молотых орехов
2 гр. молотой корицы

Рецепт приготовления вкусного медового торта:

- Первым делом отделяем яичные желтки от белков.

- Белки взбиваем в пену и добавляем к ним горячий мед. Массу оставляем до тех пор, пока она полностью не остынет.

- В отдельной емкости растираем яичные желтки с 20-ю граммами сахаром. Затем добавляем к ним остывший мед, а также манную крупу, молотые орехи и корицу. Хорошо вымешиваем тесто.

- Форму для выпекания смазываем маслом и посыпаем небольшим количеством муки.

- Тесто перекладываем в форму и отправляем его выпекаться. Время готовки 30 минут, температура выпекания 170-180С.

- Готовый пирог посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного чаепития!

Салат греческий-рецепт классический.
Это истинное блюдо из семейства «элитных», которое любой стол делает праздничным и шикарным.



Ингредиенты:

Один помидор
Один свежий огурец
Одна головка репчатого лука среднего размера
100 граммов брынзы
70-80 грамм маслин БЕЗ косточек
Одна столовая ложка оливкового масла

Рецепт приготовления греческого салата:

- Первый шаг – это разрезания репчатого лучка на полукольца. Я рекомендую брать красный репчатый лук (салат получается более красочным).

- Промываем огурец, после чего очищаем его от кожуры и тоненько нарезаем.

- Болгарский перец также промываем и нарезаем кубиками, предварительно удалив из него семена.

- Следующий шаг – это нарезания кубиками помидора, с последующим добавлением в салат.

- Заправляем салатик оливковым маслом (можно и растительным). Перчим и подсаливаем по вкусу.

- После тщательного перемешивания добавляем маслины, разрезанные пополам.

- Брынзу нарезаем вдоль, а затем небольшими кубиками.

- После того как маслины и брынза добавлены в салат - осторожно перемешиваем его и подаем к столу!